Is tearc neamhghnách é teann Pu-erh (ar a dtugtar ' tae puer,' 'pu'er,' 'po lei' agus 'bolay' freisin, ar a dtugtar 'tae dorcha' nó 'tae dubh' sa tSín) de thae a dhéantar i Yunnan, an tSín. San Iarthar, is eol do na tairbhí sláinte a bhaineann le tae pu-erh, ach tá go leor míthuiscintí ann maidir le blas, próiseáil agus tréithe eile de chuid pu-erh. Léigh ar aghaidh chun tuilleadh eolais a fháil faoin tae mistéireach agus neamh-thuigthe seo.
Flavor Tae Pu-Erh
Tá blas domhain, saibhir ag tae dea-chaighdeán maith a mheasann go leor talún nó mushroomy. Bíonn droch-chaighdeán maith go minic ar fud an domhain nó ar mhúnlú. Is minic go n-achomharcann dea-chaighdeán le deoch caife agus péirí go maith le milseoga saibhir. Is é an rogha is fearr a bhaineann le taitneamhachtaí sláinte agus taitneamhachtaí tae pu-erh ná é a ól mar díleá tar éis béile trom; go deimhin, sa tSín agus i Hong Cong, is minic a chaitear é i rith agus i ndiaidh béilí trom nó gréisceach, cosúil le suim dim.
Mura dtaitníonn tú blas pu-erh ar a shon féin, tá go leor cumaisc pu-erh ar an margadh. Is meascán traidisiúnta Sínis é Chrysanthemum pu-erh a úsáidtear chun éifeachtaí 'glanadh' a dhéanamh, ach tá cumaisc tae 'comhaimseartha' ann freisin. Mar shampla, cuimsíonn meascáin Rishi's te tae ginger pu-erh agus vanilla-mint pu-erh tea.
Sochair Sláinte Tae Pu-erh
I luibheachas traidisiúnta na Síne, meastar go gcuirfear tae pu-erh ar na fadlínte, 'an dóire lárnach' (an spleen agus an boilg) a oscailt agus a bheith tairbheach as 'glanadh fola' agus díleá.
Ar na cúiseanna seo, is minic a chaitear é i ndiaidh béilí troma nó ólta mar leigheas / coscach fola.
Tá roinnt staidéir tar éis a thaispeáint gur féidir go bhféadfadh an galar colaistéaról a ísliú, brú fola níos ísle agus meitibileacht a mhéadú. Ó am go chéile tá Pu-erh mar "tae aiste bia", ach is maith liom gach teas, ní mhol liom é a chaitheamh mar uirlis mheáchain caillteanas draíochta, ach mar chuid taitneamhach de aiste bia sláintiúil.
Fágann cuid daoine gur féidir le tae pu-erh ó thaobh ardchaighdeáin óil stát a dtugtar ' meisce tae '.
Bunús & Stair Tae Pu-Erh
Tháinig Pu-erh mílte bliain ó shin i gCúige Yunnan na Síne, áit a bhfásann crainn tae mór-duille (Dayeh). Baineann a stair go dlúth leis an trádáil tae idir an tSín agus náisiúin eile (go háirithe an Tibéid), agus tá sé ainmnithe don bhaile as a ndearnadh é a dhíol ar dtús go dtí tíortha eile (Pu'er City). Bhí sé comhbhrúite i gcruth ar thús le haghaidh idirthurais níos éifeachtaí, agus fuair sé a dath dorcha agus blas mar gheall ar choipeadh nádúrtha ar idirthuras go dtí a gceann scríbe.
Le blianta fada, bhí pu-erh aois. Mar thoradh ar an bpróiseas atá ag dul in aois tá coipeadh mall, agus féadann sé thart ar 15 bliain a chur ar fáil do pháistí 'neamhchleachtaithe' chun an dath agus an blas dorcha a fháil ar mian leo siúd a bhíonn ag deoch. Mar sin féin, sna 1970í, d'fhorbair stíl próiseála ar a dtugtar próiseáil shou (nó 'cócaireacht') chun an próiseas coipeadh a chur chun cinn.
Mar thoradh ar phróiseáil Shou bhí mboilgeog bailiúcháin / infheistíochta pu-erh sna 1990í agus sna 2000í. Le linn na mboilgeog pu-erh, rinneadh go leor teas a chur ar fáil le duilleoga tae a bhí fágtha lasmuigh den ainm tionscnaimh traidisiúnta (Yunnan).
Bhí na praghsanna ag teacht chun cinn, chuir go leor bailitheoirí a n-aoisghrúpaí ar bun agus cháilíocht na bhforbairtí nua mar thoradh ar tháirgeadh a dhéanamh chun iarracht a dhéanamh freastal ar an éileamh. Ar an drochuair, thit an mboilgeog pu-erh agus tá táirgeadh níos mó nó níos lú ar ais go gnáth.
Próiseáil Tae Pu-Erh
Tá Sheng pu-erh déanta as na duilleoga is lú próiseáilte de chrann tae Yunnan mór-duille, agus ansin faoi choinníollacha faoi mhaoirsiú faoi chúram faoi go gcaitear í. Is minic go bhfuil an stíl pu-erh seo idir 15 nó 20 bliain d'aois agus is féidir go mbeadh sé i bhfad níos faide i gcomhair blas níos doimhne, níos saibhre, níos measa, níos casta.
Is éard atá i gceist le próiseáil Shou feidhmiú teasa agus taise, chomh maith le héilíocht na duilleoga tae le baictéir tairbheacha. Tógann sé thart ar bhliain le haghaidh duilleoga tae a fómhar chun a bheith ina 'scanraithe' nó 'críochnaithe'. Tá cuid de na meastacháin 'ripened' in aois chomh maith le blas níos mó cosúil le hábhair a tháirgtear go traidisiúnta.
Cruthanna Tae Pu-Erh
Ceann de na saintréithe níos sainiúla atá ag tae pu-erh ná a lán cruthanna. Is minic a thagann Pu-erh i bhfoirmeacha múnlaithe, mar shampla brící, cácaí (atá i gcruth diosca agus ar a dtugtar 'bing cha') agus 'tuo cha' (atá cosúil le babhlaí beaga). Déanann na cruthanna seo iompar agus stóráil pu-erh áisiúil.
D'fhéadfadh Pu-erh a bheith i bhfoirm scaoilte (cosúil le caoite eile duilleoga scaoilte ) nó a phacáil i dtorthaí pomelo nó i bataí bambú. Ó am go chéile, tá sé ar fáil i málaí láimhe.
Conas a dhéanamh Pu-Erh Tae
Cé gur cosúil go bhfuil an t-imní ort nuair a chuileann tú an chéad císte bí (búcra), níl sé deacair i ndáiríre.
Má tá tú ag déanamh pu-erh ó fhoirm chomhbhrúite tae (seachas píosa scaoilte duilleoga), caithfidh tú a scriosadh go réidh faoi chúlchríoch nó dhá duilleoga. Is féidir leat scian pu-erh a úsáid (ar fáil ón chuid is mó de mhiondíoltóirí pu-erh) nó scian beag, dull eile chun é seo a dhéanamh.
Chomh luath agus a bhíonn tú ag fágáil do pháistí, beidh tú ag iarraidh 'sruthlaithe' a dhéanamh orthu, go háirithe má tá an pu-erh in aois seachas cócaráilte. Cé go deir roinnt daoine gurb é seo an deannach a shocrú ar an tae le linn an phróisis ag dul in aois, tá sé i ndáiríre an deannach a chruthaigh mar a bhfuil an pu-erh tar éis coipthe a bhaint, chomh maith le na duilleoga a dhíscaoileadh (iad a ullmhú le haghaidh insileadh). Chun sruthlaithe a dhéanamh ar do phléasra, cuir na teileaves in árthach brewing, uisce in aice le fiuchphointe a dhoirteadh orthu agus ansin an uisce a scriosadh go tapa.
Tar éis duit do pu-erh a ghlanadh, tá tú réidh chun géar a dhéanamh air. Molaim úsáid a bhaint as uisce atá thart ar 205 céim Fahrenheit agus go dtéann sé ar feadh 15 go 30 soicind (má tá tú ag úsáid teapot yixing nó gaiwan ) nó trí nó cúig nóiméad (má tá tae-tae an Iarthair á úsáid). Is fearr le cuid daoine uisce a fhiuchadh go hiomlán le haghaidh blas níos láidre.