Conas Bianna Deep Fry Éifeachtach agus Sábháilte
Ós rud é go gcuirfí bianna isteach ar bhia i saill te, leachtach, b'fhéidir go dtógfadh sé roinnt ama chun an smaoineamh a úsáid go bhfuil sé i ndáiríre cócaireacht teasa tirim .
Ach má fheiceann tú riamh an imoibriú foréigneach atá ag ola te go dtí titim beag bídeach de uisce, tá a fhios agat go bhfuil cúpla comhraic ag ola agus uisce nach mian leo rud a dhéanamh lena chéile. Cé gur féidir le saille a bheith i bhfoirm leachtach, meastar gur teas soladach é - tirim dá bhrí sin.
Teocht Tairiseach a Chothabháil
Ag glacadh leis go bhfuil siad bruite i gceart, ba cheart go mbeadh ola an-bheag orthu i ndáiríre. Éilíonn teicníc chuí-fhrithchúiseach teocht an ola idir 325 ° F agus 400 ° F a chothabháil. Tosóidh an chuid is mó de na holaí deataigh ag teocht níos airde ná sin.
Séalaithe I Taise
Is minic go dtiteann míreanna bia atá friochtaithe i bataire simplí , nó atá brataithe i bpríogán crispy , chun cosaint agus seala breise a dhéanamh ina n-taise nádúrtha. Ós rud é go bhfuil roinnt taise iontu ag an chuid is mó de na bianna iontu, agus toisc nach n-éascraíonn ola agus uisce, cruthaíonn taise nádúrtha an bhia bacainn in aghaidh an ola atá thart timpeall air.
Ciallaíonn sé sin, cé go bhfuil an teas ón ola ag cócaireacht an bhia, nach dtéann an ola féin ar an mbia idir - mura bhfuil an ola te go leor.
Cuimhnigh ar imoibriú foréigneach ola te le titim uisce? An ola is teo, is é sin is mó a fhorbraíonn sé uisce agus taise eile. Níl ach ag teocht faoi bhun 325 ° F an t-ola ag tosú isteach sa bhia agus é a dhéanamh greasach.
Bianna Fried, Bianna Gan Olacha
Mar sin, in ainneoin go bhfuil cáil ag bianna domhain-friochta as a bheith olach nó gréisceach, is éard atá i mbia gréisceach ach comhartha ar theicníc chócaireachta bochta agus ní díotáil é féin a fhritháireamh.
Aisteach a fheiceáil cé mhéad bia ola -friochta a ionsú? Bain triail as an tástáil simplí seo:
- Déan tomhas go beacht cé mhéad ola a dhoirteann tú isteach sa fryer (nó oigheann na hOllainne) sula cócaireacht tú.
- Déan é a thomhas arís tar éis cócaireachta - ach fanacht leis an ola a fhuarú ar dtús!
Is é an difríocht idir roimh agus tar éis an méid a chríochnaigh ola sa bhia. D'fhéadfadh sé a bheith i bhfad níos lú ná mar a cheap tú. Cabhróidh an t-ábhar ar an tuáillí páipéir a dhréachtú sula ndéantar freastal orthu, beidh an t-ábhar ola a laghdú níos mó.
Fry in Small Batches
Nuair a bhíonn friochadh domhain agat, is é an t-ola te a bheith ríthábhachtach chun táirge ardchaighdeáin a tháirgeadh. Is í an eochair ná míreanna a fhritháil i mbaisceanna beaga, mar go gcuirfear an iomarca bia san ola agus beidh teocht an ola níos ísle ag an am céanna.
Ola "Tirim"?
Dearc eile gurb é an fhíor-friochta, i ndáiríre, gurb é cineál cócaireachta teasa tirim an dath tarraingteach órga-donn bianna atá bruite ag baint úsáide as an modh seo. Ní dhéanfaidh modhanna cócaireachta teasa tirim ach an saintréithe seo taobh amuigh donn. (Féach freisin: Cad é caramalization? )
Agus labhairt ar an taise, mar gheall ar an mbealach a scaipeann olaí te nuair a bhuaileann an t-uisce é, a bheith sábháilte ba chóir duit aon taise níos mó a chaitheamh ó earraí bia roimh iad a chur san fhreastaire domhain. Ar ndóigh, glacann sé leis seo nach bhfuil an t-ábhar á n-imleabhar i dtús báire ar dtús!