Go traidisiúnta, tá dhá phríomhchineál ann ar olaí sesame i cócaireacht na Síne. Is iad seo ola sesame dubh tóirte (黑 麻油) agus ola sesame bán (白 麻油 或是 香油).
Tá go leor sochair sláinte ag ola shéama agus is é sin an fáth ar a dtugtar "Queen of Oils" ar ola sesame freisin.
Sa India ársa, is é an ola sesame antibacterial nádúrtha do phaitiginí craiceann coitianta. Is gníomhaire frith-athlastach nádúrtha é freisin. Mar gheall ar na fachtóirí seo, tá ola sesame ar eolas san India mar "ola leighis".
Taispeánann turgnaimh agus taighde le déanaí ola sesame freisin an-úsáideach le hartairí a dhíscaoileadh agus droch-colaistéaról a ísliú. Tá sé maith freisin do chraiceann agus is féidir leis an mbaol ailse cholóime a laghdú. Ach mar is amhlaidh leis an chuid is mó de rudaí, bí cinnte go n-itheann sé é i measúnú.
Ola Sesame Dubh nó Ola Sesame Tósta
Tugtar ola sesame tósta freisin ar ola sesame dubh tósta. De ghnáth is dath donn dearg dorcha agus dorcha é. Tá ola sesame dubh tósta an-láidir i blas ionas nach moltar ola sesame dubh tósta a úsáid mar do ghnáth-ola cócaireachta laethúil.
Chun é a dhéanamh, déan an sesame dubh a bhósta go 70% go 80% a chócaráil agus múnla na síolta sesame ina smutáin agus cuir isteach ola. Tá an blas agus an blas i bhfad níos dorcha agus níos láidre ná ola sesame bán. De ghnáth, úsáideann daoine na Síne ola sesame dubh tósta le haghaidh teiripe bia nó bia a bhfuil sé mar aidhm aige an comhlacht a shaibhriú. Is é an dá miasa cáiliúil a úsáideann sesame dubh anraith sicín ola sesame agus trí sicín cupáin (sanbeiji).
Rabhadh: Ní mholtar do mhná torracha ola sesame dubh tost a ithe mar go gcreideann sé go bhféadfadh sé a bheith ina chúis le crapadh agus go dtiocfaidh sé le hobair luath.
Ola Sesame Bán
Is gnách go n-oibríonn an próiseas le haghaidh ola sesame bán an sesame bán i leacht ansin boil uisce agus an ola a scaradh amach. Is é an dath de ghnáth cloiche nó níos lú éadroime ná mil in dath.
Tá blas an ola sesame bán níos éadroime ná ola sesame dubh tósta freisin. Mar sin, is fearr ola sesame bán a oireann chun blas a chur le miasa agus a chuimsiú i cóirithe salainn agus salainn .
Cineálacha Eile Táirgí Ola Sesame sa Mhargadh
Tá cineálacha eile de tháirgí ola sesame a d'fhéadfá a fháil i ollmhargaí Síneacha nó rialta a úsáidtear go minic le haghaidh cócaireachta na Síne.
Cold-Press Sesame Oil
Is éagsúil ó ola sesame éadroma fuar ó olaí sesame dubh agus bán ionas go bhfuil sé brúite ag teocht an tseomra i ngléasán agus ní bruitear é. Tá an ola sesame fuar-preas seo tóir i Taiwan ar feadh cúpla bliain mar a bheadh daoine ag cócaireacht bia go traidisiúnta le ola sesame toasted. I measc na mban a thug breith dóibh, is é an t-ola sesame toasted bia an-"Yang" i mbialann na Síne agus is féidir go gcuirfí roinnt greann ar a n-áirítear brú fola ard, breá craiceann, agus flashes te. Ní thugann ola sesame fuar-bhrú, mar sin féin, an cineál greannú comhlachta seo i ndáiríre, mar sin tá sé an-tóir ar mhargaí bia Taiwanese faoi láthair.
Ola Sesame Cumaiscithe
Tá ola sesame cumaiscithe ola sesame dubh tósta arna chaolú le ola cócaireachta nó ola glasraí. Tá an ola seo níos saoire agus níos laige i blas ná ola sesame dubh tosttha ach ní hamháin le ola sesame bán.
Is féidir leat an ola sesame chumasc seo a úsáid chun go leor bianna a shéasúrú chomh maith le cóiriú agus súile a dhéanamh.