01 de 11
Shrimp Classic agus Sausage Gumbo
K. Kingsley Tá thart ar a lán leaganacha de phota gumbo mar go bhfuil cócairí ann a dhéanann é, agus is é seo an cás amháin den mhias cáiliúil. Lean na céimeanna éasca seo, agus beidh babhla blasta den shrimp agus gumbo ispíní seo réidh chun tú taitneamh a bhaint astu faoi uair an chloig.
02 de 11
Conas Roux a dhéanamh - Céim 1
K. Kingsley Rud amháin a bhíonn i ngach gumbos go maith i gcoitinne ná roux - meascán de cheithre agus ola atá bruite go dtí dath dearg óg. Leagann an blas an-saibhir, níocháin a chuireann sé leis an anraith / an stiú an mhias seachas gnáth anraith.
I sáspan meánach trombhunaithe, cuir le chéile 1/2 cupán ola glasraí agus 3/4 cupán plúr uilechuspóireach, agus cuir le chéile le chéile.03 de 11
Conas Roux a dhéanamh - Céim 2
K. Kingsley Cócaigh an roux thar teas mheán, ag iompar beagnach i gcónaí, go dtí go dtiocfaidh an meascán le dath dubh donn óg, thart ar 15 nóiméad. Tabharfaidh an roux roinnt athruithe ar dhath: ó uachtar pale chun solas donn a dhonnadh go caramal go dtí an ómra donn saibhir.
04 de 11
Conas Roux a dhéanamh - Céim 3
K. Kingsley Nuair a shroicheann an roux dath domhain donn ómra, tosóidh sé freisin le blas iontach cnóite a scaoileadh. Ná faillí an roux mar cócairí, nó tosóidh sé le sruthán. Nuair a dhéantar an roux chun cócaireacht a dhéanamh, bain an t-aonán as an teas.
05 de 11
Ullmhaigh agus Saute na Glasraí
K. Kingsley Ullmhaigh na Glasraí
- 2 piobair clog mheán (dearg, buí nó glas, nó meascán), cóirithe, síolta, agus gearrtha i bpíosaí 1/2 orlach
- 1 oinniún mór, crosely chopped
- 2 ribí soilire, gearrtha i bpíosaí 1/2 orlach
- 2 clóibh garlic, mionghearrtha
I mór -oigheann nó pota anraith Ollainnis , teas 2 spúnóg bhoird d'ola glasraí go dtí go snasta. Cuir na piobair clog, oinniún, soilire, gairleog agus cayenne leis. Séasúir na glasraí le salann agus piobar agus cócaigh siad thar teas measartha ard go dtí go mbíonn siad faoi ghlanadh thart ar 5 nóiméad.
06 de 11
Cuir an Roux leis
K. Kingsley Cruthaigh an roux agus cuir leis na glasraí é, ag bogadh le chéile go maith. Cook, stirring go minic, ar feadh 5 nóiméad.
07 de 11
Chosc an ispíní Andouille
K. Kingsley Sliotán 1 punt de andouille deataithe nó aspasa a dhéanamh i dtréimhsí, agus ansin sliceáil isteach i 1/4 orlach tiubh.
08 as 11
Cuir na Stoc agus Flavorings leis
K. Kingsley Cuir an stoc sicín, anlann Worcestershire, oregano, agus 2 spúnóg bhoird ar an peirsil, agus cuir isteach suas measartha ar feadh 10 nóiméad.
09 de 11
Cuir an Okra leis
K. Kingsley Cuir 1/2 pong ceart (cuir bearrtha, gearrtha trasghearrtha i slices 1/4-orlach-tiubh, nó pacáiste 1 10-unsa reoite, okra mionghearrtha leáite) chuig an gumbo. Laghdaigh an teas agus cuir suanbhruith go dtí go bhfuil an okra tairisceana thart ar 15 nóiméad.
10 as 11
Cuir an Shrimp leis
K. Kingsley Cuir na seaclóga agus na scallóga leis an bpota, séasúr go snasúil le salann agus le suanbhruith, ag corraigh, go dtí go mbíonn an shrimp teimhneach agus cócaráilte trí thart ar 2 nóiméad níos faide. Bain an pota as an teas agus déan na seodaireachtaí a choigeartú. Lig an chuid eile de bhosbo 10 nóiméad.
11 de 11
Freastal ar an gumbo
K. Kingsley Luaigh an gumbo isteach i babhlaí éadomhain, agus cuir isteach an peirsil atá fágtha. Freastal le púdar filé taobh le chéile, ag ligean do gach duine é a scaipeadh go héadrom thar a gcuid seirbhíse. Nuair a bheidh sé curtha isteach sa gumbo, déanfaidh sé beagán tiús air. Is féidir leat cupán 1/2 de rís bruite te a chur leis an gumbo freisin más gá.