Is mias tapaidh a dhéantar le chilaquiles a dhéantar de ghnáth le tortillas arbhar agus cáise. Áirítear leis an oideas seo cearc le haghaidh blas agus uigeacht chroílár.
Cad is gá duit
- 12 tortillas arbhar
- 1/4 cupán cócaireachta ola nó bréagáin
- 2 breasts sicín mór
- 4 oinniúin glasa
- 3 clóibh garlic
- 1 jalapeno
- 2 spúnóg im im
- 2 plúr spúnóg bhoird
- 2 spúnóg bhoird púdar chile talún
- 1 brat glasraí cupán
- 6 oz uachtar géar
- Salt chun blas a chur air
- 16 oz. queso fresco
- 2 oz cotija
Conas é a dhéanamh
Ullmhaigh na tortillas
- Gearr na tortillas i bhfad i stiallacha aon-orlach.
- Téigh an ola nó an lann i brat friochta mór nó scilet ar feadh thart ar nóiméad.
- Críochnaigh cúinne beag bídeach de tortilla agus é a scaipeadh isteach sa phá. Má shuíonn sé ach ann, níl an t-ola te go leor. Má shíleann sé agus é ag snámh leis an mbarr, tá an ola te agus réidh.
- Briseadh suas na stiallacha le do mhéara agus scaoilfidh siad go han-chúramach iad isteach sa phana. Fry iad san ola go dtí go mbeidh siad órga agus crispy.
- Bain na stiallacha as an ola agus cuir isteach tuáille páipéir chun an ola bhreis a dhraenáil.
- Doirt an ola atá fágtha amach as an gcnaipe agus é a dhíscaoileadh ach ní sceitear an t-aonán amach. Fág an t-iarmhar ola sa chéad chéim eile.
Ullmhaigh an sicín
- Boil na breasts sicín go dtí go bruitear tríd.
- Cuir iad i mbabhla agus bain úsáid as meascthóir (beater ubh nó stíl whisk) chun an sicín a shred. Socraigh é ar leataobh.
An Salann agus Glasraí a ullmhú
- Gearr an chuid fhréamh as gach oinniún glas agus déan é a scriosadh. Sliceann an oinniún glas ar an mbealach suas go dtí fáinní. Bain an craiceann as an garlic agus an craiceann a scriosadh, agus cuir an cluaise suas (nó is féidir leat brú gairleog a úsáid má tá ceann agat).
- Síolta agus dísle an jalapeno agus scrios na síolta agus an gas. Téigh an t-oilte thar an teas trí mheán agus téigh ar an scuaise, oinniúin, gairleog agus jalapeno a chócaireacht.
- Déan cócaireacht ar feadh thart ar 2 nóiméad chun na glasraí a ghlanadh agus na blasanna a scaoileadh. Cuir san im agus lig dó leá. Sprinkle i púdar agus plúr Chile.
- Measc le chéile chun an plúr agus an t-im a oibriú le chéile.
- Go han-mhall, doirt i roinnt spúnóg bhoird de bhrat agus é a mheascadh, ansin cuir cúpla níos mó leis. Déan arís go dtí go mbeidh an brat ar fad curtha leis.
- Cas an teas suas agus cuir an meascán le boil, ag corraigh ó am go chéile. Cas sé síos le suanbhruith agus lean ar aghaidh ag corraigh ó am go chéile go dtosaíonn sé ag tiús. Cruthaigh an uachtar géar agus meascar go dtí go réidh.
Ag teacht agus ag bácáil an mhias
- Preheat oigheann go 400 céim.
- I mias bácála 8x8, cuir sraith de na stiallacha tortilla friochta ar siúl. Déan timpeall ar leath an anlann thart air agus leath an sicín agus dornán cáise. Cuir sraith eile de stiallacha le chéile, agus sraith de anlann, cearc agus cáis ina dhiaidh sin. Lean ar aghaidh le ciseal go dtí go n-úsáidtear na stiallacha agus anlann go léir. Barr leis an queso fresco crumbled atá fágtha agus bácáilte ar feadh thart ar 12 nóiméad.
- Bain as an oigheann, sprinkle an cotija thar an mbarr agus fónamh le huachtar géar úr breise, agus cilantro úr gearrtha.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 775 |
| Iomlán Saill | 43 g |
| Saill Sháithithe | 20 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sóidiam | 1,049 mg |
| Carbaihiodráití | 52 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 45 g |