Na Recipes is Fearr do Gumbo agus an Roux Riachtanach
Is anraith Louisiana nó stew é Gumbo a léiríonn agus a chuimsíonn cuisíní saibhir cultúir réigiúnacha Indiach, Fraincis, Spáinnis agus Afraic. Tá an focal "gumbo" díorthaithe ó théarma na hAfraice le haghaidh okra, "gombo," agus an chuma ar dtús i gcló i 1805. Fuair sí gumbo, tháinig leagan atá tiubhaithe le púdar filé (duilleoga sassafras talamh) mar a d'úsáid na Indians Choctaw, thart 20 bliain ina dhiaidh sin.
Níl aon rialacha crua agus tapa ann chun gumbo a dhéanamh níos faide ná an rúc bunúsach, okra nó púdar filé, agus do shamhlaíocht.
Is dócha go bhfuil an oidis ar leith ann do gumbo mar go bhfuil cócairí ann i Louisiana.
An Roux All-tábhachtach
Is gníomhaire tiúsach é roux , déanta as plúr cócaireachta le saill. Féadfaidh an saill a úsáidtear i roux a bheith ina im, ag giorrú, i bpríosún, ola nó fiú triomadóirí bagúin. An níos faide a chócaíonn sé an dorchadas a gheobhaidh sé, rud a chuirfidh níos mó blas ar fáil ach laghdaigh sé an cumas tiubhlaithe. Tá leagan Cajun traidisiúnta éadrom nó blonde ann nach n-úsáideann ach ola glasraí agus plúr.
Chun an roux a dhéanamh, cuir an saille le chéile le méid comhpháirteacha de phlúr - déanfaidh cupán 1/2 cuid mhaith agus is féidir aon bharrachas a stóráil sa chuisneoir. (Is minic go mbíonn cóimheas coitianta ag go leor cócaireáin ar feadh níos lú saille ná plúr - 2/3 cupán ola go 1/2 cupán plúr.) Labhraíonn an saille i scilet dubh thar teas íseal. Nuair a bhíonn sé te agus sreabhach, cuir an plúr isteach i beagán ag an am, ag bogadh. Corraigh i gcónaí go donn (d'fhéadfadh sé seo a bheith 20 go 30 nóiméad); bain an teas láithreach nó cuir na comhábhair a d'iarr an t-oideas ort.
Má dhóiteann sé beagán é, é a chaitheamh amach agus tosú arís. Is féidir leat roux a dhéanamh san oigheann nó ar an micreathonn .
Recipes Gumbo Fearr
Anois go bhfuil tú ag máistreacht an roux riachtanach, tá sé in am a dhéanamh roinnt gumbo. Seo sé oidis chun iarracht a dhéanamh.
Ispíní agus Shrimp Gumbo
Cuimsíonn an t-oideas gumbo clasaiceach seo an triopa Cajun déag de oinniún, soilire agus clog piobar.
Tugann an ispíní andouille teas éigin don mhias agus cuirfidh an shrimp blas bia mara deas.
Fíor-clasaiceach, cuimsíonn an gumbo seo roux, okra agus púdar comhaid. Is fearr é a sheirbheáil thar tholl de ríse bán.
Iarrann an t-oideas do chumasc spíosúil Cajun féin a dhéanamh, lena n-áirítear éagsúlacht séasúir, lena n-áirítear paprika milis, oregano, púdar chile agus piobar cayenne.
Gumbo sicín agus ispíní le trátaí
Ideal don teaghlach ar fad, nó foirfe do dhinnéar cluthar le cairde. Oideas traidisiúnta gan an sliogéisc.
Cócaire Múinteach Oideas Gumbo
Tá gumbo flavorful gan an t-am cócaireachta stovetop! Nuair a dhéanann tú an roux, tá sé suas go dtí an chócaire mall chun an obair a dhéanamh.