Tá thart ar a lán leaganacha de phota gumba mar go bhfuil cócairí ann a dhéanann é, agus is é seo ach ceann amháin a ghlacadh ar an mhias legendary. Ach tá rud amháin i ngach gumbos go maith i gcoitinne ná roux - meascán de phlúr agus ola a chócaráil go dtí dath dearg óg. Cuireann an blas an-saibhir, níocháin a chuireann sé leis an anraith / an stuibh é seachas an gnáthnós.
Amharc ar na treoracha agus na grianghraif céim ar chéim don oideas gumbo seo.
Cad is gá duit
- 1/2 cupán móide 2 spúnóg ola glasraí
- 3/4 cupán plúr uilechuspóireach
- 2 mheán
- piobair clog (dearg, buí nó glas, nó meascán; cóir, síol, agus gearrtha i bpíosaí 1/2 orlach)
- 1 oinniún mór (crosely chopped)
- 2 ribí soilire (gearrtha i bpíosaí 1/2 orlach)
- 2 clóibh gairleog (mínithe)
- 1/2 piobar cáiséin ciúbóin
- salann chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas
- 1 punt
- andouille (deataithe, nó sutbasa, leath ar fhad, slisnithe 1/4 orlach tiubh)
- 8 cupán stoc sicín (nó broth íseal-sóidiam stánaithe)
- 3 spúnóg bhoird salann Worcestershire
- 3 spúnóg bhoird peirsil (duille árasán, mínithe mionghearrtha)
- 2 taespúnóg oregano (triomaithe, crumbled)
- 1/2 punt
- okra (bearrtha, gearrtha trasghearrtha i slisní 1/4-orlach-tiubh, nó pacáiste 1 10-unsa ar an oighear ciorclach reoite, leáite)
- 1 punt shrimp mheán (scéalaithe agus
- deveined )
- 2
- scallóga (páirteanna bán agus éadroma, slisnithe tanaí)
- Roghnach: 2 cupán ríse (cócaráilte te)
- Roghnach: scríobh púdar, le haghaidh freastal
Conas é a dhéanamh
- I sáspan meánach trombhunaithe, cuir an cupán 1/2 den ola glasraí agus an plúr le chéile, agus cuir le chéile le chéile. Déan cócaireacht thar mheán teas, rud beagnach i gcónaí, go dtí go dtiocfaidh an meascán (ar a dtugtar roux) dath dearg óg donn, thart ar 15 nóiméad. Bain an uile as an teas.
- I mór-oigheann nó pota anraith Ollainnis, teas na 2 spúnóg bhoird d'ola glasraí atá fágtha go dtí go snasta. Cuir na piobair clog, oinniún, soilire, gairleog agus cayenne leis. Séasúir na glasraí le salann agus piobar agus déan iad a chócaireacht thar teas measartha ard go dtí go mbíonn siad réidh, thart ar 5 nóiméad.
- Scrúdaigh an roux agus cuir na glasraí leis, ag bogadh le chéile. Cook, stirring go minic, ar feadh 5 nóiméad. Cuir an ispíní agus an cócaireacht leis, ag bogadh ó am go chéile, go dtí go donn éadrom, thart ar 5 nóiméad. Cuir an stoc sicín , anlann Worcestershire, oregano agus 2 spúnóg bhoird leis an peirsil, agus cuir isteach an teas measartha ar feadh 10 nóiméad.
- Cuir an okra leis, an teas agus suanbhruith a laghdú go dtí go bhfuil an OKra tairisceana, thart ar 15 nóiméad.
- Cuir na seaclóga agus na scallóga leis an bpota, séasúr go snasúil le salann agus le suanbhruith, ag corraigh, go dtí go mbíonn an shrimp teimhneach agus cócaráilte trí thart ar 2 nóiméad níos faide. Bain an pota as an teas agus déan na seodaireachtaí a choigeartú. Lig an chuid eile de bhosbo 10 nóiméad.
- Déanfaidh an gabharán isteach babhlaí, spúnóg 1/2 cupán ríse i lár gach ceann a sheirbheáil, má tá sé ag teastáil uaidh, agus cuirfidh sé an peirsil atá fágtha. Freastal leis an gcumhacht le chéile, rud a ligeann do gach duine é a scaipeadh go héadrom thar a gcuid seirbhíse. Nuair a bheidh sé curtha isteach sa gumbo, déanfaidh sé beagán níos déine é.
Nótaí oideas
- Níl sé deacair roux a dhéanamh, ach ní mór go leor ama a bheith ann. Caithfear a stirred thart ar 20 nóiméad chun an dath saibhir, donn a bhaint amach - ach is fiú gach nóiméad an blas a chuireann sé leis an gumbo.
- Bí cinnte go n-úsáideann tú pota trom chun an ród a dhéanamh chun é a chosc ó dhó. • Déantar púdar filé ó na duilleoga sassafras. Ná cócaigh an gumbo le púdar comhaid ann, mar beidh sé stingy. Freastal air ar an tábla le go ndéanfaidh diners spraeáil thar a gcuid seirbhísí aonair. Cuardaigh púdar comhaid ag margadh bia speisialtachta nó ollmhargaí móra.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 608 |
| Iomlán Saill | 28 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 16 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sóidiam | 1,661 mg |
| Carbaihiodráití | 61 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 29 g |