Cé go bhfuil an chuid is mó de oidis na Portaingéile ag baint úsáide as ach cúpla blastán lárnach in aon mhias áirithe agus go bhfuil siad ag brath ar an mbia féin chun blasanna mór a chruthú, tá roinnt spíosraí tábhachtacha ann go mbeidh aon chócaireacht na Portaingéile ag brath go hiomlán. Níl aon amhras ann go léireoidh na príomhchócairí, agus sa bhaile, na spíosraí is mó a úsáidtear go coitianta, ar stair éagsúil Phortaingéil mar thír d'iniúchóirí a bhfuil gabháltais choilíneacha ollmhóra acu. Is iad seo na spíosraí a bhí mar an spreagadh is mó chun bealaí níos giorra do longa a aimsiú chun na hearraí a sheachadadh!
Déan iarracht na spíosraí caighdeán is fearr is féidir leat a roghnú. Is féidir na spíosraí is fearr a fháil i siopaí bia eitneacha nó i siopaí spíosúla áitiúla. Seachain brandaí ollmhargaí más féidir leat, agus cuimhnigh go bhfuil spíosraí ag dul go mór tar éis cúpla mí.
01 de 05
Piri-piri
Robert George Young / Rogha Grianghrafadóir RF / Getty Images
Ba é an taiscéalaíocht Portaingéile ar chósta na hAfraice, ag tosú sna 1400í a thug a n-mhórghrá leis an bpiobarán te, piri-piri , atá mar chuid dhílis de ealaín Angólach agus Mhósaimbíc. Tá sé mar chuid lárnach de ealaín na Portaingéile, i bhfoirmeacha éagsúla.
Is sauce é Molho de Piri-piri cosúil le Tabasco is féidir a choinneáil ar an mbord le húsáid le linn béilí, chomh maith le húsáid mar chomhábhar i go leor miasa. Tá go leor oidis éagsúla ann le haghaidh salainn piri-piri .
Is greamaigh é Mas sa de Piri-piri ón talamh piobair le salann garbh. Is maith le roinnt cócairí teagmháil le líomóid nó fínéagar a chur leis an ghreamú.
Ar an drochuair, tá sé an-deacair an piobarán pio-piri iomlán a fháil i Meiriceá Thuaidh. Déanfaidh siopaí speisialtachta na Portaingéile, atá le fáil i réimsí amhail New Bedford, MA, áit a bhfuil go leor Portaingéile imirceach, an t-anlann i mbuidéil ar a laghad. Is féidir leat piobair cayenne triomaithe nó úr a chur ina ionad. Is féidir leat triail a chur leis an pequín Nua Mheicsiceo, ach le rabhadh, toisc go bhfuil siad go maith níos teo ná an piri-piri . Bain triail as úsáid a bhaint as anlann Tabasco in oidis a iarrann Molho de Piri-piri . Is ábhar a bhaineann le rogha pearsanta é.
Tá na Portaingéile freagrach as an spíosra mórmhór seo ar fud na cruinne a dháileadh le linn a gcéad bliain de thaiscéalaíocht agus trí thrádáil. Tá Paprika déanta as piobair triomaithe, tirim dearg. Uaireanta, déantar iad seo a dheataithe sula gcuirtear an talamh orthu. Ba chóir go mbeadh paprika milis daite , nó colorau doce , (cosúil leis an Ungáiris nó leis an Spáinnis) an chuid is mó de do chuid riachtanas a chomhlíonadh agus bia Portaingéilis á chócaireacht. Má iarrann an t-oideas leagan níos teo, roghnaigh paprika Ungáiris te.
04 de 05
Bay Duilleoga (Louro)
Baineadh úsáid as duilleoga na mBá mar rannpháirtithe maoine sa Phortaingéil. miriam_kato Bíonn na bá ag fágáil i mbeagán gach anraith agus stew i gcócaireacht na Portaingéile. Is féidir an bus a fhómhar na duilleoga a fheiceáil ar fud na tíre sa Phortaingéil agus is minic a úsáidtear iad chun línte maoine a leagan amach san am atá caite. Tá duilleoga bá ar cheann de na spíosraí beaga a thagann chun bheith níos cumhachtaí dá bhfoirm triomaithe ná mar úr. Bain na duilleoga i gcónaí nuair a bhíonn an mhias críochnaithe ós rud é go bhfuil duilleoga géar fós ag fágáil bá cócaithe nach bhfuil go maith don chonair díleá.
05 de 05
Salt (Sal)
Is comhábhar riachtanach salann garbh i cócaireacht na Portaingéile. SoraZG
Tá cuid de na miasa Portaingéilis is fearr ag brath ar salann garbh agus ar garlic díreach le haghaidh blas. Is sampla amháin é an breac fíorúil ó réigiún Serra de Estrela. Cé go bhféadfaí salann a allmhairítear ó réimsí salainn sa Phortaingéil, is féidir leat brath go héasca ar an salann kosher garbh atá ar fáil sa chuid is mó ollmhargaí. Is maith le salann mara fíneáil ( cáil de sal ) dea-chaighdeán a bheith ar láimh le haghaidh salann ar an mbord.