Cad é Curry?
Tá bríonna éagsúla ag an bhfocal 'curry'. Féadann sé tagairt a dhéanamh do mheascadh spíosraí nó spíosraí ar a dtugtar 'púdar curaí', nó féadfaidh sé tagairt a dhéanamh don mhias 'curaí' atá cócaráilte ar go leor cultúir agus i gcodanna den domhan. De ghnáth cuimsíonn Curry (an mhias) an 'curaí' meascán spíosa, nó na spíosraí sin a úsáidtear chun an meascán a dhéanamh.
Curry, ceann de na miasa is blasúla sa domhan: Tá an mhias ar a dtugtar 'curry' éagsúil agus éagsúil anois ar fud na cruinne go gcaithfidh a sainmhíniú a bheith an-oscailte chun go leor cuisíní agus stíleanna cócaireachta a chur san áireamh.
Ciallaíonn Curry ach aon mhias a bhfuil anlann spicy saibhir atá bruite le feoil agus / nó glasraí. De ghnáth bíonn sé ag ithe le rís, ach d'fhéadfadh aran a bheith ag gabháil leis, ar a laghad, arán cothromach, cosúil le roti nó anan. Sa lá atá inniu tá curaí déanta i mórán tíortha ar fud an domhain nach féidir iad a ainmniú go léir, ach níl ach cúpla anseo: An India, an Téalainn, an Mhalaeisia, an Indinéis, i Srí Lanca agus i Sasana.
Curry Spice , ar a dtugtar freisin mar 'Púdar Curraí': Is spice coitianta é Curry le dathú buí órga a dhíoltar i móráin na spice ollmhargadh. Úsáidtear é chun éagsúlacht de miasa curaí-bhia a dhéanamh. Cé go bhfeiceann sé agus is cosúil go bhfuil ach spíosra amháin ann, is é meascán de spíosraí éagsúla oirthear / na hÁise, lena n-áirítear coriander , cumin, turmeric, ginger, clóibh agus daoine eile (féach: Comhábhair Púdar Curry: Conas a Dhéanamh Do Púdar Féin Curaí ) . Chun cúrsaí níos casta a thuilleadh, tá gléasra curaí ann freisin a chuireann duilleoga curaí ar a bhfuil boladh agus blas cosúil le curaí (féach: Curry Leaf Information).
Úsáidtear an duilleog seo san India i roinnt curaí agus miasa eile; áfach, tabhair faoi deara nach gá duit an spíosa seo a úsáid chun curry maith a chruthú. Go deimhin, ní chuireann an chuid is mó de na curaí glaoch ar duilleog curaí, agus nuair a iarrtar orthu, ní úsáidfeadh formhór na cócairí maraí sa chaoi ar an domhan - nó b'fhéidir nach mbeadh a fhios acu fiú - an spíosra seo.
Curry Nutrition: Goodness Curry: Mar gheall ar na spíosraí éagsúla úr agus triomaithe atá ann, is féidir go gcuirfeadh curaí an-mhaith leat. Toirmeasc, cumhra, agus coriander - na trí phríomhábhar den chuid is mó de na curaí - is eol iad gníomhairí frith-athlastacha agus glanadh go nádúrtha a neartóidh agus a díthocsainíonn ár gcomhlachtaí. Ag brath ar an gcaoi a dhéantar an curaí, tá dhá dhiúltú curaí ann: tá saill ann (is é an méid atá ag brath ar an gcianna), agus is féidir go leor suimeanna sóidiam a bheith ann. Má leanann tú oideas maith sa bhaile, áfach, is féidir leat a chinntiú go bhfanann an dá chomhpháirt seo i gcomhardú le d'imní agus do spriocanna aiste bia. Le liosta de oidis curaí sláintiúla, féach Fearr Recipes Téalainnis Téalainnis , nó Barr 5 Recipes Indiach Curry.
Stair Achomair ar Curry: Tagann an focal 'curry' as an bhfocal 'Kari' sa theanga Tamil san India, agus mar sin creidimid go raibh curaí ar bun ann. Go hiontach, tá fianaise ann freisin go raibh cócairí Béarla ag cur curaí chomh luath agus is deireadh na 1300 le linn Richard II. Ar ndóigh, chabhraigh Christopher Columbus le scaipeadh agus forbairt curaí gan tráchtáil trí thrádáil leis an Oirthear. Ní thug sé ní amháin curaí do thíortha eile, ach d'iompair sé chilies ón Iarthar go dtí an India a ionchorpraíodh ansin sa mhias.
Sula tháinig Columbus chun na hIndia, ní raibh an curaí an mhias déine spicy a aithnímid mar churaí. Mar an gcéanna is fíor maidir le curries Téalainnis , a bhí spiced ar dtús le piobair dubh agus bán seachas chilies. Faoi láthair tá fás ar chilies ar fud an domhain agus tá siad ina gcuid riachtanach den mhias ar a dtugtar 'curry'. Le liosta de oidis curaí, féach Fearr Recipes Téalainnis Téalainnis , nó Barr 5 Recipes Indiach Curry.