Is císte ríse Seapánach é Mochi, a dhéantar as rís bán steamed nó ríse glutinous . Is féidir é a dhéanamh freisin as rís donn steamed. Ar aonar, is bia stáplacha é an mochi i ealaín na Seapáine, ach gníomhaíonn sé mar chomhábhar tábhachtach i go leor bianna Seapáine, mar shampla milseoga, anraithí (araon saibhir agus cineálacha milseog), agus miasa pota te. Is féidir é a grilled, a bhácáilte nó a friochadh freisin.
Tá mochi úr an-íogair, bog, greamaitheach, agus chewy ach ba chóir é a ithe ar an lá céanna a rinneadh é nó an lá dár gcionn ar a dhéanaí.
Tá claonadh air a chruasú go han-tapa. Má tá an mochi fágtha amach, bíonn sé tirim agus crua agus ní bheidh sé inghlactha. Tá an cineál mochi seo de ghnáth cothrom agus cruinn.
Tá Mochi ar fáil freisin i bpacáistí seilfacha, agus is eol dó "kirimochi" nó "kakimochi", ach is cosúil go mbíonn na cácaí ríse seo crua, agus is fearr a úsáidtear iad in oidis a bhfuil grill, boil nó domhain ag an mochi. Is cosúil go múnlaíonn an cineál seo mochi i gcearnóga nó dronuilleoga cothroma.
Conas a dhéantar Mochi?
Déantar Mochi tríd an gcéad rís plain a ghlanadh agus ansin é a phuntáil go mais réidh. Go traidisiúnta, rinneadh mochi le linn searmanas na Seapáine ar a dtugtar "mochitsuki" a aistríonn go "punting mochi". Cuirtear rís úra stuaite i morgarra ollmhór a sheasann ar an talamh beagnach lúb-ard. Tá an rís steamed sprinkled le huisce, agus ansin pléite le mionlach mór adhmaid go dtí go réidh. Is éard atá sa searmanas ná duine amháin a phuntann an mochi ag baint úsáide as an málais, agus an dara duine ag casadh an mochi go leanúnach agus cuireann sé uisce ar an uisce chun é a choinneáil taisiúil.
Nuair a dhéantar an mochi a ghlanadh go réidh, déantar é a dhíscríobh i bpíosaí beaga agus a mhúnlú i gciorcail leath-árasán babhta.
Is féidir Mochi a dhéanamh freisin trí úsáid a bhaint as fearas cistine mochi déantóir, ar fáil le díol ag roinnt siopaí Seapáine nó ar líne.
Conas Mochi a Stóráil
Tá sé deacair mochi úr a stóráil toisc go dtosaíonn sé go múnlaithe má thiteann sé ag teocht an tseomra ar feadh níos faide ná lá amháin, nó dhá lá is mó.
Níor chóir mochi úra a stóráil sa chuisneoir mar go mbeidh sé deacair agus ní féidir é a úsáid. Ina áit sin, stóráil mochi úr sa reoiteoir go tapa. Is féidir é a chócaráil gan an chéad díshuiteáil.
Nuair a bhíonn tú ag siopadóireacht le haghaidh mochi réidh ag ollmhargaí i Seapáine nó i hÁise eile, gheobhaidh tú an mochi bunúsach (is é sin a dhéantar as rís steamed), a dhíoltar go minic i cruthanna babhta cothrom. Déantar Mochi a dhíol freisin i gcearnóga, agus i gcultúir na hÁise eile, múnar mochi freisin i bhfoirm bataí sorcóireacha. Déantar Mochi a dhíol nó a ghearradh ina n-aonar agus go bhfolófar sé i bhfolús i bpacáistí seilf.
Cén chaoi a bhfuil Mochi taitneamh as?
Mochi mar Snack:
- Norimaki Mochi - Císte ríse séasúrach le sauce soy milis agus fillte i feamainn triomaithe.
- Kinako Mochi - Císte ríse seasoned le plúr Bean soy rósta milis agus meascán siúcra.
- Tofu Mochi - Píosaí beaga de mhochi mothóg a rinneadh le tofu agus plúr rís glutinous agus milsithe le plúr Bean soighe rósta milis.
Mochi saraith:
- Ozoni (nó Zoni) - Anraith Bhliain Nua Seapáinis traidisiúnta le glasraí, próitéin nó bia mara, agus mochi.
- Shabu-shabu - I bpotaí te Seapáine, mar shampla shabu-shabu, mochi, féadfar freisin comhábhar a chur leis.
- Sukiyaki - Is é an t-aiste bia stíl pota Seapáineach Sukiyaki, agus d'fhéadfadh go mbeadh Mochi ar cheann de na comhábhair chomh maith.
Mochi mar Milseog:
- Sakura Mochi - Císte ríse milis glutinous fillte i duilleoga bláthanna silíní picilte. Go traidisiúnta taitneamh as Lá Seapáinis na gCailíní.
- Chi Chi Dango Mochi - Mochi cnó cócó beagmhéide beag.
- Chimaki - Císte ríse milis, greamaitheach, glutinous skewered ar bata agus fillte i mbile bambú.
- Zenzai - Anraith Bean dearg milis le mochi tósta.
- Kashiwa Mochi - Císte Rice a líonadh le pónairí dearg milis agus a fillte i mbile dair. Go traidisiúnta taitneamh as ar Lá Leanaí na Seapáine nó Lá an Ghille.
- Ichigo Daifuku - Mochi fillte timpeall sútha talún úr.
- Pumpkin Mochi - meascán Sweet de Pumpkin bruite agus Mochi atá bácáilte agus taitneamh as an titim.
- Ice Cream Vanilla le Shiratama Mochi agus Kinako - Uachtar reoite Vanilla maisithe le mochi Shiratama beag agus drizzled le mil agus plúr Bean soighe rósta milis.
Rabhadh:
Tá Mochi, nó císte rís, thar a bheith tiubh agus chewy, agus mar sin tá sé an-tábhachtach biteanna beaga mochi a ghlacadh agus go maith a sheachaint chun tacht a sheachaint. Is géarchéime é sa tSeapáin, in ainneoin grá na tíre ar Mochi.
Airteagal arna n-eagrú ag Saineolaí Bia na Seapáine, Judy Ung