Tar éis duit a bheith dinnithe ar sicín róstaithe ar fad, nó fiú cúpla cnámh i gcodanna, ná dramhaíl na cnámha! Is bunús íogair é stoc sicín le haghaidh anraithí agus anlainn, agus is féidir leat é a reo nó a bhrú le húsáid sa todhchaí. Má tá tú gearr ar an am, is féidir leat cnámha sicín a stocáil i gcoimeádán reoite agus iad a choinneáil reoite go dtí go dtéann tú timpeall chun an stoc a dhéanamh.
Chomh maith leis na cnámha sicín, is é an t-uisce is gá duit, cúpla veggies aramatacha, agus séasúir roghnacha.
Maidir leis na cnámha ó sicín amháin, cuir:
- 1 oinniún mheán, scafa, leathdhéanta agus stuamaithe le 1 clove iomlán
- 1 stial soiléir, gearrtha i leath
- 1 cairéad meán, scafa agus gearrtha i leath
- Duilleoga 1 bhá (roghnach)
- 4 piobair dubh dubh (roghnach)
- 1 sprigs thyme (roghnach)
In ionad na veggies agus luibheanna thuas, d'fhéadfá úsáid a bhaint as odds agus foircinní a bhíonn fágtha tar éis duit cócaráil. Is maith le haon cheann de na scraps seo le stoc sicín:
- Tagann an soilire
- Cairéad duilleoga agus fréamhacha
- Eascraíonn Peirsil
- Na codanna glasa de cainneanna
- Críochnaíonn oinniún agus craicne
- Eascraíonn thyme agus oregano ar scor tar éis duit na duilleoga a scriosadh (a sheachaint luibheanna láidre cosúil le uaisleán, sage, agus cilantro, rud a d'fhéadfadh blas na gcomhábhar eile a mhaolú).
Tá dhá bhealach bunúsach ann chun stoc cnámh cearc - stovetop nó cócarán mall a dhéanamh:
Stoc Snámha Chicken a Dhéanamh - Modh Stovetop
Cuir na glasraí, luibheanna roghnacha, agus cnámha sicín isteach i bpota mór. Clúdaigh le huisce.
Tabhair le suanbhruith. Ná lig an stoc boil nó beidh sé scamallach. Laghdaigh an teas ionas nach mbeidh ach cúpla boilgeog ag feiceáil ar dhromchla an stoc mar atá sé cócairí.
Cócaireacht, nochtadh, bualadh le huisce te fiuchphointe más gá ar feadh 6 - 8 uair an chloig.
Strain trí strainer mogalra fíneáil. Déan barr an stoc cnámh cearc a bhreacadh le páipéar glan nó tuáille éadach chun breis saille a bhaint, nó a chnocadh agus an sraith saille a ghlanadh ar bharr an stoc fuaraithe a bhaint.
Stoc um Chnámh Sicín a Dhéanamh - Modh Cócaire Mall
Cuir na glasraí agus na luibheanna (má úsáideann tú) isteach sa chócaire mall. Cuir na cnámha sicín ar bharr na n-uibheacha. Clúdaigh le huisce. Cook, clúdaithe, ar ard ar feadh 1/2 uair an chloig. Athraigh an suíomh go dtí íseal agus cócaireacht, clúdaithe fós, ar feadh 6 - 8 uair an chloig.
Strain trí strainer mogalra fíneáil. Déan barr an stoc cnámh cearc a bhreacadh le páipéar glan nó tuáille éadach chun breis saille a bhaint, nó a chnocadh agus an sraith saille a ghlanadh ar bharr an stoc fuaraithe a bhaint.
- Is féidir stoc cnámh sicín a chuisniú ar feadh suas le seachtaine. Chun stóráil níos faide, reoite nó do stoc.
Reo Stoc Caorach Sicín
Lig an stoc fuarú beagán (ní faide ná 1/2 uair an chloig) sula dtéann tú chuig coimeádáin reoite.
Is modh maith sábhála spáis ná do stoc a dhoirteadh isteach i málaí reoite plaisteacha agus cuir na comhréitigh seo sa reoiteoir.
Má úsáideann coimeádáin reoiteoir ingearach, déan cinnte go n-fhágfaidh tú 1 orlach de spásanna ós rud é go leathnóidh an stoc mar a reáchtálann sé.
Coimeádfar stoc cnámh sicín san reoiteoir ar feadh 4 mhí. Tá sé fós sábháilte a ithe ina dhiaidh sin ach d'fhéadfadh blas "as" a fhorbairt.
Stoc Cnámh Sicín Canning
Le haghaidh stórála fadtéarmach ag teocht an tseomra, is gá duit brú a dhéanamh ar do stoic anraith. Tábhachtach: ní mór do stoc anraith bheith faoi stánaithe brú. Ní féidir leat stoic anraith a phróiseáil i ndabhach fiuchphointe uisce .
Is féidir le brú páirceanna stoc anraith a phionósú ag 10 lb. brú ar feadh 20 nóiméad (coigeartú do do airde más gá).
Stoc ag déanamh Leid
Agus tú ag déanamh stoic cnámh-bhunaithe, cuir splancscáileán de fhínéagar leis an uisce. Ní bhfaighidh tú blas ar an bhfínéagar sa táirge deiridh. Cuidíonn sé leis an cailciam a scaoileadh ó na cnámha a eascraíonn i stoc níos cothaithe.