Is é Ras El Hanout cáiliúil Maracó ceann de na meascáin spíosúla is mó a iarrtar a bhaineann le bia eitneach. Bheadh sé i gceannas ort a chreidiúint gur séasúrach laethúil é i dtithe Mharacó, ach i ndáiríre, ní úsáideann go leor cócairí sa bhaile é ach dornán miasa an-traidisiúnta ar nós Rfissa , Mrouzia agus Couscous Tfaya . Níor cheart duit é a stopadh ó thástáil leis, áfach, mar sin dul ar aghaidh agus úsáid a bhaint as beagán áit ar mhaith leat nuance aramatach casta a chur le miasa Mharacó nó kefta . Oibríonn sé go maith, mar shampla, i gclibas le cairéid agus torthaí triomaithe, combos milis agus blasta agus le roinnt feoil agus éanlaithe grilled, agus i go leor anraithí. Tabharfaidh Recipes Mharacó le Ras El Hanout smaointe níos mó duit.
Aistríonn an t-ainm Araibis ras el hanout go litriúil le "ceann an tsiopa", tagairt do stádas an chumaisc spice a bheith ar an chuid is fearr a thairiscint le díoltóir spíosraí. Go traidisiúnta, tá liosta fada comhábhair ag an meascán atá uathúil ó shiopa amháin spice (go ceann eile. Is féidir le líon na spíosraí teacht ar 30 nó níos mó.
Cad is gá duit
- 100 g
- fréamhacha turmeric
- 70 g fréimhe ginger
- 15 g fréamhacha galanga
- -----------------------------
- 20 g piobair bán
- 20 g piobair dubh
- 20 g piobar fada ar fad
- 20 g caora allspice
- 20 g caora cubeb
- 30 podn cardamom
- 60 g cainéal cainéal
- 15 g clóibh iomlána
- 15 g mace iomlán
- 15 g caora piobar ghuine
- Torthaí 15 crann luaine ( Fraxinus excelsior )
- 15 g
- síolta nigella
- 15 g peataí ardaigh triomaithe
- 20 g síolta caraway
- 15 g síolta anise
- 15 g anna réalta
- 15 g síolta fennel
- 3 bláthanna nutmeg triomaithe
- 3 caora caora mór triomaithe
- ------------------------------
- 1 nó 2 níochán iomlán, grátáilte
- 1 g snáitheanna cró, crumbled le púdar
- Bhí an t-oideas seo, arna oiriúnú ó cheann amháin ag cócaire teilifíse Mharacó Choumicha, 22 comhábhar ar dtús; Chuir mé anise agus mace réalta leis. Gheobhaidh tú leaganacha le caper triomaithe, lavender, cumin, fenugreek agus níos mó. Mura féidir leat cuid de na comhábhair a fháil, fágfaidh siad ach an chuid is mó de na spíosraí mar is féidir leat a fháil.
- Mar is amhlaidh le híobair bharántúla Ras El Hanout, iarrann an duine seo spíosraí ar fad a mhillfidh tú féin.
- (Déan comparáid idir praghsanna ar líne le haghaidh meilteoirí spíosraí.) Déanann sé méid an-fhlaithiúil, mar sin b'fhéidir gur mhaith leat é a laghdú faoi leath, nó a phleanáil chun an bhaisc iomlán a dhéanamh agus roinnt de na meascáin a thabhairt ar shiúl mar bhronntanas. Rogha eile ná an comhábhair a chosc agus a chomhcheangal, ansin stóráil. Nuair is gá, is féidir leat an méid is gá a bhreacadh i skilet tirim agus ansin cumasc.
- Chun oideas níos tapúla agus níos éasca a úsáid ach spíosraí cúpla talún a d'fhéadfadh a bheith agat cheana féin, déan iarracht é seo
- Recipe Ras El Hanout Simplithe . Nó, is féidir leat an obair a shábháil agus
- cheannach Ras El Hanout ar líne.
Conas é a dhéanamh
- Preheat do oigheann go 338 F (170 C). Cuir fréimhe turmeric, fréimhe ginger, agus fréimhe galanga ar bhileog bácála agus tósta san oigheann réamhtheáite ar feadh 15 nóiméad. Bain an leatóg ón oigheann agus cuir i leataobh é.
- Laghdaigh an teocht oigheann go beag le 325 F (160 C). Socraigh na spíosraí atá fágtha (seachas an cnónna agus an cróch) ar bhileog bácála agus an áit san oigheann ar feadh 10 nóiméad. Bain agus cuir i leataobh.
- Bain úsáid as moirtéal agus pléigh an tiúscóir agus an ginger. Aistrigh na riosóim brúite chuig babhla agus cuir na spíosraí eile toasted leis. Corraigh le meascán, ansin meileann go mín (i mbaisceanna, más gá) i grinder spíosraí.
- Siosraí na talún a shábháil i mbabhla meánmhéide agus aon ábhar iarmharach sa sifter a scriosadh. Cuir an cróch agus an cnónnóg leis agus corraigh le chéile.
- Déan an meascán spíosa a stóráil i gcoimeádán miotail nó iarthar ar shiúl ó sholas na gréine.