Is Mrouzia , uaireanta M'rouzia litrithe, mar Mhínócín milis agus spíosúil a ullmhaíodh go traidisiúnta sna laethanta tar éis saoire Ioslamach Eid Al Adha nó Eid Al Kabir. Tá an chuid is mó tóir ag an lána le linn an ama seo, ach is féidir feoil mhairteola nó gabhar a úsáid freisin. D'fhéadfaí freastal freisin ar dhinnéar teaghlaigh nó ar bhéile ócáid speisialta, agus féadfar é a dhéanamh lá nó dhó roimh ré, mar go leanfaidh na blasanna ag feabhsú leis an am.
Is é príomh-chomhábhar i m rouzia ná meascán na spéire Mharacó , Ras El Hanout . Cuireann Saffron le blas uathúil mrouzia freisin . Bhí an séasúrach flaithiúil, chomh maith leis an mil, mar leasaithigh sna laethanta roimh chuisniú. Úsáidtear go laghdófaí gearrtha saille feola go traidisiúnta ar an gcúis chéanna.
Is féidir na almóinní a chócaráil san anlann le haghaidh uigeacht níos boige nó le friochta agus a chur i láthair mar garnish crunchy.
Moltar maireachtáil an fheoil thar oíche. Tá am cócaireachta le haghaidh cócaireán brú . Déan an t-am a dhúbailt má tá tú ag cócaireacht i bpota traidisiúnta, agus an t-am a thríú má tá tú ag ullmhú i gcré nó cré ceirmeach. Mínítear na modhanna cócaireachta uile thíos.
Cad is gá duit
- 1 1/2 kg (thart ar £ 3). Uain (gualainn, muineál nó shanks) gearrtha i 3 píosa nó níos mó
- 2 cispheile Ras El Hanout
- 2 spúnóg talamh ginger
- 1 1/2 spúnóg salann
- 1 piobar cuibhéil
- 1/2 spraeála ciúbóin
- 1/2 spúnóg
- snáitheanna cró , crumbled
- ---------------------------------------------
- 2 oinniúin mheánacha, grátáilte
- 3 clóibh garlic, brúite nó mionghearrtha
- 2 píosa beag (2 go 3 ") de bhata cainéil
- 1/2 cupán im unsalted
- 3 cupán uisce
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 cupán dorcha órga nó
- raisíní sultana (thart ar 225 g)
- 1/2 cupán mil, nó chun blas a chur air
- 1 cuisleón talún cainéal
- 1/2 cupán almond almonds (thart ar 50 g)
Conas é a dhéanamh
Roimh ré
Go hidéalach an oíche roimhe seo, ach ar a laghad roinnt uaireanta an chloig roimh ré, nigh, draein, agus cuir an fheoil go tirim. Measc na spíosraí le chéile agus rub ar an bhfeoil go cothrom. Clúdaigh agus cuisnigh go dtí an t-am cócaireachta.
Má tá almóinní friochta agat seachas iad a chur go díreach leis an anlann, is féidir leat é sin a dhéanamh roimh ré chomh maith. Nuair a bhíonn sé go hiomlán fionnuar, clúdaigh na almóinní friochta go dtí go mbeidh gá le garnish.
Déan an Mrouzia
Nuair a bhíonn tú réidh chun cócaireacht, clúdaigh na rísíní le huisce agus cuirfear ar leataobh iad a shúithiú agus an fheoil ag cócaireacht.
Modh Cócaire Brú:
- Measc an fheoil séasúrach i cócaireán brú leis na fianna oinniúin, gairleog, im agus cainéil. Clúdaigh agus cócaigh thar mheán teasa ar feadh 10 go 15 nóiméad, ag corraigh ó am go ham chun an fheoil a thiontú mar atá sé donn.
- Cuir na 3 chupán uisce leis, clúdaigh, agus cócaigh le brú ar feadh thart ar 40 nó 45 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana. Cuir na raisíní (draenáilte), mil, agus cainéal leis. (Má tá tú ag pleanáil na almóinní sa anlann a chócaireacht, cuir iad anois iad chomh maith.) Más gá, cuir uisce breise chun na rísíní a chlúdach. Clúdaigh an pota agus suanbhruithigh gan brú ar feadh 20 nó 30 nóiméad, go dtí go bhfuil na raisíní ina luí agus laghdaítear an sauce go comhsheasmhacht tiubh, cosúil le síoróip.
Modhanna Pot traidisiúnta:
- Measc an fheoil séasúrach i bpota trombhunaithe leis an oinniúin, gairleog, im, agus bataí cainéil. Clúdaigh agus cócaigh thar mheán teasa ar feadh 10 go 15 nóiméad, ag corraigh ó am go ham chun an fheoil a thiontú mar atá sé donn. Cuir na 3 chupán uisce leis, clúdaigh, agus cuir isteach suanbhruith.
- Déan cócaireacht ar feadh thart ar 2 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana. Cuir na raisíní (draenáilte), mil, agus cainéal leis. (Má tá tú ag pleanáil na almóinní sa anlann a chócaireacht, cuir iad anois iad chomh maith.) Más gá, cuir uisce breise chun na rísíní a chlúdach.
- Clúdaigh an pota agus suanbhruith ar feadh 20 nó 30 nóiméad, go dtí go bhfuil na raisíní ina luí agus laghdaítear an sauce go comhsheasmhacht tiubh, cosúil le síoróip.
Modh Tagine:
- I mbonn tagine, déan an fheoil séasúrach a mheascadh leis na fionna oinniúin, gairleog, im, agus cainéal. Cas na píosaí feola ionas go mbeidh siad taobh cnámh síos agus na 3 chupán uisce a chur leis. Clúdaigh an tagine agus cuir áit os cionn teas meán-íseal. (Moltar difuser.)
- Fág an tagine chun suanbhruith a bhaint amach agus cócaireacht a dhéanamh ansin ar feadh thart ar 3 uair an chloig (socrú teasa meán-íseal a choimeád, agus leibhéal na leachtanna i dtreo deireadh na cócaireachta a choinneáil), nó go dtí go dtéann na tástálacha feola ar taispeáint. Cuir na raisíní (draenáilte), mil, agus cainéal leis. (Má tá tú ag pleanáil na almóinní sa anlann a phiocadh, cuir iad anois iad chomh maith.) Más gá, cuir uisce breise chun na rísíní a chlúdach.
- Clúdaigh an tagine agus leanúint ar aghaidh ag suanbhruith ar feadh 30 nóiméad eile, nó go dtí go mbíonn na raisíní ina luí agus laghdaítear an sauce go comhsheasmhacht tiubh, cosúil le síoróip.
Chun freastal
Scrios na bataí cainéil. Má ullmhaíodh an mrouzia i glicín , freastal ar an bhfeoil go díreach ón árthach cócaireachta. Seachas sin, socraigh an fheoil i lár mhias a fhreastalaíonn agus déan na rísíní, an almóinní agus an anlann a dháileadh ar an bhfeoil. (Má ullmhaíodh almóinní friochta roimh an am, scaipeadh iad thar an mrouzia mar garnish.) Freastal ar an te.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1327 |
| Iomlán Saill | 73 g |
| Saill Sháithithe | 32 g |
| Saill neamhsháithithe | 30 g |
| Cholesterol | 297 mg |
| Sóidiam | 805 mg |
| Carbaihiodráití | 99 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 73 g |