Moroccan Sicín Rfissa - Trid le sicín, leannáin agus Fenugreek

D'fhéadfadh go mbeadh aon rud galánta maidir le feoil te agus broth a dhoirteadh thar pláta arán, ach is cosúil go bhfuil bia chomhdhéanta sásta, sásúil ar a chuid is fearr ar fud an domhain ar fud an domhain. Sa Iaráic gheobhaidh tú sicín agus coilpeanna ar an mbealach seo, in uan agus glasraí na UAE, agus san Iodáil, tá cuid de na anraithí á mbrú thar aran.

Tá a leagan féinbhealaigh féin ag Maracó freisin - rfissa m edhoussa nó trid , cearc iontach, blasta, oinniún agus mias léasaigh a sheirbheáil ar leaba de thréimhse tridí tridí , msemen , meloui nó fiú arán lae . Déanann an meascán de Ras El Hanout, síolta fenugreek ( helba in Araibis), saibhrón agus spíosraí eile mias fíor-uathúil agus íogair. Mar sin, tá sé traidisiúnta ar an tríú lá tar éis breith linbh nó ócáidí speisialta eile. Ar ndóigh, is féidir é a thairiscint ag amanna eile chomh maith, agus is fearr leat é a thairiscint ag dinnéirí ócáideacha.

Is fearr le haghaidh an mhias seo orgán, cearc saor in aisce ( djaj beldi ); is féidir sicíní rialta a úsáid ina ionad. Gheobhaidh tú an stew féin éasca le déanamh, agus tá an leaba traidisiúnta trid nó msemen níos mó ama a ullmhú. Cé gur féidir é sin a dhéanamh i gcomhthráth le stewing an sicín, b'fhéidir go mbeadh sé níos fearr na msemen a dhéanamh lá nó níos mó roimh ré; nuair a bhíonn sé briste, is féidir é a reoite go dtí go mbeidh gá leis agus ansin ath-athchóiriú trí gaileadh i gcúiscúsach.

Tá am cócaireachta le haghaidh cearc saor in aisce; an t-am a laghdú faoi leath má úsáidtear sicín rialta. Má fhreastalaíonn ar cheathrar duine, déan baisc amháin den Chosaint Msemen . Má sheirbheáil sé, déan 1 1/2 baisceanna.

Déan iarracht an mhias seo a athrú freisin: Bormache - Meknes Style Rfissa.

Cad is gá duit

• 1 sicín (cuibhrithe nó fágtha ar fad)
• 2 go 3 oinniúin mhóra (slisnithe tanaí)
• 1/3 cupán ola olóige
• 2 spúnóg salann
• 2 spúnóg piobar dubh
• 1 ginger tablespoon
• 2 spúnóg
• Ras El Hanout
• 1 tuaslagán turmeric
• 1 cuisleón
• snáitheanna cró (téite go réidh agus ansin crumbled)
• I gcás na Leannáin:
• 1/2 cupán lintilí (neamhchócaráilte)
• 2 spúnóg bhoird síolta fenugreek (sáithithe thar oíche agus draenáilte)
• 1 snáitheanna cróbaitíní (téite go réidh agus ansin crumbled)
• 1 bun beag cilantro (mínithe mionghearrtha)
• 1 peirsil crann beag (mínithe mionghearrtha)
• 3 cupán uisce
• 1 fíon teaspoon (im marchoiteach leasaithe)
• Maidir leis an Msemen nó Trid :
• 1 go 1 1/2 baisceanna
• msemen (nó
• trid , bruite)

Conas é a dhéanamh

Roimh ré

1. Chun a gcuid pungency a laghdú agus a ghlanadh, cuir na síolta fenugreek in uisce ar feadh cúpla uair an chloig ar a laghad, ach thar oíche más féidir. Nuair a bheidh sé réidh le húsáid, draein. Cé gur gnách go n-éireofar iad go díreach sa bhrat, b'fhéidir gur mhaith leat na lenteanna sáithithe a cheangal leis i gceannas, rud a chuireann ar do chumas iad a thairiscint ar an taobh más rud é nach gcuireann duine éigin ar an mbord cúram orthu.
2. Má tá tú ag cócaireacht cearc rialta, b'fhéidir gur mhaith leat do lintilí a thriomú ar feadh cúpla uair an chloig, mar go gcabhróidh sé leo cócaireacht níos tapúla má úsáidtear cearc rialta.

1. I bpota mór, bunbhrom, déan an cearc leis an oinniúin, ola olóige, salann, piobar, ginger, turmeric agus spíosraí Ras El Hanout. Cruthaigh an coirce a chóta go maith, a chlúdach, agus a chur ar leataobh go dtí marinate ar feadh cúpla uair an chloig nó thar oíche sa chuisneoir.
2. Déan an msemen nó an tríúrán a dhéanamh agus a shred i bpíosaí mhéadaithe - tabhair faoi deara go bhfuil sé níos éasca an msemen a shreabhadh agus iad te - NÓ pleanáil a dhéanamh ar an msemen agus go bhfuil an sicín agus na lintíní ag snámh ar an sorn.

Cócaigh an sicín agus an leannáin

1. Cuir an sicín ar an sorn os cionn teas mheán agus cócaireacht, clúdaithe, ag bogadh ó am go chéile, ar feadh thart ar 15 go 20 nóiméad, go dtí go mbeidh anlann saibhir déanta.
2. Lean ceann de na modhanna seo, ag brath ar an gcineál cearc atá tú ag cócaireacht: Má úsáidtear cearc saor in aisce: Cuir na síolta fenugréiceacha draenáilte, an cróch, an peirsil, an cilantro agus 4 go dtí 5 cupán uisce. Clúdaigh agus suanbhruith thar teas mheán-íseal go meánach ar feadh thart ar uair an chloig. Cuir na lintilí leis agus leanúint ar aghaidh le cócaireacht, clúdaithe, le haghaidh uair an chloig eile nó níos faide, go dtí go bhfuil an sicín agus lintíní tairisceana go leor. Cuir uisce le linn an chócaireachta más gá chun a chinntiú go bhfuil broth saibhir, cuimsitheach fágtha sa phota. Má úsáidtear sicín rialta a mhonarchaítear : Cuir na lintilí draenáilte, na síolta fenugreek draenáilte, an cróch, an peirsil, an cilantro agus 3 go 4 cupán uisce. Clúdaigh agus suanbhruith thar teas mheán-íseal go meánach ar feadh thart ar uair an chloig, nó go dtí go bhfuil na lintí tairisceana agus go bhfuil an sicín cócaráilte go maith. (Bain an sicín mura bhfuil tástáil déanta déanta fós ar na lintilí; is féidir é a chur ar ais chuig an bpota chun athchóiriú a dhéanamh nuair a bhíonn cócaireacht críochnaithe ag na lintilí.) Ba chóir go mbeadh brat mór agus saibhir sa phota; más rud é nach bhfuil, cuir beagán uisce ar fáil, ag tabhairt aire gan an séasúrach a chaolú.

1. Bí an brat agus coigeartú a dhéanamh ar shéasúlacht. Cuir an cuaspúnóg de smia a chur leis , ag cur an phota ag luí agus é a mheascadh sa bhrat.
2. Má tá tú ag teastáil, bain an sicín as an bpota agus cuir sé faoi bhóire é ar feadh cúpla nóiméad chun an craiceann a dhonnadh agus a bhréagadh.

Freastal ar an Rfissa Sicín

1. Go gairid roimh am a sheirbheáil, téigh uisce beag i mbonn couscoussier. Cuir na msemen sciatháin sa chiseán glais thar an uisce agus an gaile ar feadh thart ar 10 nóiméad, go dtí go dtabharfar tairisceana agus téite tríd.
2. Socraigh na msemen ar mhias mór ag freastal. Cuir an sicín leis an leaba msemen agus scaipeann an chuid is mó den bhrat, oinniúin agus lintilí thar an sicín agus an msemen . Cúl babhla nó dhá bhrat a thaisceadh ar an taobh.
3. Má cheangail tú an fenugreek i cheesecloth, is féidir leat an fenugreek a thairiscint i mbabhla ar an taobh.
4. Is é traidisiún Mharacó a bhailiú timpeall an mhias mór seo, le gach duine ag ithe as a thaobh féin den phláta de láimh nó le spúnóg.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	474
Iomlán Saill	30 g
Saill Sháithithe	8 g
Saill neamhsháithithe	16 g
Cholesterol	98 mg
Sóidiam	899 mg
Carbaihiodráití	15 g
Snáithín cothaithe	3 g
Próitéin	35 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)