In ainneoin a mhéid gigantic, tá blas cluiche níos éadroime i ndáiríre ag an n-éag ná mar a bhí le feiceáil. In uigeacht agus blas, tá an t-éan cosúil go leor le mairteoil a chothaítear féar. Mar is amhlaidh le gach coisín, tá sé an-tanaí agus tá gá le saille a chur leis nuair a bhíonn tú ag cócaireacht chun an fheoil juicy a choinneáil. Déantar sreabhadh a dhéanamh ar an t-oideas seo sa scilet os cionn teas ard agus ansin é a chríochnú le rósta tapa san oigheann, stíl stíleanna stíleanna . Díreach sula ndéanann tú freastal ort, scaoiltear beacáin saoite agus na stéibheanna barr leis an anlann fíona dearg seo.
Cad is gá duit
- 4 steaks caorach snámha caorach 7-unsa
- 2 spúnóg bhoird móide 1 ola olóige spúnóg
- Is beag a thiteann salann kosher
- Dash piobar úr
- 2 spúnóg bhoird (mionghearrtha)
- 1 cupán fíon dearg
- 1/2 spúnóg cuaspúnóg coarsely talamh
- 1 stoc mairteoil cupáin (baile nó pacáistithe, ní stánaithe)
- 6 spúnóg bhoird im gan choinne
- 10 unsa beacáin bán nó donn slisnithe
Conas é a dhéanamh
- Glac na steaks as an cuisneoir uair an chloig roimh iad a chócaireacht, agus lig dóibh teacht ar theocht an tseomra. Déan na steaks a thriomú le tuáillí páipéir agus iad a massage le 2 spúnóg bhoird d'ola olóige. Séasúr liobrálacha ar gach taobh de na steaks le salann Kosher agus piobar úr-talamh:
- Leitir 1 tablespoon im i sáspan beag thar teas mheán. Cuir an sciathán mionghearrtha leis, agus cuirfidh sé 3 nó 4 nóiméad síos go dtí go mbeidh sé ag tosú le caramelize.
- Cruthaigh an fíon agus an piobar corasely talamh, agus cuir le boil íseal. Lig don fhíon boil síos go dtí go laghdófar é go dtí 1/2 cupán, thart ar 10 nóiméad.
- Cruthaigh an stoc mairteola agus é a thabhairt go dtí boil íseal, agus ligean dó leath a laghdú arís, thart ar 10 nóiméad eile. Ba chóir go mbeadh anlann anois lonrach le dath donn saibhir domhain. Glac an sospan as an teas. (Is féidir leat anlann a ullmhú roimh an am agus ansin é a athbhrú nuair a bhíonn tú réidh chun na steaks a sheirbheáil.)
- Preheat oigheann go 450 ° F. Leitir 1 spúnóg bhoird im i scilet trom-bhun os cionn teas mheán. Nuair a thagann an cúr leis, cuir na beacáin slisnithe leis. Cuir iad salann agus piobar orthu, agus iad go dtí go bhfuil siad donn órga. Úsáid spúnóg slotáilte chun na beacáin a aistriú chuig pláta agus a chur ar leataobh.
- Téigh 2 spúnóg bhoird im agus 1 spúnóg de ola olóige sa scillet céanna thar teas meán-ard. Nuair a bhíonn an cúr ina dhiaidh sin, cuir na steaks fáis agus cuir an dá thaobh, 2 nóiméad ar an taobh, donn.
- Aistrigh an skillet chuig an oigheann réamhthéite, agus righ an steaks 8 go 10 nóiméad, ag brath ar thiús na steaks, go meánmhór. (Tabhair aire duit gan cócaireacht a dhéanamh, mar a dhéantar an fheoil a thriomú go héasca.)
- Glac an scillet as an oigheann, agus na súnna cócaireachta a dhoirteadh ó na steaks isteach sa anlann. Déan an anlann a athbhrú os cionn teas íseal, agus gabháil leis an 2 im spúnóg bhoird atá fágtha, spúnóg bhoird ar leith ag an am, go dtí go dtógann anlann an t-am.
- Chun freastal, scaipeann roinnt beacáin thar gach stiall fáis, agus déan an sauce a thriomú ar bharr agus ar gach stéig.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 704 |
| Iomlán Saill | 44 g |
| Saill Sháithithe | 19 g |
| Saill neamhsháithithe | 18 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sóidiam | 294 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 60 g |