Tá fíonta Sherry nó Vinos de Jerez fíonta daingne na Spáinne ó réigiún na Spáinne theas de Cadiz. Tagann na fíonta as an Triantán Sherry, trí chathair (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, agus Sanlucar de Barrameda) a chuireann triantán nuair a chuirtear ar léarscáil.
Tá fíonta Sherry thart ar feadh na gcéadta bliain agus tá cuid de na fíonta is suimiúla (agus, b'fhéidir, neamh-mheasta) ar fud an domhain. Go deimhin, bhí Sherry luaite fiú i dtéacsanna Gréigis sa 4ú haois RC
Chuala daoine óga (go háirithe cónaitheoirí na Ríochta Aontaithe) faoi sheorraí uachtair, ach tá 10 cineálacha oifigiúla seire ann i ndáiríre a thagann ó chamánilla an-tirim agus pale, go Pedro Ximenez dorcha agus milis. Sin cuid de na rudaí a dhéanann seire mar is mearbhall do dhaoine - níl aon bhrí leis an bhfocal féin mar is féidir é a bheith ar cheann de na fíonta is tirime ar domhan nó ar cheann de na cinn is minice. Murab ionann agus creideamh an phobail, ní hamháin gur fíon milseog é seher ach is féidir é a bheith ar meisce roimh bhéile chomh maith.
Is fírinne spraoi eile faoi Sheerry gur fíon é a bhí i gceist a bheith i bpáirt le bia. Ní hé sin le rá nach féidir leat gloine é a úsáid ar do chuid féin, ach is fíor a thagann sé beo nuair a bhíonn sé ag gabháil leis an mbia. Anseo thíos gheobhaidh tú na cineálacha is coitianta de fhíonta seara agus roinnt péireanna bia a mholtar.
01 de 08
Fíneáil
Is é ceann de na seireacha is tirime í an deireadh. Tá sé faoi shraith nádúrtha de giosta ar a dtugtar bláth . Cosnaíonn an sraith é ó ocsaigin, rud a chiallaíonn go bhféadfadh meánlíon seacht mbliana d'aois a bheith agat, ach tá sé fós an-blasta. Tá sé soiléir, tuí buí, cnámh tirim, solas agus cumhra. Tá 15 go 17% alcóil de réir toirte.
Pairings: Almonds, ológa, jamón na Spáinne, agus bia mara
02 de 08
Camaill
Is cineál fine é Cazanmail nach féidir a tháirgeadh ach i mbaile Sanlucar de Barrameda. Tá sé an-pail agus tirim agus is minic go bhfuil salannacht nádúrtha aige ós rud é go raibh sé chomh gar do na farraige. Tá 15 go 17% alcóil de réir toirte.
Pairings: Almonds, ológa , jamón na Spáinne, bia mara, agus iasc friochta
03 de 08
Amontillado
Tosaíonn Amontillado a shaol mar chríoch (rud a chiallaíonn sé ag aois i mbairillí faoi shraith cosanta giosta, ionas nach ndéanann sé ocsaídiú). Ach ina dhiaidh sin sa saol, déantar an giosta a mharú, agus déanann sé aois ocsaídiúil. Déanann an teagmháil le ocsaigin an fíon seo ar nótaí almond agus cnó coile. Tá sé fós fíon an-tirim, áfach. Tá 16 go 18% alcól de réir toirte ag Amontillado.
Pairings: sicín, ballaí feoil, píosa pota sicín , turcaí rósta, glasraí rósta
04 de 08
Oloroso
Tá Oloroso i dteagmháil le ocsaigin agus níl giosta aige chun é a chosaint. Ciallaíonn sé seo go dtógann sé nótaí álainn torthaí agus triomaithe triomaithe. Is dath dorcha, órga é Oloroso. Tá 18 go 20% alcóil de réir toirte.
Pairings: Feoil dhearg, feoil cluiche, cáiseanna d'aois , beacáin, feoil braised
05 de 08
Palo Cortado
Is stíl annamh é seo a bhaineann le seire a thiocfadh le timpiste. Go stairiúil, bhí sé mar fhíon a thosaigh mar chríoch, ach d'fhorbair sé níos mó cosúil le olorós - mar sin déileáladh leis mar an dara cuid dá shaol! Tá 18 go 20% alcóil de réir toirte.
Pairings: Cnónna, cáis gorm , glasraí, feoil cluiche
06 de 08
Pedro XimenezDéantar an stíl dhian milis seo de sheirr le 85% ar a laghad de fhíonchaora Pero Ximenez a thriomú sa ghrian chun cion siúcra a mhéadú. Tá go leor aigéadacht PX maith (an téarma giorraithe do Pedro Ximenez) chun an milsiú a chothromú. Tá 15 go 22% alcóil de réir toirte ann.
Pairings: Cáis ghorm, uachtar reoite vanilla, tart almond
07 de 08
Moscatel
Cosúil le PX, déantar seireanna moscatel ag baint úsáide as 85% de fhíonchaora moscatel ar a laghad. Tá cead acu freisin tirim sa ghrian chun cion siúcra a mhéadú. Tá 15 go 22% alcóil de réir toirte ann.
Pairings: Tart leacón , tart torthaí, pasta, uachtair oighir
08 de 08
Uachtar
Tagann seireachtaí uachtar i leibhéil éagsúla binne. Tá "uachtar pale" ann, rud a dhéantar binn milisithe. Tá "mheán" ann freisin, a milsítear de ghnáth amontillado. Agus tá "uachtar" atá bolaithe oloroso.
Pairings: Cnónna, cáis gorm, foie gras , milseoga torthaí