Is salad "Cóiréis" éasca é seo a dhéanfadh mo mháthair i gcónaí le cabáiste an Iarthair (yang baechu). Cé go n-ithimid é, ba mhaith léi athmhúnlú de ghnáth ar an gcaoi a raibh sí in ann é seo a dhéanamh mar athsholáthar do Kimchi nuair a bhog sí i Meiriceá. Níorbh fhéidir sí cabáiste na Cóiré a fháil i gcónaí nó ní raibh an spás stórála, an t-am nó na hábhair is gá chun baisceanna móra de Kimchi a dhéanamh.
Na laethanta seo, anois gur féidir leat a fháil go héasca coleslaw bagáilte i siopaí grósaera, is furasta é a dhéanamh ar an gcónaí Cóiré seo. Níl aon mhí na Bealtaine, mar sin tá an coleslaw seo solas agus péirí go maith le bia picnic agus béilí na Cóiré.
Cad is gá duit
- 1 cabáiste ceann beag, a stiallacha i stiallacha tanaí, nó mála de cabáiste sciobtha le haghaidh coleslaw
- 1 cupán cabáiste dearg slisnithe go tanaí (roghnach)
- 1 oinniún milis, slisnithe tanaí
- 4 nó 5 sceallóga, gearrtha
- 1 cairéad, julienned (roghnach)
- 3 clóibh garlic, mionghearrtha
- 2 tbsp sauce soy
- 2 tbsp fínéagar
- 1 tbsp ola sesame
- 2 tbsp siúcra
- 1 tbsp síolta sesame
- 2 tbsp piobar dearg brúite (kochukaru)
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Measc na comhábhair feistis uile le chéile.
- Doirt thar an cabáiste, oinniúin agus scallóga.
- Measc le chéile.
- Is féidir leat coleslaw na Cóiré a ithe láithreach nó fanacht cúpla uair an chloig chun na blasanna a dhoimhniú agus a chur le chéile.
Stair Ghearr ar Chapáiste
Tá stair fhada ag cabáiste mar bhia agus ar leigheas. Forbraíodh é ó chabáiste fiáin, glasraí a bhí níos gaire don chuma ar collards agus kale, ós rud é go raibh sé comhdhéanta de duilleoga nach raibh mar cheann.
Meastar go ndearna grúpaí de lucht leanúna Ceilteach cabáiste fiáin don Eoraip thart ar 600 RC. Fásadh sé i sibhialtachtaí Ársa Gréagacha agus Rómhánacha, agus thug sé aird mhór ar na daoine sin mar phainéal ginearálta a d'fhéadfadh cóireáil a dhéanamh ar a lán coinníollacha sláinte.
Trí stair, cultúir agus cumainn, baineadh cabáiste chun cóir leighis a dhéanamh ar uibheacha, ailsí, dúlagar, chun an córas imdhíonachta a neartú agus chun troid i gcoinne casacht agus fuar, créachtaí leighis agus fíocháin damáiste, le feidhmiú cuí an néarchórais agus le déineáil a chóireáil. Tá cáil ag cabáiste, chomh maith le brócailí, cóilis agus bruscair brusail , le haghaidh ailse a chomhrac.
Cé nach bhfuil sé soiléir cathain agus nuair a fhorbraíodh an cabáiste faoi cheannas a fhios againn inniu, a shaothraítear cabáiste ar fud na Tuaisceart na hEorpa go dtí an Ghearmáin, sa Pholainn agus sa Rúis, áit a raibh glasraí an-tóir orthu i gcultúir bia áitiúla. Cuirtear sochair ar na hIodálaithe le cabáiste Savoy a fhorbairt. Tá an Rúis, an Pholainn, an tSín agus an tSeapáin roinnt de na príomhtháirgeoirí cabáiste inniu.
Sochair Sláinte Cabáiste
Tá sochair beagán difriúla ann leis na cineálacha difriúla cabáiste, ach déan iarracht cabáiste a tharraingt siar i gcónaí ionas go gcaomhnóidh tú na cothaithigh sna glasraí.
Tugann cabáiste go leor vitimín C. Go deimhin, d'fhéadfá a bheith ionadh a fhoghlaim go bhfuil an cabáiste níos saibhre i vitimín C ná oráistí agus torthaí eile. Cuidíonn Vitimín C, frithocsaídeoir, an caitheamh agus an cuimilt a laghdú sa chorp. Tá cothaithigh snáithín, potaisiam agus cothaithigh eile sa cabáiste.
As aon glasraí, tá calaraí agus saill is ísle ag cabáiste. Ní bhíonn ach 21 calories ag cupán amháin de chabáiste amh, amh agus níl aon cheann de na calories sin saill, de réir bunachar sonraí cothaitheacha The Daily Plate.
Tá cabáiste éagsúil i réimse vitimíní agus mianraí éagsúla, go háirithe vitimíní C agus K. Go deimhin, soláthraíonn cupán amháin de chaba bruite 91.7% faoin gcéad de do riachtanais vitimín K laethúil agus 50.3% de do riachtanais vitimín C laethúil. Is cabáiste maith é foinse an-mhaith le mangainéis, vitimín B6 agus folate, agus foinse mhaith vitimíní B1 agus B2, cailciam, potaisiam, vitimín A agus maignéisiam. Tá méideanna rian iarainn, since agus mangainéise ag cabáiste.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 168 |
| Iomlán Saill | 3 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 432 mg |
| Carbaihiodráití | 32 g |
| Snáithín cothaithe | 8 g |
| Próitéin | 6 g |