Stair, cruthú, agus conas a dhéantar é
Tagraíonn pizza Chicago-stíl de ghnáth do pizza domhain-mhias, arb é pizza tiubh a bhácáiltear i mban agus a bhfuil cáis le feiceáil, líonadh cosúil le feoil agus glasraí, agus anlann, san ord sin. Is é an screamh de ghnáth 2-3 orlach ar airde agus faigheann sé beagán friochta mar gheall ar an ola sa phana. Is é an príomh-idirdhealú idir pizza domhain mhias agus pizza stíl Nua-Eabhrac nó pizza Neapolitan, mar a thugann an t-ainm le fios, go bhfuil an screamh an-dhomhain, rud a chruthaíonn pizza tromchúiseach atá níos cosúil le píosa ná leacán.
Cé go bhfuil an pizza ar fad an-tiubh, tá an screamh féin tanaí agus meánach i dtiús.
Stair an Pizza Deep-Dish
Fuarthas pizza deep-dish ag an suíomh bunaidh de Pizzeria Uno i Chicago i 1943. Deir cuid acu gurb é ceann de na bunaitheoirí Pizzeria Uno, Ike Sewell, ach cuid eile a chruthaigh gur chruthaigh cócaire pizza Rudy Malnati agus / nó cócaireacht Alice May Redmond. Ar a dtugtar Pizzeria Uno ar dtús, agus ansin Pizzeria Riccardo (tar éis Ric Ricardo de bhunaitheoir eile), ach nuair a d'oscail Sewell agus Riccardo Pizzeria Mar gheall ar bhloc ar shiúl i 1955, d'ainmnigh siad a chéad siopa Pizzeria Uno.
I dteannta le hAon agus Dlite, tá bialanna bhréagracha cáiliúla breise sa Bhunaidh Gino's Pizza, a d'oscail i 1954 ach tá sé dúnta anois. D'oscail Gino's Thoir i 1966 agus d'fhostaigh Alice May Redmond agus a deirfiúr Ruth Hadley mar chócaire. Is ar a dtugtar fós ar cheann de na bialanna pizza is fearr do dhiaga domhain.
I measc pizzerias domhain-mhias eile tá Connie's, Edwardo's, Pizano's (atá faoi úinéireacht mac Rudy Malnati, Rudy Jr.), agus Lou Malnati (a bunaíodh le mac Rudy Malnati as a chéad phósadh, Lou, agus atá á rith anois ag a fheach ).
Pizza Stuffed Vs. Deep-Mias
Baineann pizza stuáilte le pizza domhain-mhias agus tháinig sé i Chicago freisin, ach níor chóir go gcuirfí an dá cheann le chéile mar "pizza stíl Chicago". Tháinig pizza stuffed in 1974 nuair a d'oscail Nancy agus Giordano an dá dhoras.
Éilíonn siad go ndearnadh a gcuid oidis ó oidis d'aois teaghlaigh ón Iodáil de scarciedda , nó de bhia na Cásca. Tá feoil agus / nó cáis ag na bataí blasta seo idir dhá shraith screamh. Tá pizza pizza líonta i gcoitinne níos doimhne ná aon chineál eile pizza. Fuair an stíl pizza seo cáil go tapa agus tá sé fós coitianta inniu.
Conas Déantar Deep-Dish Pizza
Déantar taos pizza dian-mhias ó phlúr cruithneachta agus uaireanta plúr semolina, rud a thugann an screamh le fios go soiléir. Tá ola arbhar nó im san oideas freisin, rud a thugann blas don chraiceann, cosúil le brioscaí. Déantar pizza dian-bhia a bhácáilte i babhta cruach, cruach a chosnaíonn le císte nó císte. Brúitear an taos suas ar thaobh an phainín, ina gcuirfear cuan le haghaidh ciseal tiubh cáis agus líonadh. Déantar an t-aonán a úsáid chun ligean a bhaint go héasca agus cruthaíonn sé éifeacht friochta ar imeall an screamh.
Maidir leis na líonadh sin, cuirtear iad in éadan inverted, leis an cáis ar an mbonn, le bréagáin feola agus glasraí sa lár, agus an anlann trátaí ar an mbarr. Is é seo an cáis a dhó ó dhó, mar gheall ar an am cócaireachta níos faide a theastaíonn le haghaidh pizzas domhain-mhias. De ghnáth, is é an anlann trátaí leagan bréagach, neamhchócaráilte ó thrátaí stánaithe brúite.
D'fhéadfadh go mbeadh an cuma céanna ar an bpiaca stuáilte ón taobh amuigh, ach tá an difríocht soiléir nuair a ghearrann tú isteach é. Cosúil le pizza domhain-mhias, is éard atá i gciseal domhain de thais cuan i bpanna ard-thaobhach agus tá na clúdaigh agus an cáis taobh istigh de. Ach i bpacadh líonta, téann ciseal breise de thaos ar an mbarr agus tá sé brúite ar thaobh an screamh, agus ansin tá anlann trátaí clúdaithe aige. Tá an taos flakier freisin agus is gnách é a dhéantar le ola canola seachas ola arbhar.