Is é Foie gras (pronounced "fwah-grah") ae na lacha nó an ghé a mhéadaigh trí theicníc bheathú speisialta agus ansin d'fhóin sé i bpátaí, i dtírí nó mar fhíorra te nó mar phríomh-chomhábhar . Meastar gur earra só nó íogair Foie gras é. Tá sé thar a bheith saille, le blas saibhir agus uigeacht réidh. Leáíonn sé go héasca, mar sin cé go n-ullmhaítear é go minic le teas ard, mar shampla uile-fharraige, ach is féidir a bheith deacair cócaireacht ar an mbealach seo.
Maidir leis an dá chineál foie gras, measfar go bhfuil foose gras (foie gras d'oie) níos scagtha, le blas níos measa. Is féidir le Duck foie gras (foy gras de canard) blas beagán níos géire a bheith ann, cé go bhfuil sé beagán níos lú saille agus dá bhrí sin is fearr a bheadh oiriúnach do chócaireacht ard teasa.
An bhfuil Cruálacht Ainmhithe Foie Gras ann?
Is bia conspóideach é Foie Gras . Is conspóideach é an teicníc a úsáidtear chun aibhneacha na gé nó na lacha a chailleadh, ar a dtugtar gavage , toisc go bhfuil sé go bunúsach ina chineál beatha-fhórsa, agus feictear gur cineál éadrócaireach ainmhithe é a théann níos faide ná na hainmhithe a mhúscailt le marú le haghaidh bia. Níl an próiseas gavage ag ligean dóibh go n-itheann na héin níos mó ná mar is gnách go mbeadh siad san fhiáine, agus baineann sé le feadáin a úsáid chun na héin a chur i bhfeidhm 12 go 15 uair sa lá. Is féidir leis an gcineál beathaithe seo a chur faoi deara go n-éireoidh a n-aibhneacha faoin gcéad faoin gcéad. Is féidir leis na feadáin a úsáidtear chun beathú a chur faoi deara scarring a dhéanamh san eiseapagas agus ar na saincheisteanna díleácha don éan.
Uaireanta braitheann siad go dtí an pointe ina mbíonn deacrachtaí ag siúl. De ghnáth bíonn Gavage ar siúl suas le dhá sheachtain sula ndéantar na héin a mharú.
Tá an pobal cócaireachta roinnte ar an tsaincheist, agus tá roinnt cócairí ag diúltú freastal ar foie gras. Áitíonn táirgeoirí Foie gras gur féidir gavage a dhéanamh go daingean.
Éilíonn siad nach bhfuil an gagfhéachaint gag céanna ag daoine ar ghéanna agus lachain a dhéanann úsáid a bhaint as feadáin le haghaidh beathaithe nach bhfuil siad pianmhar dóibh. Mar sin féin, ba chúis leis an gconspóid seo go leor tíortha cosúil le Ceanada, an Astráil, an Airgintín agus go leor náisiúin Eorpacha chun cur le táirgeadh foie gras. Tá cosc ar úsáid a bhaint as feadáin bheathú i roinnt tíortha, cosúil leis an Spáinn, ach tugtar deis dóibh na heiní a mharú go nádúrtha.
Géar Saill Éadrom
Is éin imirceacha iad na géanna agus na lachain a itheann mórán roimh imirce, agus go héifeachtach, bíonn na héin saille go nádúrtha iad féin (agus a n-aistí blasta) roimh an taisteal. Trí mharú le patrúin imirce na n-éan, bhí roinnt feirmeoirí in ann foie gras a tháirgeadh gan dul i mbun teicnící gavage. Coscann dlíthe táirgeachta bia na Fraince an táirge seo óna dtugtar Foie Gras (sa Fhrainc ar a laghad), mar sin de ghnáth é a dhíoltar faoin ainm "ae geine saille" nó in áiteanna eile mar "eiticiúil" nó "humane foie gras". Ar an drochuair, déantar an lipéad eiticiúil agus daonna a úsáid uaireanta le haghaidh táirgí ina ndéantar gavage ag baint úsáide as píobáin rubair seachas píopaí cruach agus mar sin déan do chuid taighde sula ndéantar ae gé saille lipéadaithe orthu nó a ghreamú.