Is é anraith bainise, nó 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), anraith Tuircis traidisiúnta a sheirbheáil ar fud Anatolia ag póstaí agus ócáidí speisialta eile. Tagann oideas don anraith saibhir seo ar ais go dtí amanna Ottomanach.
Roimh bainise agus tar éis bainise, is gnách é do theaghlaigh óstacha potaí móra anraith bainise a ullmhú thar tine oscailte a leagtar amach do na céadta teaghlach agus aíonna.
Is é an príomh-chomhábhar sa anraith bainise ná caorach nó uan agus a stoc flavorful a fhaightear tar éis uair an chloig de chócaireacht mall. Nuair a bhíonn an fheoil ag titim amach taobh istigh de bhrat saibhir, déantar na cnámha a scriosadh agus cuirtear an súp le sú líomóide agus tá sé níos déine le plúr agus buíocáin uibhe. Is é an toradh anraith súthasta, sásúil le blas uaineoil fhuaimnithe atá á gcur san áireamh ag an tangán líomóidí is lú.
Is féidir anraith bainise a bheith ag an am a ullmhú, go háirithe nuair a dhéantar é i gcainníochtaí móra. Tá póstaí Traidisiúnta Tuircis ar feadh roinnt laethanta, go háirithe i gcúigí tuaithe na Tuirce. Teaghlaigh agus sráidbhailte go minic ar fad le chéile chun an ócáid. Tosaíonn na hullmhúcháin, lena n-áirítear iad siúd don anraith, laethanta roimh.
Tógann an fheoil agus an brat an chuid is mó ama. Nuair atá stoc feoil uaine agus feoil tairisceana agat, faigheann an dul níos éasca.
Ansin déantar an stoc te a thiomsú le plúr agus sú le líomóide. Mar fhocal scoir, déantar sruthán de im leáite a mheascadh le spíosraí coitianta Tuircis a scriosadh thar gach seirbhís. Is é an rud a gheobhaidh tú anraith iontach iontasach a bhreathnaíonn an oiread agus is iontach.
Mar a deirtear go minic sa Tuirc, is fiú an t-iarracht ullmhú agus ithe anraith bainise é, agus ba chóir do gach duine iarracht a dhéanamh air ar a laghad uair amháin ar feadh a saoil. Díreach mar phósadh!
Seo oideas le haghaidh anraith bainise Tuircis is féidir leat a dhéanamh sa bhaile do theaghlach mór teacht le chéile.
Cad is gá duit
- 2.5 punt / 1 cileagram de dhroim uain nó
- caoireoil ar an gcnámh
- 10 cupán uisce
- 2 oinniúin mór
- 3 tbsp le chéile. plúr
- 3 uibheacha
- sú 2 liomóidí
- 3 tbsp. im
- 1 cnap. calóga te piobar dearga
- 1 cnap. greamaigh trátaí
- 1 cnap. basil triomaithe
Conas é a dhéanamh
- Crónaigh na oinniúin agus cuir iad go hiomlán iad i bpota mór, clúdaithe. Cuir na giorcanna uaine leis na cnámha agus 10 cupán uisce leis an bpota. Cuir an meascán le boil agus clúdaigh sé an t-aonán ag fágáil an lid scáinte. Lig don fheoil boil ar feadh 10 go 15 nóiméad.
- Cé go bhfuil an meascán fiuchphointe, bain úsáid as sreangóir nó spúnóg sreang láimhe láimhe chun an cúr agus an fola cócaráilte a aistriú go barr an leathanaigh. Nuair a dhéantar an cúr a bhaint, an teas a laghdú, a chlúdach agus lig an fheoil a ghlanadh go réidh ar feadh thart ar 1.5 uair an chloig.
- Nuair a bhíonn an fheoil ag titim as na cnámha, bain an pota as an teas. Bain an fheoil agus na cnámha ón brat agus leagtar iad ar leataobh iad. Lig dóibh fuaraigh go dtí go bhfuil an fheoil fionnuar go leor le láimhseáil. Scrios na oinniúin.
- Agus lámhainní rubair á n-úsáid agat, bain an fheoil go léir ó na cnámha agus scrios iad. Déan an fheoil a scaradh i bpíosaí bite-mhéadaithe le do mhéara, ag baint le haon grizzle, blúirí cnámh agus píosaí saille mór.
- Ar aghaidh, bain úsáid as sreangóir sreang fíneáil chun an broth a bhrú chun aon bhruscar nach dteastaíonn uait a bhaint. Ba chóir go mbeadh thart ar shé cupán brat ag obair leis. Mura bhfuil go leor agat, cuir breac mhairteoil nó uan breise chun sé cupán a dhéanamh. Cuir an brat i bpota glan agus é a thabhairt chuig boil.
- I mbabhla beag, cuir an plúr le chéile le cúpla spúnóg uisce chun greama tanaí a dhéanamh gan aon chrompaí. Corraigh i mban nó dhá cheann den bhrat. Cuir an salann leis, ansin déan an meascán go mall isteach sa bhrat fiuchphointe agus é ag sruthlú i gcónaí.
- Cuir na píosaí feola leis an brat agus lean ort ag suanbhruith go réidh ar feadh thart ar 20 nóiméad níos mó.
- I mbabhla eile, cuir na buíocáin uibhe leis an sú líomóide. Buail i mban an broth te, ansin an dara ceann. Déan an meascán a thriomú go mall isteach sa anraith agus é ag sruthlú i gcónaí. Tabhair an anraith go dtí boil milis arís ar feadh thart ar nóiméad, ansin é a bhaint as an teas.
- An t-im a bhriseadh i mban beag agus corraigh sa ghreamú trátaí, sa phiobar dearg, agus ar an báisín. Cuir spúnóg den mheascán ime ar bharr gach babhla anraith díreach roimh an tseirbhís.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1050 |
| Iomlán Saill | 70 g |
| Saill Sháithithe | 31 g |
| Saill neamhsháithithe | 28 g |
| Cholesterol | 445 mg |
| Sóidiam | 646 mg |
| Carbaihiodráití | 23 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 78 g |