Conas a Ceannaigh, a Stóráil, agus Úsáid Fresh Currants
Sna Stáit Aontaithe, is minic a chiallaíonn "curaí" curraí Zante (ar nós fíonchaora Corinth a thriomú) atá níos mó nó níos lú ach rísíní beaga. Níl fáil ar fáil go forleathan le curaí úra dubh, dearg nó bán (sa phictiúr anseo), ach is fiú a fháil amach má fhásann siad in aice leat.
Déantar curaí dubh triomaithe agus a dhíol freisin. Breathnaíonn siad go leor cosúil le curaí Zante, ach tá siad níos lú fós. Smaoiníonn go leor daoine go mbainfeann siad blas ar bhealach, níos fearr, le blas níos doimhne, agus is minic a úsáidtear iad i scóin , búnna agus tarts .
Curraí úra
Tá baill fhíorchairí mar bhaill de theaghlach Ribes na toir bláthanna. Tá na caora bheaga seo sobhlasta agus iad ag ithe freshfresh. Athraíonn siad i dath ó corcra dhomhanda dorcha go dearg ruby dearg go bán beagnach trédhearcach. Tá cic aigéad geal ag gach cineál chun a milsiú a chothromú, agus méid fairsinge tanniní a d'fhéadfadh a dhéanamh ar do bhéal. Bain úsáid as úr iad i salad torthaí, go háirithe meascán caora , nó milseoga a mhaisiú lena dath deas.
Níl éasca le teacht ar chuirí úra i SAM i gcónaí. Breathnaigh orthu ag margaí feirmeoirí agus i siopaí speisialtachta - díoltar iad fós ar an gas, cosúil le trátaí ar an fhíonna, agus is minic a bhíonn siad i ngach cairtchlár a tháirgeann boscaí cosúil le figs nó caora. Tá siad in-séasúr i rith an tsamhraidh, cosúil le caora, agus is minic a dhíoltar iad in éineacht le gormabairí nó le haara dubha.
Conas Curraí úra a úsáid
Tá curaí coitianta i cócaireacht na Fraince . Is féidir curraí úra a úsáid mar gormabairí, agus beagán mar sméara dubha nó sútha craobh, i dtartáin agus i bíoga agus milseoga eile, lena n-áirítear sorbet currant dubh nó tartan curaí dearga.
Nó, bain úsáid as iad i maraáin, amhail an muileann cáiliúil Dearg Currant na Danmhairge .
Úsáidtear súgradh dubh le súgradh le cluiche, go minic cócaráilte i anlann simplí agus péireáilte le lacha nó coisín. Tá curaí bána níos íogair agus is minic a úsáidtear iad siúd ar féidir leo iad a fháil, úr.
Conas Cúinsí a Stóráil
Cosúil le gach caora, tá saolré réasúnta gearr ag curaí úra.
Is fearr iad a stóráil go dlúth nó atá clúdaithe agus fuaraithe. Sruthlaigh curaí úra tirim díreach roimh iad a úsáid, agus iad a thriomú go réidh le tuáille glan. Mar aon leis na caora go léir, ná nigh iad chun tosaigh ar an am - ní dhéanfaidh an nochtadh don taise breise ach a saolré a ghiorrú, rud a fhágann gur féidir iad a mhúnlú nó a rothlú sa chuisneoir.
Le haghaidh stórála níos faide, is féidir curaí a reoite cosúil le caora eile: iad a leagan i gciseal amháin ar bhileog bácála, reoite go dtí iad reoite, aistriú chuig málaí plaisteacha sealable agus coinnigh siad reoite ar feadh suas le sé mhí. (Le haghaidh treoracha níos mionsonraithe, féach Conas Reáchtáil Curraí .)
Conas Cúraimí a Chaomhnú
Coinnítear caora dearga go coitianta, go háirithe mar Chaomhnáin Dearg Curly nó Glóthach Dearg Sútha talún . Is coitianta a úsáidtear caomhnáin chaora dearga de gach cineál le muiceoil, uaineoil nó cluiche, ós rud é go gcuireann siad imeall suntasach aigéadach na dtorthaí úra orthu, agus iad a dhéanamh ina scragall foirfe le haghaidh feoil láidir blaistithe a thairbheann le beagán binneas leo bhí sé.
Is féidir curraí a thriomú freisin. Is é an bealach is fearr chun iad féin a thriomú ná dehydrator a úsáid.