Te agus spicy agus réidh le haghaidh do grill
Sa lá atá inniu ann tá an-chosúlacht idir Jamaica Jerk agus cad a cheapann muid mar jerky, ach fada ó shin ar oileáin an Mhuir Chairib, bhí feoil sásta le piobair agus le spíosraí agus crochadh sé ar theas chun cócaireacht go mall. Meastar gurb é an próiseas seo feoil a thriomú ná bunús na bradóg nua-aimseartha. Ní raibh an tine, déanta as adhmad glas, de ghnáth adhmad pimento, ann chun an fheoil a chócaireacht an oiread agus a úsáidtear chun feithidí a choinneáil ar shiúl agus an fheoil a "chaitheamh".
Choinnigh an próiseas caitheamh tobac an fheoil a cheadaítear é a stóráil ar feadh tréimhsí fada ama. Sa lá atá inniu beimid ag smaoineamh ar Jerk mar séasúir nó salann a úsáidtear chun blas agus spíosra a chur le miasa atá grilled de ghnáth.
Críochnaíodh Jerk Cooking le linn sraith cogaí guerrilla i gcoinne na Breataine le linn an 18ú agus an 19ú haois. Bhí iallach ar shaighdiúirí a bhí ag troid le haghaidh neamhspleáchais ina gcónaí sna réigiúin sléibhe iargúlta cad a d'fhéadfadh siad a fháil. Ba iad na rudaí a fuair siad ná piobair chile, spíosraí agus cluiche fiáin. Maireann na spíosraí agus na piobair láidir a n-easpa scileanna cócaireachta agus trealamh cócaireachta iontas. Sna blianta ó shin, tá traidisiún cócaireachta aitheanta go maith ag Jerk.
Cé nach bhfuil aon chos ar bith ann le haghaidh séasúracháin a dhéanamh, is iad na bunchomhábhair ná chilies, thyme, cainéal, ginger, allspice, clóibh, gairleog, agus oinniúin. Tugann sé seo blas sainiúil, te agus blasta dá bharr. Go bunúsach, d'fhéadfaí machnamh a dhéanamh ar aon teaglaim a chuimsíonn na piobair, an gairleog, an oinniún agus roinnt spíosraí.
Mar fhírinne a bheith Jerk áfach, caithfidh sé an meascán idir na cilíní agus na spíosraí blasta cosúil le gach spéice nó clóibh a dhíth. Cé go bhfuil a fhios agam go leor de na rudaí is dóigh leat go gceapann na spíosraí seo níos fearr do bácála Saoire, is é sin a thugann an blas Jerk seo dá bharr. Trí chomhábhair le ola agus fínéagar a chomhcheangal, cuirfidh sé Jerin marinade iontach ar fáil.
Cuir leis anlann trátaí agus tá anlann barbecue Jerk agat. Is féidir seansú seiceála a chomhcheangal le comhábhair eile chun anlann a sholáthar, mop, nó rub fliuch. Tá sé i ndáiríre ar do shon. {p] Cé go dtarlaíonn na comhábhair thuas le Jerk, ní iad na hábhair amháin a fhaigheann a mbealach isteach i dtréimhsí agus salainn Jerk. Ina theannta sin, is féidir leat siúcra donn, oinniúin glas, soy sauce, aol agus / nó sú oráiste, róm, duilleoga bá agus piobar dubh a chur leis. Ní mór dom riamh anlann Jerk a ullmhú gan rómán dorcha maith a chur leis. Tugann sé blas iontach é agus leithscéal go bhfuil sé ina dhiaidh sin. Tar éis an tsaoil is é an deoch náisiúnta i Iamáice an róm.
Sula dtéann mé ar bith eile ba chóir dom a rá beagán níos mó a thabhairt duit faoi na piobair chile. Go traidisiúnta, is é an Scotch Bonnet an piobar de rogha. Fásann an piobar seo go háirithe cumhachtach ar fud an Mhuir Chairib agus is fearr leat go háirithe d'aon duine a bhfuil grá acu le piobair te. Tá siad beag, dearg nó oráiste, wrinkly agus i ndáiríre, i ndáiríre te. Go deimhin, tá siad i measc na bpiobair is teo is féidir leat a cheannach. Má aimsíonn tú cuid de na piobair sin a chóireáil leo leis an meas a bhfuil siad ag mealladh agus trí mhol liom go gcaithfí iad a chóireáil mar bhreosla núicléach. Caith lámhainní agus iad a choinneáil ar shiúl ó do shúile.
Mura féidir leat piobair Scotch Bonnet a fháil iarr ar do chroser áitiúil do na piobair is teo a bhfuil siad. Is fearr is fearr leat piobair úr a dhéanamh do Jerk, mura gcuireann tú rub tirim le chéile.
Téann Jerk seasoning go maith le haon feoil, éanlaithe nó iasc. Is séasúrach foirfe é le haghaidh aon ní ar mhaith leat a dhéanamh. Is féidir leat do ullmhú Jerk a mhúscailt, a ghlanadh, nó a ghlanadh. Agus aon leid níos mó, freastal do bhianna Jerk le miasa taobh ard i stáirse nó aigéad. Cabhróidh siad seo leis an teanga a fhionnú agus coinneoidh tú féin agus do chuid aíonna ó fhulaingt go míchuí.