An bhfuil do fheoil neamhchoitianta, meánach, nó dea-déanta?
Tá go leor fachtóirí ann a dhéanfaidh difear cé chomh tapa agus a bhíonn cócairí feola, cosúil le teocht an oigheann, tiús na feola, cnámh, nó an saill faoin gcéad laistigh den fheoil. Ar an gcúis seo, níor cheart ach cairteacha cócaireachta ama agus teocht le haghaidh feola a úsáid mar mholadh.
Cé go bhfuil na teirmiméadair feola inmheánacha an bealach is cruinne chun idéanna feola a chinneadh, tá amanna ann nuair nach bhfuil teirmiméadair ar fáil nó go héasca.
Sna cásanna seo, is féidir meascán de dhath, uigeacht, agus cairteacha ama agus teochta molta a úsáid chun a chinneadh an bhfuil an fheoil cócaráilte i gceart.
Anseo thíos gheobhaidh tú na saintréithe feola neamhchoitianta, meánmhéide agus dea-dhéanta, lena n-áirítear a dath, uigeacht, agus an teocht inmheánach comhfhreagrach. Tá na tuairiscí dath thíos ag tagairt d'laghduithe iomlána feola dearga amháin. Níor cheart muiceoil, feoil bhána eile, nó feoil talún a mheas mar gheall ar dhóchas bunaithe ar a dath.
Uathúla
Teocht: De réir an USDA, is é 136 go 140 F (58 go 60 C) an raon teocht inmheánach le haghaidh feoil bruite "annamh". Meastar go bhfuil an chuid is mó feola sábháilte ó chontúirt baictéarach ag 140 F. Tá sé tábhachtach machnamh a dhéanamh ar chócaireacht a chur ar aghaidh agus é ag iarraidh teocht inmheánach ar leith a bhaint amach. Is féidir le teocht inmheánach na feola a ardú an oiread agus is 10 go 25 céim (ag brath ar mhéid an rósta) tar éis é a bhaint as an oigheann.
Dealramh: Nuair a bhíonn sé bruite i riocht annamh, is féidir le feoil dhearg a bheith ró- bándearg go dearg ar an taobh istigh , d'fhéadfadh sé a bheith beagán liath in aice leis an dromchla, agus ní bhíonn ach an screamh seachtrach donn. Tá feoil a bhfuil cócar neamhghnách thar a bheith juicy agus beidh na súnna dearg geal.
Uigeacht: Tá uigeacht an fheoil amh bruite an-flaccid.
Is féidir an uigeacht a chur i gcomparáid leis an chuid bog íogair den lámh atá suite idir an ordóg agus an t-innéacs a mhéar agus é ag ligean don lámh a leagan glan.
Mheán
Teocht: Meastar go bhfuil teocht inmheánach 160 go 167 F (71-75 C) feoil bruite "mheánach". Arís eile, a choinneáil i gcuimhne ag cócaireacht a thabhairt ar aghaidh agus tú ag iarraidh teocht inmheánach ar leith a bhaint amach.
Dealramh: Beidh craiceann donn deas le feoil dhearg atá cócaráilte do mheánstát agus beidh an taobh istigh beagán donn le bándearg éadrom i dtreo an ionaid. Cé go bhfuil an t-ionad bándearg, níor chóir go mbeadh sé chomh dearg nó dearg mar fheoil a bhfuil cócar annamh. Ní bheidh feoil mheánach bruite an-sásta mar fheoil annamh agus ba chóir go mbeadh na súnna beagán bándearg, seachas dearg geal.
Uigeacht: Beidh uigeacht feoil chócaráilte meánmhéide beagán níos daingean ná feoil bruite annamh. Tá sé inchomparáide le cuid íogach an láimh idir an ordóg agus an finger pointeoir nuair a bhíonn an lámh amach.
An-mhaith
Teocht: Meastar go bhfuil feoil atá bruite le teocht inmheánach 172 go 180 F (78 go 82 C) "déanta go maith". Cuirfidh cócaireacht le teocht níos faide ná seo triomaíocht iomarcach.
Dealramh: Beidh screamh taobh amuigh donn an-dorcha ag feoil atá déanta go maith agus beidh an taobh istigh go hiomlán liath / donn gan aon rian de bhándearg nó dearg.
Ní bheidh ach beagán sú ag feoil atá déanta go maith a reáchtálfar go hiomlán soiléir.
Uigeacht: Tá uigeacht an fheoil atá déanta go maith righin go leor agus is féidir é a chur i gcomparáid le uigeacht an chuid íogair den lámh idir an ordóg agus an finger pointeoir nuair a bhíonn an lámh i dorn daingean.
Cuimhnigh, mura bhfuil teirmiméadar feola ar fáil, úsáid meascán de theicnící chun a chinneadh an bhfuil do fheoil déanta, lena n-áirítear cairteacha molta ama agus teochta atá bunaithe ar chineál agus méid na feola atá á cócaráil.