Is spíosra cumhra ach béal-sústa é Szechuan peppercorn (freisin litrithe Sichuan). Is cosúil le lavender an aroma a bhaineann le peppercorn Szechuan . Mar sin féin, is é an príomh-éileamh a bhíonn aige ar Laochra ná an chothú cumhachtach numbing a chruthaíonn sé timpeall an bhéil. Nuair a phósann sí le piobair chile (an príomh-chomhábhar eile i mbialann Szechuan), creideann na príomhchócairí go laghdaíonn an t-éifeacht seo an teas chili piobar, rud a fhágann go n-éireoidh an t-úinéirí saor in aisce le blas dian, fruity an chile.
Níl níos mó teasa spicy ag peppercorn na Szechuan ná piobair dubh, ach is é an tingle béal a fheabhsú chun blas a fheabhsú.
Bunús Peppercorn Szechuan
Tá iontas ar a lán daoine a fhoghlaim nach bhfuil piobar i ndáiríre ag Szechuan peppercorn. Ní thagann sé ó Piper nigrum mar a dhéanann piobar dubh, agus ní bhaineann sé le piobair chile (Géineas Capsicum ). Tá sé seo comhdhéanta de na cromáin seachtracha seachtracha deargacha deargacha de thortlach luaineach an ghéineas Zanthoxylum .
Is iad na smeacháin thart ar na síolta ná an méid a úsáidtear le haghaidh spíosra peppercorn Szechuan. Is féidir iad a úsáid go hiomlán nó talamh i bpúdar. Tagann an t-ainm ó chúige Sichuan i dtuaisceart na Síne, a bhí roimhe seo Szechuan litrithe i mBéarla.
Tugtar Piobar Szechuan (Sichuan), piobar bláth, piobarán bláth, piobar te, fuinseog brígh, agus hua jiao ar an spíosra freisin .
An Eolaíocht ar Cén fáth a bhfuil do bhéal ag teastáil le Szechuan Peppercorn
I measc na bpiobair Szechuan tá an móilín hidroxy-alpha-sanshool.
Cosúil le capsaicin i bpiobair chili, idirghníomhaíonn sé le gabhdóirí cille nerve i do liopaí agus ar bhéal. Mothaíonn sé na braiteoirí tadhaill agus braitheann an ceint mearbhall mar numbness. Chuir taighdeoirí béim ar na gabhdóirí Meissner. Tosaíonn an ceimiceán na gabhdóirí, agus iad ag tabhairt teachtaireacht dóiteáin don inchinn go bhfuil baint ag an gceantar.
Le spreagadh go leor, mothaíonn sé go bhfuil an limistéar imithe go fóill.
Úsáidí Cócaireachta Szechuan Peppercorn
Tá peppercorn Szechuan le feiceáil i go leor miasa, lena n-áirítear bang bang ji ( bang bang sicín ), dá ngaoilíní , mairteola Szechuan , agus sicín Kung Pao.
Is minic go n- iarrtaí ar na haistí go bhfuil na piobair phiobair ar an talamh agus go bhfuil siad rósta. B'fhéidir gur mhaith leat na síolta beaga bídeacha a scriosadh má fheiceann tú iad mar is féidir leo a bheith gritty. Úsáidtear piobarán Szechuan ar bhonn talún, chun ola phiobaircíní Szechuan a úsáid . Tá sé péireáilte freisin le salann chun salann piobar Szechuan a dhéanamh mar sheasamh le miasa feola.
Is é ceann de na cúig chomhábhar atá sa phiobarán Szechuan a dhéanann púdar cúig spíosraí (is iad na daoine eile, anise réalta , finéal, clove, agus cainéal).
Ag ceannach Peppercorns Szechuan
Cuireadh cosc ar phiobairíní Szechuan as a allmhairiú chuig na Stáit Aontaithe ó 1968 go 2004, cé nach raibh an toirmeasc curtha i bhfeidhm go mór ach le blianta beaga anuas. Bhí sé achtaithe chun cosc a chur ar scaipeadh canker citris, rud a d'fhéadfadh dochar a dhéanamh do bharra citris na Stát Aontaithe ach ní chuireann sé ina chúis le galair i ndaoine. Tógadh an banna seo le haghaidh peppercorn Szechuan a chóireáil go teas chun na horgánaigh thógálacha a mharú.
Is féidir leat teacht ar phiobairín Szechuan ag margaí na hÁise agus i ndéantóirí spice speisialtachta.
D'fhéadfaí é a dhíol faoi ainmneacha éagsúla, mar shampla fuinseog triomaithe triomaithe, fuinseog príogach díhiodráitithe, piobarán triomaithe, piobar bláth, piobar líomóid Indinéisis, nó ainm Mandarin hua jiao . Tar éis a cheannach, déan siopa piobair Szechuan i mbain sealaithe ar shiúl ó solas.