Is é Polenta, pronounced poh-LEHN-tah, muileannán nó leite coirnéil a tháinig i dTuaisceart na hIodáile mar bhia tuathánach. D'fhéadfadh sé nach mbeadh an-tóir orthu sna Stáit Aontaithe, ach is stáplacha é go bhfuil go leor Meiriceánaigh Iodáilis taitneamh as cuid dá n-oidhreacht. Cé gurb é an bia a bhí ar a dtugtar bia mar bhocht do na daoine bochta, tá sé ardaithe go stádas gourmet trí chriticeoirí bia agus is féidir é a fháil ar bhiachláir roinnt de na bialanna is galánta.
Cé gurb é an chuid is mó de ghnáth le cnámh garbh buí, is féidir polenta a dhéanamh freisin ó choirnéal buí nó bán. Tugann oidis traidisiúnta glaoch ar chócaireacht mall in uisce nó broth, cé nach féidir go leor den am cócaireachta a bheith gan choinne. Áiríonn aicearraí nua-aimseartha úsáid polenta meandarach nó réamhtheasctha . Is minic a bhíonn polenta mar mhush bog, tiubh, a d'fhéadfadh a bheith ina bhfuil anlann, rásaíocht chroí, nó cáise. Is féidir polenta cócaireachta a fhuaraithe freisin go dtí go daingean agus a ghearradh i dingeanna, babhtaí nó cruthanna eile, ar féidir iad a bácáilte, a ghreamú, nó a fhrithphriontáil.
5 Cineálacha Polenta
Mar mhin choirce nó rís, tá polenta solúbtha agus is féidir é a sheirbheáil ar bhealaí éagsúla ag aon bhéile den lá. Is féidir leis an méid a chuirtear leis agus conas a chuirtear i láthair é a bheith ina chuid de bhéile galánta nó gan lón simplí. Tá cineálacha éagsúla polenta bunaithe ar ullmhú an mhias. Tá siad éagsúil:
- talamh garbh polenta
- polenta finely ground
- polenta an toirt
- polenta bán
- precooked (tube) polenta
Úsáidí Polenta
Úsáidtear Polenta ar bhealaí éagsúla ag brath ar bhéile an lae ina bhfuil sé á sheirbheáil.
- Freastal ar polenta bog, bíodh sé soiléir nó le luibheanna nó cáis, mar mhias taobh.
- Bain úsáid as polenta mar an bonn le haghaidh an mhias mhias vegetarian, a bhfuil bréagán leis an anlann nó ragoût glasraí croí.
- Freastal ar polenta seachas pasta nó ríse mar thionlacan le salainn feola , géar, nó chilis.
- Bain triail as polenta bog-bruite mar ghránach bricfeasta te, le torthaí úra nó triomaithe, cnónna, cainéal agus bainne.
- Bain úsáid as babhtaí polenta bácáilte nó grilled mar bhunús do hors d'oeuvres nó appetizers.
- Bain úsáid as polenta réamhchócaráilte nó baile i casseroles.
- Bain úsáid as polenta chun an taosrán brioscaí nó an taosráin puff a chur in áit na bpotaí pota.
Recipes Polenta
Seo ach cúpla oidis do polenta atá éagsúil. Bain triail as bunúsach ar dtús, chun mothú an mhias a fháil mar bhunábhar i miasa níos casta. Déan na extras a dhoiciméadú mar a fhaigheann tú níos mó eolas maidir leis an méid is fearr duit féin agus do chailligh.
Caitéarle Polenta Dhá-Cheise le Muisiriúin, Corn, agus Spinach
Polenta le Úlla Caramelized Maple
Biteanna Polenta Michael Chiarello le Beacáin Caramelized