Is plandaí iad pseudocereals a tháirgeann torthaí nó síolta a úsáidtear agus a chaitear mar gráin, cé nach bhfuil féar ná gráin fíor arbhair ann. Tá pseudocereals de ghnáth ard i gcothaithigh próitéine agus eile, saor ó ghlútan , agus meastar go bhfuil gráin iomlán orthu. Is pseudocereals a dtugtar go leor "gráin ársa" mar a thugtar orthu.
I measc samplaí de pseudocereals tá:
- Quinoa: Déantar an próitéin ard seo a fhógairt go fonnmhar, an síol atá saor ó ghlútan mar gráin nuair a thagann sé chun cócaireacht. Is é an t-aon "gráin" is próitéin iomlán é. Tá sé ard i iarann, potaisiam, maignéisiam agus snáithín.
- Amaranth: Am-uh-ranth, tá an gráin seo ó Mheicsiceo agus tá sé cosúil le toradh ríse nó arbhar Indiach. Tá sé saor ó ghlútan freisin agus is cosúil le quinoa, ard i próitéin, iarann agus snáithín.
- Ruán: Tagann an síol seo saor ó ghlútan ó phlanda atá ina chol ceathrar de na greens cosúil le ruaib nó siorcán. Tá sé ar fáil mar phlúr nó i bhfoirm íon. Tá maoléisiam, copar, agus mangainéis ard-aicme, le hábhar ard snáithín a rá go bhfuil leibhéil siúcra fola níos ísle i ndiaidh béilí.
- Síolta Chia: Ag teacht ó phlanda sa teaghlach mint, tá síolta chia ard i aigéad sailleacha snáithín, cailciam, fosfar agus omega-3 agus omega-6.
- Wattleseed: Ar a dtugtar freisin Síolta Acacia óna bhunús Acacia na hAstráile, is minic a thuairiscítear seiceanna boga mar spíosra coimhthíocha. An chuid is mó a chuirtear go minic le miasa ó fhoirm talún.
- Kañiwa: Is minic a mhearbhalltar kan-yee-wah, áfach, le quinoa, mar gheall ar mhíchuardach, ach tá céannacht an chinéin seo i bhfad níos lú. Tá a bhunús, a úsáid agus a ullmhú mar an gcéanna le quinoa, áfach, níl an sciath saponin aige, rud a fhágann gur beagán níos éasca é a ullmhú.
Seo roinnt bealaí inar féidir leat na gráin seo a ionchorprú i do aiste bia:
cuineo
Gheobhaidh tú quinoa dearg nó bán (eabhair) go héasca ag do siopa grósaera, cé go bhfuil dubh furasta a fháil chomh maith. Tá Quinoa an-éasca a ullmhú. Má cheannaíonn tú quinoa réamh-nite, ní mór duit gach rud a dhéanamh ná é a chócaireacht ag dhá chuid uisce go dtí aon chuid quinoa.
Mar shampla, cuir cupán amháin de quinoa tirim le dhá chupán uisce i sáspan, tabhair é le boil, clúdaigh í, agus ansin an teas a ísliú ionas go mbeidh sé ag snámh ar feadh 10 go 15 nóiméad. Tá sé cosúil le ríse cócaireachta. Is féidir leat quinoa plain a fheabhsú nó é a chur le salad, le anraith, taobh istigh de phíopaí, le lintíní nó pónairí don dinnéar nó taitneamh a bhaint as an bhricfeasta le iógart Gréige, torthaí úra agus spíosra, mar shampla úll le cainéal.
Amaranth
Ba chóir Amaranth a chócaráil le 3 chuid d'uisce go dtí 1 chuid amaranth. Chun a ullmhú, tabhair 3 cupán uisce le boil i bpota le luaidhe daingean. Cuir 1 cupán amaranth leis, clúdaigh an pota agus an teas níos ísle. Lig sé suanbhruith go dtí go nglacfar an t-uisce, ba cheart go dtógfadh sé thart ar 20 nóiméad. Cuir veggies, feoil nó tofu grilled ar leaba amaranth le haghaidh dinnéar croí. Le haghaidh bricfeasta, tá amaranth le torthaí, cnónna, im agus siúcra donn. Is bealach éasca é a fháil gráin saor ó ghlútan i do aiste bia.
Aileán
Tagann an tAth-aimseartha i gruagáin, bíodh amhrán nó tósta, nó mar plúr, mar atá luaite thuas. Is éard atá ag teastáil uait mar oideas bunúsach do ruán cardamom agus stevia leachtach (nó do mhilsitheoir is fearr). Cosúil le amaranth, ba chóir an ruán a ullmhú ag 3 chuid de na huaire a bhfuil cuid de aogán. Cuir cosán uisce agus cuir le boil.
Teas níos ísle agus suanbhruith ar feadh 45 nóiméad go dtí go mbeidh comhsheasmhacht leite-mhaith bainte amach. Cuir an cardamom agus an milseoir leis agus cibé míreanna breise is mian leat, mar shampla torthaí úra, cnónna nó glasraí ag brath ar na rudaí is maith leat agus taitneamh a bhaint as. Más mian leat an t-am cócaireachta fada a sheachaint, ní féidir ach ruán réamh-sprout a dhéanamh.
Síolta Chia
Leathnaíonn síolta Chia i bhfad níos mó ná mar a bhíonn siad in uisce agus cuidíonn leat go mbraitheann tú níos faide. Caithfidh iad a bheith sáithithe in uisce roimh ré chun iad a ithe, agus ina dhiaidh sin glacann siad uigeacht cosúil le glóthacha. Is bealach eile iad a ionchorprú isteach i do aiste bia trí shíolta talún chia a úsáid. Le feiceáil i gcoitinne, tá deochanna i gceist le Chia, mar shampla scátháin réamhtheachtaithe, deochanna buidéil agus a leithéidí. Tá modhanna Chia, muffins chia agus spraeáilte ar iógart ar bhealaí eile chun síolta chia a ithe.
Wattleseed
Is minic a úsáidtear an t-uisceán chun blas a fheabhsú agus ar a dtugtar spice coimhthíocha.
Cuireadh é le huachtar reoite, granola, seacláid, arán, cnónna agus fiú beoir. Baintear úsáid as seolta milis traidisiúnta agus milseoga déiríochta le seolta bogaí chun blas milis a threisiú.
Kañiwa
Mar a luadh thuas, tá na treoracha ullmhúcháin do kaniwa comhionann le quinoa. Tá Kaniwa crunchier agus ní thagann sé amach mar a dhéanann quinoa. Cuir almond bainne, cnónna agus caora le haghaidh bricfeasta atá nuttier i blas ná an chuid is mó. Cosúil le quinoa, is féidir é a chur le sailéid, a chaitheamh le pónairí, trátaí, agus arbhar, nó a chuirtear le miasa gráin eile le haghaidh uigeacht.