Is é an ragù alla bolognese clasaiceach a spreagann an sauce feola seo, a bhfuil anlann feola, tiubh ann, is é sin an t-am ar feadh uair an chloig le bainne, fíon dearg, agus cúpla spúnóg bhoird nó mar sin de ghreamú trátaí - méid iontasach beag trátaí ag Thuaidh Meiriceá caighdeáin.
Tá an t-oideas seo níos mó. Fanann an fíon i, agus cuirfimid sliabh beag de stoc mairteola. Tá an bainne imithe, agus bainimid úsáid as trátaí stánaithe seachas greamaigh trátaí.
Tá sé i bhfad níos tapúla ná an ragù traidisiúnta, rud a d'fhéadfadh ceithre uair an chloig a chaitheamh ag snámh ar shiúl, go dtí go bhriseann an fheoil agus go leagann sé go luxuriously isteach sa anlann. Ní dhéanfaimid ach an t-anlann seo a leigheas ar feadh thart ar uair an chloig, fada go leor chun cócaireacht a dhéanamh ar chuid mhór den leacht, agus fós ag fágáil ach go leor ionas go mbeidh sé fós i do chóta.
Cosúil le ragù alla bolognese, tá na péirí seo sauce feola go maith le pasta níos mó, cosúil le tagliatelle, a bhfuil ribíní leathan, nó rigatoni, atá feadáin ghearr, leathan. Ach níl mé ag iarraidh glaoch ar na póilíní cócaireachta más mian leat é a sheirbheáil le spaghetti.
Go deimhin, má tá oideas ann, is cosúil go bhfuil an salann feola seo níos mó ná an traidisiún Ragù alla bolognese Iodáilis, is é an leagan simplithe den anlann bolognese a sheirbheáil go coitianta sa Ríocht Aontaithe, áit a bhfuil sé taitneamhach le spaghetti - chun súshlán na bpócaire na hIodáile i ngach áit. (Go deimhin, tá spaghetti bolognese, nó spag bolg mar a thugtar air, chomh uileláithreach ann mar iasc agus sceallóga nó cuimíní bronntanais.)
Tugann an meascán de chuck agus muiceoil talún feoil meaty, sailleacha don anlann. Tá sé ríogánta agus sásúil, is cuma cad é do chlaonadh pasta. Rinne sé anlann iontach le húsáid chun lasagna a dhéanamh .
Cad is gá duit
- 1/4 ola olóige cupán
- 1 cairéad meán (scafa agus mionghearrtha)
- 1 oinniún meán (mionghearrtha)
- 2 clóibh garlic (mín mínithe)
- 1/2 cupán fíon dearg
- 1/2 cupán mairteola
- Chuck mairteola 1/2 punt
- 1/2 punt muiceoil talún
- Is féidir le 1 28-oz trátaí iomlána (le leacht)
- 1/2 cuaspúnóg oregano
- 1/2 basil cispheile
- 1 siúcra siúcra
- Salann Kosher agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- I sáspan mórbhrom, téigh an ola olóige ar feadh nóiméad thar teas mheán.
- Cuir na oinniúin agus na cairéid leis, agus déan sult as le beagán go dtí go bhfuil na hoinniúin trédhearcach ach gan a bheith donn.
- Cuir na trátaí agus an gairleog leis. Tabhair le suanbhruith agus cócaireacht ar feadh 30 nó 45 nóiméad, a nochtadh, go dtí go laghdaítear an sauce beagán. Más maith leat, is féidir leat spúnóg adhmaid a úsáid chun na trátaí ar fad a bhriseadh suas agus na seamairíní sauce.
- Idir an dá linn, dona an fheoil i scilet ar leith i méid beag ola. Séasúir sé le beagán salann agus cócaireacht sé. Bain an fheoil as an bpac agus cuir an leataobh é. Déan níos mó saille a dhraenáil, ansin déan an t-aonán leis an bhfíon. Cuir an stoc leis agus cuir suanbhruith go dtí go laghdaigh an leacht leath, ansin cuir leis an anlann trátaí é.
- Bain anlann trátaí ó theas agus pas a fháil trí mhuileann bia, nó purée i bpróiseálaí bia go dtí go réidh, ag obair i mbaisceanna más gá.
- Cuir anlann ar ais chuig an bpota agus cuir an fheoil dhonn leis na luibheanna. Bréaghaoin ar feadh 1 uair an chloig, nochta, stirring ó am go chéile.
- Coigeartaigh tiús le stoc breise más mian leat. Séasúr chun blas a chur le salann agus siúcra Kosher , agus freastail ar an bpointe ar do rogha féin - fiú spaghetti (gasp!).
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sóidiam | 129 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 18 g |