De réir eagna traidisiúnta maidir le beacáin, déanann tú iad a choinneáil tirim - iad a scuabadh seachas iad a mhúscailt nó a dhruthú - agus ansin iad a chócaireacht go tapa i bpian te gan plódú. Is é an réasúnaíocht ná gníomhú ar shúileáin bheaga agus muirir uisce a mhúscailt má fhaigheann tú fliuch orthu. Ós rud é go bhfuil an oiread uisce ar na muisiriúin, má tá tú ag sreabhadh sa phaca sauté, nó ná iad a chócaireacht go tapa, beidh siad ag steam in ionad an donn. Mar a tharlaíonn go minic leis an eagna cistine mar a thugtar air, áfach, tá an miotas muisiriún seo mícheart.
M tháinig eolaithe agus scríbhneoirí bia ar bith le tamall ó shin go bhfuil an chéad eilimint den chreideamh sin mícheart. Is é an fírinne, go bhfuil ábhar ard-uisce ag tosú leis, mar an chuid is mó de na glasraí. D'fhéadfadh go gcuirfí méid beag uisce le huisce orthu, ach i gcomparáid lena n-ábhar uisce tosaigh, níl aon mhéid breise ann neamhspleách. Bhí an dara creideamh níos déine. Cé go ndearna na cineálacha cónaitheoirí i Lárionad Cócaireachta Idirnáisiúnta Nua-Eabhrac agus na ceisteanna a bhaineann le Cócaireacht an bhlag an cúpla bliain ó shin, gheobhaidh tú fós údair agus comócairí a bhfuil meas maith orthu (ach meabhrach) agus iad ag déanamh an botún.
An Fírinne faoi Beacáin
De réir mar a mhíníonn Dave Arnold agus Nils Noren ICC, cuirfidh roinnt beacáin fliuch, plódaithe i bpanna tosú amach mar (ina bhfocail) "praiseach soupy". Má chócaíonn tú iad fada leordhóthanach, áfach, bíonn an t-uisce ag galú, agus beidh siad donn go hálainn agus gan an ola a úsáideann tú a ionsú. Tá beacáin thirim, ar an láimh eile, an-scagach. Nuair a théiteann tú suas pan le ola nó im agus cuir beacáin thirim , sruthóidh siad an saill agus ní féidir é a ligean. Bíonn beacáin donn ach gréisceach ar bun agat.
Mar bhónas breise, aimsíonn an modh "fliuch, plódaithe" beacáin le blas mór níos comhchruinnithe, go háirithe faoi deara le beacáin shaothraithe go coitianta.
01 de 05
Tosaigh le glanadh na beacáin.
Dave Scantland Ós rud é go bhfuil sé soiléir nach bhfuil aon rud cearr le beacáin bhrú, is é sin an bealach a lán iad a ghlanadh, mar phróiseas tapa agus críochnúil. Má tá colander agat a thagann isteach i mbabhla, is féidir leat na beacáin a chur ar an gcliabhán, cuir isteach i mbabhla sa doirteal, agus líon isteach le huisce. Lig dóibh súmhlú ar feadh cúpla nóiméad, ag súgradh orthu le do lámha más gá iad a fháil glan. Ansin, díreach tarraing an colander amach agus iad a dhraenáil.
Is féidir leat iad a ghlanadh go díreach sa bhabhla, ansin cuir isteach iad i gcúllann - cé go bhfuil an t-uisce an-salach, beidh tú ag cur an uisce salach ar do chuid beacáin ghlan , agus is dócha gur mhaith leat iad a sruthlaithe arís.
Nuair a bhíonn siad glan, Baile Átha Troim agus gearrtha na beacáin. Tá mé i gcónaí i gceathrú iad seachas slice, ach is é sin an rogha phearsanta amháin. Coinnigh i gcuimhne, leis an modh cócaireachta seo, go gcaillfidh na beacáin méid agus go mbeidh siad beagán níos lú ná mar a thosaíonn siad.
02 de 05
Cuir uisce, saill agus salann a chur leis.
Dave Scantland Má tá tú ag siopadóireacht ar an margadh i gcás nach bhfuil beacáin ar fáil ach amháin i bpacáistí 8-6 nó 16-unsa, is dócha go bhfuil a fhios agat cé chomh deacair is féidir iad a úsáid sula dtosaíonn siad ag éirí níos sláintiúla. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht ar feadh dhá, is féidir go leor dramhaíola a bheith ann.
Rud eile eile faoin modh cócaireachta seo ná gur mian leat go bhfuil sé i bhfad níos fearr cócaireacht a dhéanamh ar mhéid mór ó aon uair amháin. Chomh luath agus a bhíonn siad bruite, feicfidh tú cé chomh héasca is atá sé iad a úsáid suas.
Roghnaigh pan saute a shásóidh na beacáin go léir dhá nó trí dhomhain. Cuimhnigh, ba mhaith leat iad a bheith plódaithe don mhodh seo. Cuir go leor uisce chun na beacáin a chlúdach. Ar feadh ocht unsa de bheacáin, cuir thart ar spúnóg bhoird im nó ola agus spúnóg salann kosher. Cuir an t-aonán ar dhón iompaithe go h-ard agus cuir an t-uisce le boil.
03 de 05
Coinnigh na beacáin ag boil.
Dave Scantland Nuair a thagann na beacáin le boil "rollta" iomlán, is féidir leat an teas a laghdú, ach coimeádtar an dóire a choigeartú ionas go leanann an t-uisce ag fionnadh, ní hamháin suanbhruith. Feicfidh tú go bhfuil méid an uisce sa phain níos mó anois ná an méid a chuir tú le tosú. Mar gheall ar an cócaireacht beacáin , tá siad ag caitheamh cuid mhaith den uisce óna gcealla.
Ag an bpointe seo, is féidir leat neamhaird a dhéanamh ar an bpointe agus dul ar aghaidh le prep an dinnéar; tá tú ag fanacht go díreach chun an leacht go léir a ghlanadh. Chomh fada agus a bheidh tú sa chistin, beidh do chluasa in iúl duit nuair is gá duit aird a thabhairt orthu arís.
04 de 05
Éist leis an sizzle.
Dave Scantland Nuair a bheidh an t-uisce ar fad imithe, tosóidh na beacáin ag sizzle. Ag an bpointe seo, tá sé éasca iad a donn san ola nó san atá fós. Ós rud é go bhfuil na beacáin cócaráilte go hiomlán, ní ghlacann an céim seo le fada.
Is í áilleacht an mhodha seo ná go ndearna na próisis cócaireachta na cealla sna muisiriúin chun an t-aer a chailleadh agus a gcuid uisce a chailleadh agus a chailleadh, agus mar sin ní ghlacann siad aon saille sa phian mar atá siad donn. Díríonn sé an blas freisin agus feabhsaíonn sé freisin an uigeacht.
Is é seo an pointe inar féidir leat na beacáin a shéasú más mian leat. Is minic a dhéanann mé an t-aonán le fíon beag nó seoir tirim . Ag brath ar an gcaoi a bhfuil mé ag baint úsáide as na beacáin, d'fhéadfadh mé gairleog mionghearrtha nó pinch de thriomú triomaithe nó úr a chur leis. Má tá mé ag leathnú na beacáin le húsáid i dhá shíochán, bainim an leath atá á shábháil agam le déanaí agus ansin séasúr a dhéanamh ach cad atá á úsáid agam láithreach.
05 de 05
Réidh le húsáid.
Dave Scantland Nuair atá siad bruite, tá na beacáin réidh le húsáid in oidis. Mura bhfuil tú ag baint úsáide as gach ceann acu láithreach, lig dóibh fuarú agus cuisniú ar feadh suas le cúig lá. Fuair mé amach má tá baiste beacáin agam sa chuisneoir, níl aon bhealach ar bith ann chun iad a úsáid. Bain triail as: