Tagann tairní meal meal tairisceann go réidh nuair a bhíonn siad braite go mall i bhfíon agus i nglasraí. Ina theannta sin, tá seans móra de muire sa chnámh lag acu. Freastal ar na sciatháin os cionn núdail uibheacha nó fettuccine uibheacha agus bí cinnte go gcuirfear spúnóg beag ar fáil chun an sméar a thógáil amach. Is é seo bia compord ar a chuid is fearr!
Cad is gá duit
- 4 seice feoil meaty, 2- go 3-orlach-tiubh (12 go 14 in aghaidh gach ceann)
- 1/4 cupán plúr neamhchuspóireach neamhthuartha
- 2 spúnóg im im
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 cupán oinniún mionghearrtha
- 2 clóibh garlic, mínithe mionghearrtha
- 1 1/2 cupán tirim dearg nó fíon bán
- 1/2 salann snáithíní
- 1/2 cuaspúnóg piobar úr
- 1/2 cuaspúnóg triomaithe triomaithe
- 1/4 grósmóin triomaithe triomaithe
- Spréacha nua-uaisleáin le haghaidh garnish (roghnach)
- Gremolata (roghnach)
- 2 spúnóg bhoird mionghearrtha peirsil úr
- 1 spúnóg bhoird spúnóg líomóide nua-ghrátáilte
- 1 gairleog úr gleoite gairbhín
Conas é a dhéanamh
1. Preheat an oigheann go 325 ° F.2. Mura ndéantar búistéir a dhéanamh cheana féin, ceangail aon snáitheán sreangán cistine timpeall na feola chun é a shealbhú don chnámh le linn cócaireachta. Cótaigh na sciatháin leis an plúr agus déan an bhreis a mhúscailt.
3. I oigheann nó casserole Ollainnis throm trom (le clúdach) mór go leor chun feoil a shealbhú i sraith amháin, teas an t-im agus an ola thar teas mheán. Brúigh na sleamhnáin ar na bairr agus ar na h-íochtair ar feadh 3 go 4 nóiméad ar gach taobh. Bain na shanks chuig pláta.
4. Cuir an oinniún agus an gairleog leis an bpota agus déan cócaireacht ar feadh 4 go 5 nóiméad, ag iompar go minic, nó go dtí go bhfuil an oinniún bogtha. Cuir an fíon, an salann, an piobar, an tyme agus an Rosemary leis. Tabhair le boil milis, ag gearradh suas giotán donn ar bun an cháiséaraigh.
5. Bain as an teas agus déan an fheoil a shocrú i sraith amháin, taobh le gearrtha, sa cháiséara. Spúnóg beagán den leacht os cionn barr na feola. Clúdaigh (mura gclúdaíonn an clúdach go docht, clúdaigh an chéad le scragall, ansin le clúdach) agus é a bhácáil ar feadh 2 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana.
6. Cé go bhfuil na shanks ag cócaireacht, déan an gremolata. Measc an peirsil, craiceann líomóide, agus gairleog i mbabhla beag.
7. Bain an fhoirm phota an oigheann agus cuir na sleamhnáin go cúramach as an leacht cócaireachta chun platter a fhónamh. Scim agus an saille a dhíscaoileadh as an leacht, ansin cuir an leacht cócaireachta timpeall súgáin ar an spúnóg.
8. Sprinkle an gremolata thar na shanks. Cuir isteach sprigí uaisleáin i mbreise gach shank más mian leo, agus a sheirbheáil.
Nótaí oideas
• Is féidir na seiceanna braolaithe braised a chuisniú ina n-anlann thar oíche. Clúdaigh agus athchlóiteáil in oigheann 350 ° ar feadh 30 nóiméad, nó go dtí go dtéitear tríd.• Ba chóir go mbeadh an pota a úsáideann tú le haghaidh braising mar ábhar a dhéanfaidh teas go cothrom agus go héifeachtach chun cosc a chur ar scorching. Is rogha maith é pota iarann teilgthe enameled le clúdach daingean.
• Clúdaigh an phota le píosa páipéir céir nó páipéar páim sula leagtar an clúdach i bhfeidhm. Laghdóidh sé seo an spás sa phota agus cabhróidh sé le blasanna anlann a dhíriú.