Cuir na Glasraí Leathanaigh seo i Pasta, Pizza nó Sailéid san áireamh
Is é Arugula ("ah-ROO-ga-la" pronounced) cineál glasraí duille le blas a théann ó chnó nó coileach le piobar agus spicy. D'fhéadfá go bhfaca tú go bhfuil "roicéad" air, tar éis roquette na Fraince . I measc na n-ainmneacha eile tá rucola agus rugula.
Ós rud é go bhfásann sé i réigiún na Meánmhara, a chuimsíonn tíortha cosúil leis an bhFrainc, an Spáinn, an Iodáil agus an Ghréig, chomh maith leis an Tuirc, an Meánoirthear agus an Afraic Thuaidh, is iad siúd iad siúd is mó a úsáidtear an t-arugula go traidisiúnta.
Ach ós rud é go bhfuil aeráid California agus Meicsiceo níos mó nó níos lú comhionann leis an Meánmhuir, tá an arugula á saothrú níos mó ar an taobh seo den Atlantach.
Mar sin féin, ciallaíonn fréamhacha na Meánmhara go bhfuil claonadh ag a blas go maith le comhábhair eile atá coitianta don réigiún sin. Smaoinigh ar ola olóige, mar shampla amháin. Chomh maith leis sin, cuimsíonn sé go maith le cáiseanna boga, bogacha cosúil le mozzarella úr nó burrata, le blas spicy an arugula a chuireann blas éadrom an cháis i bhfeidhm.
Is féidir Arugula a sheirbheáil cócaráilte mar atá i pasta nó pizza. Baintear leas as an gcúnamh nádúrtha seo idir arugula agus figs ar an gcraiceann agus an pizza fig .
Ach is minic a sheirbheáiltear arugula i salads, mar gheall ar a blas láidir, is gnách é a chur le chéile le greens salad eile níos lú ná Boston mar shampla nó leabhrán bíbí.
Maidir leis an méid atá ag cóiriú chun freastal ar sailéad arugula, nó ceann a bhfuil gnéithe arugula go suntasach, ní féidir leat dul i gceart le vinaigrette clasaiceach atá daingnithe le dollop mustaird.
Cuidíonn pungency an mustaird an cóiriú a sheasamh i gcoinne searbh an arugula. Rogha eile is ea é a fheistiú gur glaodh remoulade a bhí i mbialann clasaiceach, rud is bunúsach é vinaigrette whisked i mbonn de buíocáin uibhe crua-bruite. Feidhmíonn na buíocáin mar eibleachtóir, a tháirgeann vinaigrette uachtar, uachtar.
Ach le haghaidh cóireála fíor, déan iarracht a thosú ar do chuid arugula úr a fhágáil i roinnt spúnóg bhoird de saille bagúin te, agus críochnaigh ansin le squeeze de sú líomóide. Déanfaidh an saill te na Greens a chóipeáil, rud a fhágann go bhfuil siad ag tabhairt amach an cnónna breise. Ná déan dearmad séasúr chun blas a dhéanamh le salann Kosher agus piobar dubh scáinte.
Is é ullmhúchán traidisiúnta na Meánmhara atá Pesto is féidir a tweaked chun gné arugula. De ghnáth déantar pesto le basil úr, atá cumaisc le hola olóige, gairleog, cnónna péine agus cáis parmesan. Ach déanfaidh an basil a mhalartú le haghaidh arugula tógáil beagán níos tapúla a tháirgeadh ar an sean-clasaiceach seo. Seo oideas pesto is féidir leat é a úsáid mar phointe tosaigh.
Cosúil le gach greens úr, is é an t-bealach is fearr chun an t-arugula a stóráil sa chuisneoir, agus na duilleoga scartha a nite agus a thriomú, agus iad a éascú i gcúllann faoi bhun tuáille páipéir taise. Cinnteoidh na poill sa chostóir sreabhadh aeir cuí, rud a chabhraíonn leis na duilleoga a choinneáil brioscach. Má shéalaíonn tú iad i mála gan aon aer, beidh siad níos tapúla.