01 de 10
Ag Réitigh - Ribíní Barbecue ar Ghriog Gualaigh
Tá ribíní muiceoil i measc na n-ítimí barbeque is coitianta chun cócaireacht agus an ceann is mó a thugann an t-aon deacracht do go leor daoine. Má tá caitheamh tobac agat agus má tá a fhios agat conas é a úsáid níor cheart go mbeadh aon deacracht agat. Más rud é, áfach, go bhfuil tú ag baint úsáide as grill gualaigh ansin caithfidh tú a fháil amach conas é a choinneáil íseal agus mall chun tairisceana, ribí foirfe BBQ a fháil . Anois, is féidir linn dul trí roinnt céimeanna simplí agus beidh tú ag "grilling" na n-easnacha is fearr a d'ithe tú riamh.
Tá blas maith deataigh ag baint leis an bhfadhb is mó le ribíní grilling ar grill. Is éard atá i gceist ná an grill gualaigh lánmhéide a chaitheamh ina smoker beag. Beidh ort an teocht chun do theocht an grill a rialú ionas go mbeidh sé thart ar 250 F / 120 C. Ní úsáidtear ach leath dromchla cócaireachta an grill a chócaráil go hindíreach, íseal agus mall gan iad a dhó nó a thriomú. Seo gach rud a theastaíonn uait chun a fháil amach conas ribíní cócaireachta a dhéanamh ar grill ghualaigh .
Cad is gá duit
- Grill gualaigh lánmhéide
- Raca ribáin
- Rib Rib maith
- Gualach
- 2 pannaí alúmanam indiúscartha thart ar leath mhéid do grill gualaigh
- Smutanna crua-adhmaid
- Teirmiméadar feola iontaofa
- Scragall alúmanaim dualgas trom (má tá sé ar intinn agat do ribíní a chur ar ais)
- Sauce Barbecue
- Scian mór
Is féidir an modh seo a úsáid le spareribs nó ribíní leanbh ar ais. Tá spareribs níos feola agus tógfaidh siad thart ar 4 go 5 uair an chloig ag brath ar do grill. Glacfaidh ribí leanbh ar ais idir 3 go 4 uair an chloig chun cócaireacht.
02 de 10
Ag ullmhú na ribíní - Ribs barbecue ar Ghual Gualaigh
Ní ghlacfaidh tú ach an t-easnacha as an bpacáiste agus ní thógfaidh siad go leor blas orthu, go háirithe má fhágann an membrane rib. Anois, deir roinnt daoine más rud é go bhfuil tú ag grilling na n-asnacha ní gá duit an scannán a bhaint. Chun a bheith macánta, ní aontaímid. Is bacainn dhian é an scannán (an craiceann tanaí ar thaobh cnámh an raca) a chaithfidh dul. Trí deireadh a chur leis an scannán, beidh níos mó tairisceana ag do ribs agus beidh tú in ann níos mó blas a fháil isteach sa fheoil.
Chun an scannán a bhaint as an raic, déan scian geal (cosúil le scian im nó tábla) agus é a sleamhnú faoin scannán ar feadh na cnámh deiridh. Bog an scian timpeall beagán chun an scannán a scaoilte ionas gur féidir leat greim maith a fháil air. Is craiceann sleamhain é an scannán, mar sin grab é le tuáille páipéir agus níor cheart go mbeadh aon trioblóid ag baint leis go díreach. Le cleachtas beag, beidh tú ag déanamh seo chomh tapaidh agus go héasca nach smaoineoidh tú faoi dhó.
Leis an scannán amach, déan an raca a iniúchadh agus aon fheoil scaoilte a bhaint. Ní thiocfaidh sé seo amach ach amháin ar an ngríl mar sin ní gá duit é a dhéanamh ann. Is é an rud is mian leat a bheith ina raca maith, agus tá sé ró-ghruama ribíní atá cearnach agus fiú. Má tá tú ag baint úsáide as spareribs d'fhéadfadh go mbeadh ort beagán níos mó a ghearradh .
03 de 10
Snáithíní do Ribs - Ribíní Barbecue ar Ghual Gualaigh
Is fiú buí maith a bhíonn ag raca maith. Tá meascán spíosra á chur i bhfeidhm ar dhromchla na n-easnacha ag dul go leor blas isteach sa fheoil agus ullmhaíonn sé an dromchla le haghaidh screamh éadrom. Bain úsáid as do rib rub is fearr leat. Scaipeadh an rub ar na héadáin go fial. Is é an méid a ghlacann an méid a theastaíonn uait ionas go ligfidh na héadáin an méid is mó a gheobhaidh siad. Sprinkle an rub ar dhromchla iomlán na n-asnacha, ar ais, agus tosaigh, chomh maith leis na himill timpeall an raca.
Is féidir leat an rib a chur ar na ribíní roimh ré chun ligean don blas a dhroim isteach, ach ná é a dhéanamh ró-luath. Tá an rub tirim agus níl sé ag dul go mór le feoil i bhfad níos mó ná an dromchla. Chomh maith leis sin, má chuireann tú ró-luath ar na spíosraí, bíonn an dromchla ag "leigheas" beagán agus tugann sé blas cosúil le haird a thabhairt do na h-asnacha.
04 de 10
Ag ullmhú an Ghual Gual - Ribíní Barbecue ar Ghual Gualaigh
Anois tá sé in am do grill gualaigh a chaitheamh ina smoker. Déantar é seo go héasca le dhá pháirc alúmanam indiúscartha. Ba chóir go mbeadh thart ar leathmhéid na grill gualaigh ort. Feidhmeoidh ceann amháin de na pannaí seo mar bhia sceite a chabhraíonn leis an gualaigh a shealbhú agus go gcoimeádann sé sileadh ón tine. Déanfar an t-aonán eile a líonadh le huisce chun taise a chur le do grill agus chun cabhrú leis an teocht a rialáil.
Tosaigh le grill ghualaigh ghlan. Bain an craiceann cócaireachta agus tús a chur leis an gualaigh. Táimid ag úsáid simléar gualaigh a fhágfaidh an méid foirfe gualaigh. Beidh go leor gualaigh de dhíth ort chun leath an chliath gual a chlúdach, thart ar thrí shraith tiubh (sin trí shraith gualaigh).
Nuair a bhíonn an gualaigh á lasadh, cuir ceann de na pannaí alúmanam ar an gcliath gual agus cuir an gualaigh ar an taobh eile. B'fhéidir go gcaithfeá an t-uileán a dhúbailt chun a oiriúnú i gceart.
Anois, tá sé in am a chur leis an adhmad. Tá an adhmad tábhachtach chun an deataigh a chruthú. Molaimid smutanna móra adhmaid ós rud é go nglacfaidh sé níos faide le deataigh agus deataigh a sholáthar mar is gá duit é. Bain úsáid as smutanna éagsúla le haghaidh soláthar deataigh maith.
Cuir an gráta cóipeála ar ais agus cuir an dara alúmanam ar siúl air, díreach thar an gualaigh. Líon isteach an oiread uisce is féidir leis a shealbhú. Is é an cuspóir an grill a choinneáil ar theocht chomhsheasmhach agus íseal (thart ar 250 F / 120 C). Gabhfaidh an t-uisce amach go mall agus níor chóir duit níos mó uisce a chur leis, ach faire a choinneáil air.
Anois tá tú tar éis do grill a thiontú ina smoker.
05 de 10
Ag cur na Ribs on the Grill - Ribíní Barbecue ar Ghual Gualaigh
Leis an grill a chuirtear ar bun le haghaidh caitheamh tobac, is féidir linn a dhéanamh ar na héadáin. Ar a mhéad is mó, is dócha go mbeidh tú in ann dhá racaí de ribí leanbh a aisghabháil nó raca amháin de ribs spártha. Is féidir leat sealbhóir rib a cheannach go dtógann siad suas na n-easnacha ionas go mbeidh siad ar an deireadh ionas gur féidir leat níos mó ribaí a oiriúnú ag an am. Ar ndóigh, braitheann sé seo i ndáiríre ar mhéid agus ar chineál an ghill ghualaigh atá á úsáid agat. Is é an rud atá tábhachtach ná nach bhfuil na héadáin leagtha ar bharr a chéile. Tá sé tábhachtach a nochtadh an oiread dromchla an raca chun teas agus deataigh agus is féidir.
Ag an teocht seo, déanfaidh sé thart ar 3 go 4 uair an chloig a thógáil chun na ribíní a chócaireacht go hiomlán. Táimid ag lorg teocht deiridh thart ar 180 go dtí 185 F / 80 go 85 C. Is é seo an t-uasmhéid tuasachta sula dtosaíonn an fheoil ag titim as an gcnámh. Cuimhnigh go bhfuil cnámha iontu agus ní thagann siad isteach i carn feola nuair a bhíonn siad bruite. Cruthaigh droch-bialanna an rud sin "a bhí ag titim as an gcnámh" a bhí ag boil ribs.
Cuir an raca (í) ribs ar an gcliabhán cócaireachta den ghrill, taobh na huaire, in aice leis an uisce uisce. Níor chóir go mbeadh aon chuid de na n-asnacha díreach os cionn an tine. Tabharfaimid an t-easnacha le tamall beag chun soláthar a dhéanamh do chócaireacht fiú.
06 de 10
Sreabhadh na Ribs - Ribs Barbecue ar Ghual Gualaigh
Braitheann an méid ama a bhíonn ag an bpróiseas seo i ndáiríre ar an ngríl ghualaigh atá á úsáid agat agus an teocht lasmuigh. Tar éis thart ar uair an chloig seiceáil ar na huaire. Is maith an t-am seo freisin chun a chinntiú go bhfuil go leor breosla ag an grill agus go bhfuil go leor uisce ann fós ag an uisce. Cuir roinnt smutanna adhmaid breise leis an tine. Rothlaigh na héadáin chun cabhrú leo cócaireacht a dhéanamh go cothrom. Ba chóir go mbeadh an fheoil bog fós agus an dromchla donn.
Tar éis thart ar uair an chloig eile, cuir an ribs isteach i sraith dhúbailte scragall alúmanam. Tá sé seo i dtaise agus tugann an teocht inmheánach suas. Nuair a phiocann tú suas na n-easnacha ba chóir go gcuirfeadh siad cuimilt, ach ní huaire. Cuir na ribáin fillte ar ais ar an grill, ag seiceáil an tine agus an t-uisce. Ní gá go gcuirfí smacht breise adhmaid ag an am seo. Ghlac na ribíní an deataigh go léir atá siad ag dul a fháil. Ceadaigh na héadáin leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh uair eile.
07 de 10
Ag Críochnú an Chaitheamh Tobac - Ribeanna Barbecue ar Ghual Gualaigh
Anois táimid ag teacht chuig an gcéim dheireanach dár n-easnacha barbecue ar grill ghualaigh. Tar éis thart ar uair an chloig, bain an scragall agus filleadh ar an grill ar feadh 30 nóiméad go uair an chloig. Tabharfaidh an cas deiridh seo ar an grill an dromchla níos tirime a thabhairt do na huarach ionas go bhfaighidh tú roinnt uigeacht as an bite. Is é an rud a theastaíonn uait a lorg ná cé chomh maith is atá na n-asnacha a chócaráil. Chun seo, bain úsáid as teirmiméadar feola (féach teocht thart ar 180 go 190 F.). Ar an drochuair, le ribs, is dúshlán é seo. Beidh teocht éagsúil ag an gcnámh ón bhfeoil agus le léamh cruinn beidh ort an fheoil a sheiceáil gan an teirmiméadar a fháil ró-dhlúth leis an gcnámh.
Is bealach eile é a sheiceáil le haghaidh géilliúlacht na huaiseanna a ardú sa lár. Má bhíonn na foircinn ag dul ó shiúl ó lár, tá na ribáin déanta. Is cleas cláraithe píopaí é seo agus má chuireann tú i gcuimhne é nuair a bhíonn sé ag cócaireacht ribs, gheobhaidh tú an crochadh é agus beidh sé in ann a rá nuair a dhéantar ribaí tríd an teicníc seo a úsáid.
Is féidir leat na huaireanna a bhaint ag an bpointe seo, ach más mian leat anlann barbeque a chur léi.
08 de 10
Sauce Barbecue - Ribs Barbecue ar Ghriog Gualaigh
Nuair a dhéantar an t-easnacha beagnach tá sé in am sruthán a dhéanamh ar an anlann barbecue (má tá sé i gceist agat do ribíní a salann). Ba chóir é seo a dhéanamh i sraitheanna tanaí. Trí bhrú ar an anlann, gheobhaidh tú dromchla greamaitheach ar na héadáin agus ní bhíonn sciath tiubh fliuch ann. Tosaigh trí shraith a chur ar na héadáin agus iad a chasadh agus an taobh eile a chóta. Dún an clúdach ar do grill ar feadh cúig nóiméad agus déan arís. Déanaimid é seo i gcoitinne faoi 5 huaire chun sciath tiubh a thabhairt do na hnáin.
Nuair is féidir é a dhéanamh is fearr freastal ar shiúl (féach céim 10), ach is féidir iad a choinneáil níos déanaí más gá (féach céim 9).
09 de 10
Ribs Shealbhaíochta - Ribs Barbecue ar Ghual Gualaigh
Mura bhfuil tú ag taitneamh a bhaint as na n-asnacha seo ar shiúl nó go gcaithfidh tú iad a shealbhú ar feadh tamaill sula ndéantar freastal orthu, bain an raca ribíní ón ngríl agus cuir ar bord gearrtha thart ar 10 nóiméad chun an dromchla a fhionnadh agus an anlann a tirim beagán. Ansin téigh go docht i roinnt sraitheanna de phlátaí plaisteach. Is féidir le salainn barbecue a bheith aigéadach agus imoibríonn siad le scragall alúmanam. Má tá tú ag taitneamh a bhaint as iad seo i bhfad níos déanaí ina dhiaidh sin cuir isteach i sraith aonair scragall agus cuisnithe. Más gá duit iad a choinneáil ag an teocht le haghaidh suas le uair an chloig, cuir an raca i dtréagán trom agus cuir i leataobh é.
Chun athchóiriú a dhéanamh ar raic ribs ina dhiaidh sin, cuir na ribáin agus cuir isteach i mias gloine mór agus clúdaigh an mhias le scragall. Cuir in oigheann réamhtheáite ag 250 F ar feadh uair an chloig. Is gnách go mbeidh beagán triomadóir ar na n-easnáin aththeasctha agus iad díreach amach as an smoker. Cuir anlann beagán níos mó barbecue isteach chun cúiteamh a dhéanamh.
10 de 10
Ag Freastal ar na Ribs - Ribs Barbecue ar Ghual Gualaigh
Is fearr a dhéantar ribíní snoíodóireachta le scian fada géar agus péire clúdaigh. Cuir an raca ribs ar bhord gearrtha mór agus cuir iad ar deireadh iad, cuir deireadh le cnámh suas. Is é an cleas an scian a sleamhnú síos, idir na cnámha go cothrom. Má fhéachann tú ar an raca ón taobh cnámh ba chóir duit a bheith in ann cosán an chnámh a fheiceáil beagán níos éasca. Trí ghearradh díreach síos tríd an raca is féidir leat a fháil go maith, gearrtha fiú agus rib aonfhoirmeach. Tá claonadh ag cnámha ribe beagán níos mó a dhéanamh i dtreo an deireadh bheaga, ach le cleachtas beag, gheobhaidh tú an crochadh.
Faoin am a ghearrtar na n-easnacha, déanfar iad a shocrú go leordhóthanach maidir le hithe a ithe, mar sin ba chóir gurb é seo an rud deireanach a dhéanann tú sula ndéanann tú freastal ar na héadáin.