Fochuideachtaí Baile
Is gnách gníomhú aonair é púdar bácála na Gearmáine, rud a chiallaíonn go bhfuil meascán de aigéad teasaithe (mallghníomhach) agus sóid bácála aige. Níl sé idir-inmhalartaithe go docht le púdar bácála dhá-ghníomhairí Mheiriceá. Tá aigéad atá ag gníomhú go tapa ag an púdar bácála dhá ghníomhú (déantar imoibriú ag teocht an tseomra chun taise) agus aigéad mall-ghníomhú (imoibríonn nuair a théitear é). Tugann na dé-aigéid ardú tosaigh don chócaire móide níos mó ama chun an bataire a aistriú go dtí an oigheann roimh an gcaingean a ardú.
Tá an Dr Oetker rí ar púdar bácála na Gearmáine, agus meascán dílseánaigh de phiophófáit aigéad sóidiam, bicarbonáit sóidiam agus coirce arbhar. Cruthaíodh an chéad uair i 1891, paitinn sé a chuid teicníc i 1903.
Conas an Dr Oetker Baking Powder "Backin," a úsáid ó láithreán gréasáin an Dr. Oetker:
Tá 5 spúnóg (20 ml) le píosa amháin den Dr Oetker Baking Powder, le go leor 4 cupán (500 gram) de phlúr. Cinntíonn an méid bácála baile praiticiúil seo úr, torthaí ráthaíochta, agus áisiúlacht. Níl ort ach an Dr Oetker Baking Powder a mheascadh le plúr a luaitear in oideas agus sift. Ní féidir leis na torthaí is fearr a chur leis na comhábhair fuar ach amháin.
Ní féidir linn a mheascán a dhúbailt i dtír na SAM ach is minic gur féidir linn púdar bácála dhá-ghníomhúcháin a chur in ionad a phúdar bácála a bhíonn ag gníomhú go mall, agus é ag ardú ag ardú ar ócáidí na Gearmáine. Más mian leat púdar bácála na Gearmáine a chomhfhogasú, is féidir leat uachtar tartar atá ar fáil go héasca a mheascadh le sóid bácála i gcóimheas 2: 1.
Le haghaidh coibhéis níos sainiúla ó "Joy of Cooking" tagairt don tábla thíos.
Níl sé go maith púdar bácála na Gearmáine a chur in oidis Meiriceánach ar nós fianáin sliseanna seacláide. Púdar bácála dhá-ghníomhach a iompórtáil chuig an nGearmáin más mian leat coirce a bhácáil agus cibé acu.
Má úsáidtear na comhábhair thíos chun púdar bácála a dhéanamh, déan an bataire a mheascadh go tapa agus déan cinnte go bhfuil an oigheann réamhtheite ionas nach éalóidh an gáis (is é an tartar an t-uachtar an t-aigéad atá ag gníomhú go tapa).
Go ginearálta, déantar an chuid is mó de phúdair bácála a úsáid le cóimheas de spúnóg amháin (5 millilítear) de phúdar bácála in aghaidh an cupáin (200 - 250 millilítear) de phlúr.
Comhionann Púdar Bácála
| Coibhéiseach le haghaidh púdar bácála aonair-ghníomhú | Uachtar na Tartar (Weinstein) | Bácála Soda (Natron) | Tábla Salt (Salz) |
| De réir 1 cupán plúr | 2 cón. | 1 cnap. | 1/2 - 1 cnap. |
| De réir an tsp. púdar bácála ceannaithe | 5/8 cíp. | 1/4 cón. | 0 |