Chochoyotes, Freagra Meicsiceo le Dumplings

01 de 03

Cad iad na Chochoyotes?

Más rud é nach chuala tú riamh ar chochoyotes (léirithe mar cho-cho-YOH-tehs), níl tú ina n-aonar - is cosúil nach bhfuil an dea-chonaic iontach cosúil le dumpling beagán ar a dtugtar lasmuigh dá dtír dhúchasach. Sin náire, áfach, toisc go bhfuil cochoyotes (ar a dtugtar freisin chocholos , chochoyos , textlales , agus ainmneacha eile, ag brath ar an réigiún) go díreach bia mear Mheicsiceo . Tá na liathróidí beaga móna atá bruite i brat iontas blasta, líonadh agus éasca le déanamh, agus cuirfidh siad do chorp agus spiorad ar lá fuar níos fearr ná mar a dhéanfaidh aon rud eile.

Is minic a bhíonn na cochoyotes i láthair sna anraithí agus sa bhróga i lár Meicsiceo agus i ndeisceart Meicsiceo agus tá siad beagán cosúil leis na dumplings a úsáidtear i gcláir thuaidh. Déanta as masa arbhar, tá siad réamh-Hispanic i mbun tionscnaimh agus tá siad, ar bhealach, go bunúsach tamales beagánacha ag snámh i bhfarraige maithe leachtachta. Feictear iad i gcuid de mhólaí traidisiúnta Oaxaca, anraithí sicín an chrios lárnaigh, agus brat bean Beige Veracruz, i measc miasa traidisiúnta eile.

Ina bhfoirm bhunúsach, bíonn arbhar masa (an cineál céanna a úsáidtear chun tortillas agus tamales), lard muiceoil agus salann a bheith ann. Go minic, áfach, cuirtear comhábhair eile leis. Tá luibheanna cosúil le epazote , hoja santa , avocado leaf, nó cilantro-nó eilimintí eile cosúil le garlic, cáis, nó na morsels crispy fágtha san ola nuair a friochadh chicharrón-i measc na mbreiseán is coitianta. I roinnt áiteanna, tá na cochoyotes féin le cáis nó le comhábhar eile.

Tosaíonn Chochoyotes mar liathróidí beaga masa, thart ar orlach trastomhas. Déantar plé domhain i ngach réimse, áfach, chun a chinntiú go bhfaigheann an liathróid taos cooked tríd.

Titeann na chochoyotes amh isteach sa bhrat te agus ar an smeach. Le linn an phróisis cócaireachta, scaoileann cuid bheag den masa ó na liathróidí isteach sa leacht, ag tiús an brat beagán agus é a dhéanamh níos saibhre. Chomh maith le blas agus cothú a chur leis, tá cochoyotes ag líonadh agus dá bhrí sin cabhraíonn siad le "síneadh" anraith nó stew ar bhealach eacnamaíoch. Ina theannta sin, tá siad iontach iontach do dhaoine a bhfuil gá leo glútan a sheachaint ina n-aistí, mar go bhfuil an taos arbhar saor ó ghlútan.

02 de 03

Conas a dhéanamh Chochoyotes (Oideas Bunúsach)

Tabharfaidh thart ar 30 chochoyotes an t-oideas seo.

Déan an Taos

Le masa úr: Má tá tú t-ádh go mairfidh tú áit a bhfaightear arbhar úr-úr (nó má dhéanann tú féin), cuir dhá spúnóg bhoird de mhórd muiceoil ar ardchaighdeán agus pinch salainn le cupán masa agus déan go maith iad a mheascadh .

Le masa harina: Lean na treoracha ar an bpacáiste chun cupán amháin de thala masa a ullmhú (is gnách é seo cosúil le cupán masa harina a spreagadh le ¾ de chupán uisce te, ach déan cinnte na cainníochtaí seo a fhíorú le do bhranda áirithe) . Nuair a bheidh an taos simplí déanta agat, cuir 2 spúnóg bhoird de bhreac muiceoil ar ardchaighdeán agus pinch salainn agus cuirfidh sé go maith é.

Brúigh an taos go hachomair le do lámha go dtí go mbeidh meascán réidh, aonchineálach agat. (Ba é seo an áit a gcuirfeá aon chomhábhair bhreise roghnacha ar nós luibheanna nó cáis, ba mhaith leat iad a úsáid.)

Foirm na Liathróidí Taos

Pinch amach le beagán taos le do mhéara. Bain úsáid as palms do lámha chun timpeall 1 orlach trastomhas a chruthú. Coinnigh an liathróid taos i mbosca lámh amháin agus brúigh tú síos i lár é leis an innéacsmhéar ar do lámh eile, rud a chruthaíonn cruth beag taise ar chiseán. Cuir do chochoyote nua-bhunaithe ar phláta agus déan an chéim seo arís go dtí go n-úsáideann tú an taos ar fad.

Cook agus Freastal Do Chochoyotes

Nuair a thagann an pota anraith nó an stew broth go bhfuil tú ag baint úsáide as boil, cuir na liathróidí taos go réidh. Déan é seo go mall, ceann amháin nó dhó ag an am, ionas nach mbeidh siad ag titim amach. Déanfaidh na cochoyotes sinc go bun an phota, ach beagán beag le linn a gcuid ama cócaireachta tosóidh siad ar snámhphointe. Bríghnaigh iad ar feadh 15 nóiméad nó mar sin, ag bogadh go cúramach (ionas nach bhriseann siad) gach uair amháin ar feadh tamaill.

Déan cochoyote a thástáil chun a chinntiú go ndéantar iad a chócaráil, agus ansin freastal ar do chruthú sobhlasta i mbabhlaí.

Má tá aon scor ar bith agat, cuisnigh na cochoyotes chomh maith leis an brat agus an chuid eile de na comhábhair sa mhias, agus é a ithe laistigh de chúpla lá. Is é seo ceann de na miasa Mheicsiceo atá chomh maith nó is fearr a itheann siad níos athneasithe ná mar atá siad an chéad uair.

03 de 03

Conas Do Chochoyotes a Úsáid

Cé go bhfuil roinnt miasa ar leith ann a bhíonn na liathróidí taos delectable de ghnáth , bíonn cochoyotes maith leis an chuid is mó de stew Mheicsiceo an chuid is mó a dhéantar le sicín, mairteoil nó muiceoil . Bíodh sé mar bhrat simplí nó ar cheann de na salainn cócaireachta súile meicsiceo go leor, má tá go leor leacht sa phota, is féidir cochoyotes a chur leis an mhias.

Cuir chochoyotes le anraith bhunúsach glasraí sicín nó mairteola, nó le anraith sicín clasaiceach Mheicsiceo, mar shampla Caldo Tlalpeño. Caith roinnt liathróidí mála isteach i sraith Mea tball nó an stew traidisiúnta ar a dtugtar Mole de Olla.

Tá pota de pónairí ag brón amach as cuid de chochoyotes. Caith cuid isteach i do pónairí tobann agus, ós rud é go mbainfidh tú arbhar agus pónairí a chaitheamh ag an béile céanna, beidh tú ag ithe próitéine iomlán, níl aon fheoil ag teastáil.

Is iarrthóirí móra iad siúd a chuimsíonn feoil agus / nó glasraí atá ullmhaithe i méid flaithiúil anlann cócaireachta Mheicsiceo (mar shampla salsa verde nó saajillo chile sauce) do chochoyotes. Is dócha go gcaithfidh tú uisce beag breise a chur leis an anlann chun na liathróidí taos a cheadú chun cócaireacht, ach oibríonn sé seo go maith ós rud é go mbeidh anlann ag tiubh ar aon nós mar a bhíonn an suanbhruith chochoyotes.

Is áiteanna an-íogair iad salainn móil do chochoyotes a chrochadh amach. Ós rud é gur claonadh iad a bheith ina anlainn tiubh, chun tús a chur leis an rogha is fearr le haghaidh liathróidí taos sa mhias seo a úsáid, cuirfí na cochoyotes roimh an am i uisce nó broth, agus cuir na liathróidí masa draenáilte agus an t-anlann isteach roimh an tseirbhís .