Is é Fegato alla Veneziana (ae breá slisnithe le oinniúin go réidh) atá ar cheann de na miasa Véineasacha is clasaiceach, agus fiú iad siúd nach mian leis an ae a bheith ag taitneamh as. Seirbheálfaidh an t-oideas 4 agus péirí go han-mhaith le prátaí polenta nó bréige uachtar .
Cad is gá duit
- 7/8 punt / 400 g. ae (go hidéalach go hidéalach agus go hidéalach ó ainmhí óga, oibreoidh mairteoil más gá é a shlis, go tanaí, 2 mm nó thart ar 1/8 orlach)
- 8/8 oinniúin punt (scafaite agus slisnithe go mín)
- 3 spúnóg bhoird ola olóige
- 3 spúnóg bhoird im (gan mhoill)
- 1 go 2 spúnóg bhrat (nó gan mhoill
- bouillon )
- Salt agus piobar dubh chun blas a chur air
- 1/3 cupán peirsil (mín mínithe)
- Roghnach: 1/2 líomóid (snasta)
Conas é a dhéanamh
- Déan an ola agus an t-im a théamh i scilet go cothrom domhain, thar lasair íseal, agus cócaigh na oinniúin go réidh, clúdaithe, ar feadh thart ar 40 nóiméad. Ba mhaith leat iad a bhrú agus iad a chócaireacht gan iad a dhathú, mar sin déan cúramach gan an lasair a shocrú ró-ard . Seiceáil iad ó am go ham, agus má chóir iad a thriomú, cuir spúnóg bhoird nó dhá bhrat le chéile.
- Nuair a bhíonn an t-am ar bun, cuir an lasair chun na oinniúin a dhúnadh go héadrom, agus nuair a bhíonn siad go héadrom órga an lasair a ardú arís agus cuir an t-ae leis.
- Cócair go tapa, ag meascadh agus ag casadh na slisníní ae go réidh, ar feadh thart ar 3 1/2 nóiméad. Cuir blas ar an salann, cócaireacht 30-40 soicind eile agus cuir an fegato alla veneziana amach ar mhias fónamh téite.
- Séasúr liobrálacha le piobar úrfhlátáilte, deannach leis an peirsil atá mínithe mionghearrtha. Más maith leat, séasúr le sú líomóide.
Athruithe:
- Marinate cuid acu an t-ae finely sliced in uisce fuar aigéadach le 1/4 cupán fínéagar, nó i mbainne, ar feadh 2 uair an chloig roimh a chócaireacht.
- Rogha eile é ach im agus aon ola olóige a úsáid.
- Cuireann daoine eile cupán ráithe brat, anlann feola, nó fíon bán (b'fhéidir le fínéagar beag) leis an bpota nuair a chuireann siad an t-ae.
- Is féidir leat dhá spúnóg bhoird de uachtar trom a chur leis nuair a chuireann siad an t-ae.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 552 |
| Iomlán Saill | 22 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sóidiam | 477 mg |
| Carbaihiodráití | 82 g |
| Snáithín cothaithe | 13 g |
| Próitéin | 15 g |