Sna healaíona cócaireachta, tagraíonn an focal "luibh" d'aon chuid glas nó duilleach de phlanda a úsáidtear chun oideas a thriomú agus a bhlaistiú, ach gan a úsáid mar phríomh-chomhábhar. Cad a chiallaíonn sé seo go díreach?
Seo sampla: is é an spionáiste an chuid glas de phlanda, ach is glasraí é an spionáiste, ní luibh é toisc go n-ullmhaítear an spionáiste mar bhia féin, ní hamháin blastán a chur le bia eile. Mar an gcéanna, is é duille leitís an chuid glas de phlanda, ach nuair a dhéanann tú salad , is é an leitís an príomh-chomhábhar, mar sin ní luibh í an leitís.
Cad é Leibhéal?
Tá plandaí luibheanna le hairíonna cumhra nó aramatacha. Is féidir luibheanna a úsáid chun blas a chur ar bhia, a chuimsítear i gcraobháin, agus fiú cuid de leigheasanna nádúrtha. Tá gach luibheanna ag Basil, Peirsil, Rosemary, Thyme, agus Dill . Tabhair faoi deara gurb é an luibh an chuid glas nó duilleach de chineál éigin plandaí do gach ceann díobh seo. I gcás basil, is féidir na duilleoga a bheith go leor mór, ach tá duilleoga uaisleáin níos mó cosúil le spíonta plandaí síorghlasa.
An Difríocht idir Luibheanna agus Spíosraí
Is é an difríocht riachtanach idir luibheanna agus spíosraí ná an chuid den phlanda a thagann as. Is duilleog nó planda glas eile den ghléasra é an luibh. Measfar go mbeadh aon ghné eile den ghléasra ina spíosra - lena n-áirítear coirt triomaithe, na fréamhacha, caora, síolta, craiceann, nó ábhar plandaí eile a úsáidtear chun mias a shéasú nó a blas.
Mar shampla, is é cainéal an choirt de chrann. Is pod síol é Cardamom . Is sméar triomaithe é allspice.
Tá bachlóga bláthanna triomaithe ag cloves. Seo samplaí uile de spíosraí. Tabhair faoi deara freisin go n-úsáidtear spíosraí i bhfoirm thriomach agus is féidir luibheanna a úsáid úr nó triomaithe.
Conas Cócaireacht Le Luibheanna
Beidh go leor oidis ag iarraidh luibheanna mar chomhábhar. Bí cinnte a thabhairt faoi deara má tá na luibheanna triomaithe nó úr. Is minic a chuirtear luibheanna triomaithe le linn an phróisis cócaireachta agus is féidir iad a chur san áireamh chun blas a thabhairt agus iad ag cócaireacht.
I measc luibheanna triomaithe coitianta tá oregano, rosemary, saage, and thyme. Ar an láimh eile, is minic a chuirtear luibheanna úra mar an gcéim dheireanach nuair a bhíonn cócaireacht críochnaithe. Tugann luibheanna úra gile agus blas úr le go leor oidis. Is iad na luibheanna úr coiteann mint, cilantro, agus peirsil.
Beidh roinnt luibheanna úra ar cheann de ach cúpla comhábhar in oideas. Mar shampla, braitheann oideas pesto clasaiceach ar basil úr mar an príomh-chomhábhar. Ar an láimh eile, d'fhéadfadh go n-iarrfaidh oidis eile scaipeadh simplí peirsil mionghearrtha nó cilantro ag deireadh na cócaireachta chun blas geal a thabhairt don mhias.
Stóráil Luibheanna
Ba chóir luibheanna triomaithe a stóráil ina gcuid prócaí séalaithe i gcomh-aireachta spíosra fionnuar, dorcha agus tirim. Déanfaidh luibheanna úra an ceann is faide má dhéantar iad a nite, a thriomú go cúramach, fillte go réidh i bpáipéar tuáille, séalaithe i mála ziptop, agus a stóráil sa chuisneoir.