Uachtar COIPTHE

Mmm, uachtar bhuailtí ... Ní fhéadfaí a bheith mar cheiliúradh mar an "forery" ar an mbarr, ach is cinnte go gcuireann sé go maith le cácaí, caifé, teas agus cóireálacha eile. Foghlaim ar fad faoi an condiment milis seo, lena n-áirítear an méid a dhéantar as, conas é a dhéanamh, cad é a dhéanann idirdhealú ó bhréagáin bhuailte, conas é a úsáid agus níos mó.

Céard atá Uachtar Uachtaithe, Mar sin féin?

Is uachtar trom é uachtar coipthe a bhuail go dtí go bhfuil sé solas agus bréagach.

D'fhéadfaí measúnú a dhéanamh ar mheascóir, ar fhuil nó ar an bhforc (d'fhonn é a bheith níos deacra). Is minic a dhéantar uachtar coipthe a mhilsiú (de ghnáth le siúcra milseogra, a dhíscaoileann go héasca san uachtar agus ní fhágann sé uigeacht ghrianach) agus is minic a bhlaitear é le vanilla. Is minic a thugtar uachtar Chantilly nó crème Chantilly ar uachtar coipthe a bhlaiseadh le vanilla. Is táirge déiríochta an-saibhir í a chuireann go leor blas ar raon leathan bianna agus deochanna, mar shampla frosting do cácaí, scaipeadh le haghaidh "ceapairí fianán" agus scóin nó bréagán do sheacláid te agus deochanna milis eile.

B'fhéidir gurb é an uigeacht a dhéanann uachtar bhuailte uathúil níos mó ná aon ní eile. Is beanna bog, éadrom atá níos airde ná go leor táirgí déiríochta é. Tá sé seo toisc go bhfuil sé déanta le huachtar trom, a bhfuil ábhar níos mó saille (30 faoin gcéad ar a laghad). Feiceann tú, nuair a bhíonn tú ag uachtar tromchúiseach, go bhfuil iallach ar mhais stábla na bhfoirmí boilgeoga isteach sa leacht (agus a bhuíochas don ábhar ard saille).

Tá sé go bunúsach gurb é an saill san uachtar ná pócaí aeir beag ar fud an mheascáin, agus go gcoinníonn sé iad a chobhsú leis an gcéanna. Tá scannán tanaí uisce le próitéiní agus le substaintí eile a díscaoileadh ann i ngach póca aer. San iomlán, tá an méid uachtar bhuailte dúbailte ar an uachtar a úsáidtear chun é a dhéanamh, go léir mar gheall ar a chuid boilgeoga aeir beag bídeach.

Ag baint úsáide as táirge saill níos ísle (cosúil le huachtar íseal saill) is cúis leis an mbia a eascraíonn (nó, níos mó de réir mar is ceart) a bheith tanaí, uisceach, nó éagobhsaí. Mar shampla, is féidir le bainne iomlán cúr a chruthú nuair a bhuaileann sé, ach ní chumhdaíonn sé chomh fada nó a fhoirm chomh láidir le beanna toisc go bhfuil an cion saille i bhfad níos ísle.

Uachtar Súite Stánaithe

De ghnáth, pacáistítear uachtar stuáilte stánaithe (nó uachtair bhuailte i cannaí brúite) le ocsaíd nítreach mar thiomántán. Tá an ocsaíd nítreach i ndáiríre ag fulaingt an uachtar mar a thagann sé as an gceann, agus mar sin déanann sé uachtar úr bhuailte ar an láthair. I measc na buntáistí eile a bhaineann le huachtar stánaithe faoi stánaithe, tá sé éasca a bheith ag 'ullmhúchán' (más féidir leat é a ghlaoch go fiú - go gcruthóidh tú an cnaipe agus brúigh an cnaipe ar an ngluaisteán 'a dhéanamh', a chaighdeánú (mura rud é go bhfuil sé ar siúl beidh blas an-mhaith mar an gcéanna gach uair) agus a frothiness (tá sé níos coimeálach ná an uachtar is mó a fuarthas sa bhaile, agus, a rá, níos saibhre).

Mar sin féin, tá roinnt easpaí ar leith ag baint le huachtar stánaithe faoi stánaithe freisin:

• Is fearr an t-uachtar soitheach nuair a dhéantar é le huachtar úr, agus is é an t-uachtar is úire, is fearr a fheiceann sé. Is é is dóchúil go mbeidh sé úr á cheannach, agus mar sin is lú seans go mbeidh sé uamhnach.

• Is minic go bhfuil comhábhair bhreise ag uachtar stánaithe faoi stánaithe, mar shampla leasaithigh, blasanna saorga, agus cobhsaitheoirí, agus mar sin níl sé chomh nádúrtha le huachtar bhuailte baile. Níos measa fós, is féidir go mbeadh blas olc, miotalach ann má tá sé cobhsaithe go mór agus nach bhfuil sé an-úr.
• Is minic gur costasach é an t-uachtar soithithe ná an 'rud fíor' (cé nach bhfuil sé chomh maith leis an chuid is mó de na cuntais!).
• Agus, ar deireadh, ós rud é go ndéantar é le gás brúite seachas gníomhú níos láidre, is minic go bhfuil sé 'dul cothrom' agus a dhíscaoileadh ar ais i leacht i bhfad níos tapúla ná uachtar fíor-bhuailte, rud a chiallaíonn go bhfuil sé dodhéanta go leor é a úsáid más mian leat a ullmhú mias roimh ré nó fágtha a ithe nach bhfeiceann uafásach.

Mar sin, mar a fheiceann tú, is fearr i ndáiríre uachtar bhuailte baile a dhéanamh! Más mian leat áisiúlacht a bheith i ndáiríre, d'fhéadfá canister in-athúsáidte a cheannach a ligeann duit uachtar bhuailte a dhéanamh ag brúigh an cnaipe (brúigh can agus).

(Tá mé féin agus tá sé níos úsáidí ná mar a d'fhéadfá buille faoi thuairim. Is féidir leat é a úsáid chun gach saghas scuab a dhéanamh agus a leithéid de. Agus, níos tábhachtaí fós, murab ionann agus le uachtar rialta faoi stánaithe stánaithe is féidir leat rialú a dhéanamh ar na comhábhair, ar a leibhéal cáilíochta agus ar a méideanna nuair a dhéanann tú uachtar bhuailte ar an mbealach seo.) Mar sin féin, níl sé deacair uachtar bhuailte a dhéanamh sa bhaile (mar a fheicfidh tú thíos).

Uachtar Coisithe i gcoinne Topping Súpáilte

Anois go bhfuil a fhios agat faoi uachtar faoi stuáilte stánaithe, is dócha nach gá duit a chur ina luí ar an mbochtaineacht a bhaineann le 'bréagán buailte' ... ach má theastaíonn uait a bheith beag uafásach, léigh!

Uaireanta, déanann daoine mearbhall ar uachtar bhuailte le "clúdaigh bhuailte" mar a thugtar orthu. Déantar na táirgí seo a dhíol de ghnáth i rannán cuisneoir nó reoite de siopaí grósaera i dtíomáin phlaisteacha móra. De ghnáth, de ghnáth ní dhéantar uachtar bhuailte ach gan uachtar trom, siúcra agus (optionally) vanilla (le haghaidh blas) agus geilitín (mar chobhsaitheoir), is minic go bhfuil ionad uachtar de chineál éigin (de ghnáth rudaí olc ort; sa bhaile), níos mó siúcra ná uachtar fíor-bhuailte (nó, níos measa fós, substaintí siúcra ceimiceacha) agus go leor blastáin bhreise (go minic saorga) agus cobhsaitheoirí (freisin go minic saorga).

De ghnáth, meastar go bhfuil tuitíní coipthe i bhfad níos blasta agus níos costasaí ná uachtar fíor-fhuamhartaithe sa bhaile. Chun a athdhéanamh, más rud é nach ndearna tú do uachtar bhuailte féin riamh, molaim go mór é a iarraidh - ní rachaidh tú ar ais go dtí na cuileoga stuif falsa arís!

Conas Uachtar Whipped a dhéanamh

Chun uachtar bhuailtí a dhéanamh, is gnách go n-úsáidtear uachtar trom le whisk, le meascóir leictreach nó láimhe, nó (le gníomh tromchúiseach láimhe) le forc. Is minic a bhlaigheann uachtar bhuailtí baile le siúcra, fánaile, caife, seacláide, oráiste agus blastáin eile. D'fhéadfadh sé freisin cobhsaitheoir a chur san áireamh (chun é a choinneáil ó dhul i ngleic nó ag dul i ngleic - is gnách geilitín é seo, ach is féidir leat tragacanth guma nó whites ubh a bhuailtítear a úsáid freisin. Cuirfear uaireanta siúcra milseogra le chéile chun an meascán a stiffiniú agus chun an baol a bhaineann le ró-scipeáil a laghdú (níos mó ar sin níos déanaí).

I gcás uachtar bhuailte a bheith bréagach agus go bhfuil beanna deas ann, ní mór go mbeadh cion saill ar an uachtar 30 faoin gcéad ar a laghad. Ligeann sé seo dó pócaí aeir a fhoirmiú (mar a thuairiscítear thuas i "Cad é Uachtar Fuairbháilte, Mar sin féin?"). Le linn an ullmhúcháin, de réir mar a thosaíonn an uachtar ag méadú i méid, is féidir comhábhair cosúil le siúcra agus blastáin a chur leis. Nuair a bheidh an uachtar beagnach dúbailte i méid, tá sé in am stop a chur le beating; ar shlí eile, beidh tú ag déanamh im! (Níl brón orm - rinne mé é seo go diongbháilte . Bhí mé ag déanamh uachtar brataithe matcha- slabhra le meascthóir seastán Cuisinart agus fuair mé bualadh ar feadh cúpla nóiméad ró-fhada.

Le haghaidh treoracha níos sainiúla, féach an liosta cuimsitheach seo de oidis uachtar bhuailte

Cad iad na húsáidí a bhaineann le huachtar uaipthe

Uachtar uachtar nó crème Is cathair coitianta é Chantilly do milseoga agus deochanna. Seo roinnt milseoga ar a n-úsáidtear uachtar bhuailte a úsáidtear go coitianta mar bhréagán nó scaipeadh:

• Piaraí (go háirithe pieskin pies agus seoda seacláide)
• Uachtair oighir (go háirithe sundaes uachtar reoite)
• Cupcakes agus cácaí (go háirithe mar uachtar bhuailte rialta ar císte seansaithe agus i bhfoirm frosting uachtar bhuailte ar cácaí eile)
• Puddings (go háirithe muileann banana agus maidé seacláide)
• Mousse
• Caora úra agus sailéid torthaí (chomh maith leis an gclasaiceach Eaton praiseach Eaton - de mo chuid úsáidí is fearr leat is fearr de uachtar bhuailte!)
• Scóin

Agus anseo tá roinnt deochanna a dhéantar a dhéanamh níos faide le dúnóg uachtar bhuailte:

• Míbhuntáistí
• Seacláid te
• Espresso con Panna , Caffe Lattes , agus deochanna espresso eile
• Deochanna caife Iced
• Caife Spáinnis Flaming , Caife Éireannach, agus coileoga caife eile
• Chai agus laití chai salach
• Leann úll te

Faisnéis Chothaitheach Uachtar Eipithe

Uaireanta cleasann uigeacht éadrom, uachtar an uachtar bhuailte uaireanta daoine a chreidiúint nach bhfuil cion ard saille ann. Mar sin féin, déantar uachtar bhuailte ó uachtar trom (aka 'uachtar whipping'). Tá tríocha agus daichead faoin gcéad saill ag uachtar súile. (Déan comparáid idir seo agus an saill ceithre faoin gcéad a fhaightear i mbainne iomlán. Difríocht mhór!)

Tá a fhios ag an chuid is mó daoine, áfach, gur indulgence é uachtar bhuailte. Tá sé seo fíor go háirithe má rinne siad a n-uachtar bhuailte féin nó uachtar bhuailte a ndearnadh iarracht orthu le blasanna breise - tá an toradh an-saibhir agus sásúil mar ní féidir ach bia ard saill a bheith ann!

Seo beagán faisnéise níos mó ar phróifíl cothaitheach uachtar simplí a fuarthas, bunaithe ar luachanna faoin gcéad lá atá inniu ann sna Stáit Aontaithe le haghaidh aiste bia calorie 2000 agus méid seirbhíse amháin ar spúnóg bhoird:

• Comhábhair: Uachtar, buille tromchúiseach
• 15 gram (arb ionann é agus aon spúnóg bhoird)
• 52 calories
• 6 gram saille (iomlán; 9 faoin gcéad de do luach laethúil molta), lena n-áirítear 3.5 gram saill sháithithe (17 faoin gcéad de do luach laethúil molta), saille neamh-inathsháithithe 0.26 faoin gcéad agus 1.6 gram saill neamhinsháithithe