Creidtear go bhfuil Quince ag dul chun cinn ar an úll, agus téann an t-úll ar ais ar bhealach - mura rud é, ar ndóigh, go léiríonn na sean-áiteanna sin cosúil leis na torthaí toirmiscthe i nGairdín Eden go deimhin a thagraíonn d'úlla agus ní an ceathrú. Tugann miotaseolaíocht na Gréige an ceathrú le Aphrodite, bandia an ghrá, agus creidim go leor go raibh an apple órga a thug París uirthi. Is é an focal Gréigis le haghaidh quince kythoni, nó uaireanta kydoni .
Tá sé scríofa κυδώνι agus pronounced kee-THOH-nee.
The Quince in Ancient Times
Bhain na Gréagaigh Ársa leis an gcéad le torthúlacht, agus bhí ról tábhachtach aige i gceiliúradh bainise. Tairgeadh é mar bhronntanas, a úsáidtear chun anáil an fhéile a mhilsiú sula dtéann sé isteach sa seomra bridal, agus roinntear an bríce agus an groom. Buíochas leis na cumainn seo, ar a dtugtar "torthaí an ghrá, na pósadh, agus an torthúlachta" ar an gcéad.
Evolution an Quince
Tagann ainm luibheolaíoch an phince , cydonia oblonga , ó Kydonia ar oileán Chréit. Bhí sé anseo go n-athraíodh an gnáthchéad de shean isteach sna torthaí a bhfuil a fhios againn inniu i gceantar na Meánmhara.
Cén chosúlacht atá air?
Tá múnla an lae inniu mar mhúnlú le híbrid úll agus piorra. Tá saibhir buí saibhir agus cumhráin mhór taitneamhach. Tá sé crua, aigéadach agus astringent roimh an chócaireacht, ach casadh sé dearg, blasann sé diaga, agus bíonn dath agus blas an ghrá ar siúl nuair a bhíonn sé bruite.
Cuirfidh cookware alúmanam an dath dearg is doimhne ar fáil i gceann bruite.
Infhaighteacht
Tá Quinces níos aibí agus réidh le hithe go déanach san fhómhar.
Cócaireacht le Quince
Úsáidtear Quinces marmalade , milseáin spúnóg agus glóthacha a dhéanamh - tá go leor peitín nádúrtha acu, stáirse atá ag tarlú go nádúrtha. Déanann siad breiseanna mór freisin le bianna úll, agus tá siad sobhlasta nuair a bhíonn siad bruite le feoil.
Tá roinnt miasa muiceoil is fearr leat sa Ghréig déanta againn le ceithre, agus tá sé chomh maith le uan , turcaí, agus lacha. Is féidir le Quinces a bheith bácáilte, díreach cosúil le úlla.
An "Torthaí de Grá"
"Bhí siad ag dine ar mhionna agus slisní de cheathrú,
A n-ith siad le spúnóg runcible;
Agus lámh ar láimh ar imeall an ghaineamh
Rinne siad damhsa ag solas na gealaí. "
~ "The Owl and the Pussycat" le Edward Lear
Luachanna Cothaitheacha
Tá Quince sách ard i carbaihiodráití. Is foinse maith é de vitimín C, fosfair agus potaisiam.