Tairiscint Chuck Mairteola: Gan Tairiscint Ar Chách

Tugann an Tairiscint Chuck a Ainm as a Cruth, Ní a Tuirseas

Is gearrtha feoil as an chuck primal mairteola atá sa chuck tender , arb éard é an muscle supraspinatus, atá suite ar aghaidh leis an subprimal chuck mór ar a dtugtar an clod ghualainn .

Déantar cur síos air uaireanta freisin mar thairiscintí bréige, tairiscint scóiste nó tairisceana petite.

Point thábhachtach: NACH FÓGRA AN CHÚIRT.

Is muscle atá i bhfeidhm go mór é, a úsáidtear chun siúl timpeall agus ag tacú le meáchan ainmhithe 1,300 punt.

Níl sé seo le rá go bhfuil an tionscal mairteola nó do bhúistéir míthreorach d'aon ghnó. Tá an muscle chuck tairisceana fada agus cúngach, le tip tipiciúil ag ceann amháin, agus is é an cruth céanna leis an tairisceann mairteola (an gearrtha is mó tairisceana de mhairteoil).

Cathain a bhfuil "Tairiscint" Gan Meán Tairisceana?

Ba mhaith liom smaoineamh gur thosaigh búistéirí go raibh sé ag tabhairt tairisceana mar gheall air mar a bhí sé mar mhúnla tairisceana, ní mar gheall ar theastaigh uathu tomhaltóirí a chur i gceannas.

Mar sin féin, tá sé gan choinne a bheith míthreorach go bhfuil an focal "tairisceana" in ainm píosa feola dian, neamhbhraonta.

I rósta traidisiúnta 7-chnámh, gheobhaidh tú trasghearradh den muscle supraspinatus, ach ós rud é go bhfuil tú ag braising é , ní bheidh fadhb agat.

Ach na laethanta seo, tá búistéirí ag tarraingt amach an chíche mairteola i ngach cineál fo-phríomhanna agus marsantas a bhaineann leis na steaks agus na róstaí mar thoradh ar rudaí cosúil le steaks iarann ​​cothrom , steaks Denver , steaks eye súl agus mar sin de.

Dá bhrí sin, ní mór dúinn an tairiscint chuck, a bheadh ​​ann a mhalairt.

Tairiscint Chuck: Ró Pota an-daor

Chonaic mé leideanna tairisceana petite le déanaí ag an siopa grósaera a bhí costáilte ag $ 9.99 / lb. Níor léirigh aon áit go raibh na steaks seo as an chuck. Mura raibh a fhios agat, b'fhéidir go gceapann tú go raibh siad stiallacha tairisceana.

Arís, tá sé míthreorach. Cé nach bhfuil le rá níor chóir duit an tairiscint chuck a cheannach. Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat cad é, agus conas é a chócaireacht.

Beidh bíoga tairisceana bratach tairisceana agus sáithiúil agus go hiomlán blas. Roasted or grilled, áfach, beidh siad diana agus chewy.

Agus é sin á rá, tá go leor $ 9.99 / lb ag íoc as an méid atá i gceist le rósta pota. Más mian leat rósta potaiceach clasaiceach a dhéanamh, is féidir leat a fháil róstán lannáin nó róstach 7-chnámh de ghnáth ar $ 3.99 / lb.