Is é an bealach is mó ná stíleáil nó cóiriú - ag brath ar cibé an bhfuil sé bruite taobh istigh do turcaí taobh istigh de do turcaí - is bealach iontach é a dhéanamh chun créanna arán a ghlacadh agus iad a athrú ina mhias taobh aramatach chun freastal ar do dinnéar Thanksgiving. I bhfocail eile, feithicil eile le haghaidh gravy.
Leideanna Cócaireachta Stuffing and Dressing
Cibé an dtugann tú smidiú tapa le roinnt oinniúin mionghearrtha, soilire, agus cúpla séasúir simplí, nó an chóireáil deluxe le úlla pléite, rísíní, nó fiú oisrí; Tá stuifanna, ag croílár, agóidí aráin.
Ní hamháin aon arán, is é an intinn agat. Chun líonadh a dhéanamh, ní mór do arán a bheith scagtha. Tá sé seo toisc go dtiocfaidh an t-aran stale níos déine mar a chuireann sé amach. Cuirfidh an t-arán úra, toisc go bhfuil sé bog, líonta soggy, cosúil le huigeacht i maladáin turcaí-bhia.
Ar an drochuair, is furasta an t-aran stale a fháil. Níl ort ach tosú le haon úr agus lig dó suí amach ar an gcuntar thar oíche. Más mian leat a bheith i ndáiríre go críochnúil, is féidir leat an t-arán a sheasamh thar oíche, ansin é a ghearradh isteach i ciúbanna agus lig na ciúbanna amach don dara oíche.
Nó má tá tú i Hurry, is féidir leat na ciúbanna a bhualadh in oigheann 275 F ar feadh thart ar 15 nóiméad. Is é an cuspóir é a thriomú, ní gá go donn é. Cé gur mhaith leat beagán a dhonn, bump an oigheann suas go dtí thart ar 300 F.
Cairt Ríomh Stuif
Is féidir leat tagairt a dhéanamh don chairt thíos chun a fháil amach cé mhéid a líonfaidh tú de dhíth, i dtéarmaí seirbhisí, chomh maith le méid an turcaí (nó sicín) is mian leat a stuif.
Oibreoidh na cainníochtaí níos lú le haghaidh sicíní rósta . Le haghaidh turcaithe, díriú ar na trí shraith dheireanach den tábla.
| Cainníocht Stuif | Méid an Éin | Líon na Freastal |
|---|---|---|
| 2 cupán | 3 go 4 punt | 2 go 3 |
| 3 cupán | 5 go 6 punt | 4 go 5 |
| 4 cupán | 6 go 8 punt | 6 go 7 |
| 6 cupán | 8 go 10 punt | 8 go 9 |
| 2 cheathrú | 10 go 12 punt | 10 go 11 |
| 3 ceathrú | 12 go 15 punt | 12 go 16 |
| 4 ceathrú | 15 go 20 punt | 18 go 20 |
Stuif agus Sábháilteacht Bia
Aon uair a ullmhaíonn tú do líonadh san éan, méadóidh tú an baol nimhiú bia . Tabhair faoi deara nach gciallaíonn sé seo go bhfuil sé i bhfad níos contúirtí ná cócaireacht turcaí gan é a líonadh. Díreach go bhfuil an riosca méadaithe.
Seo ar dhá chúis:
- Cócaire turcaí líonta níos moille, mar gheall ar a mais níos mó. Ní mór do turcaí teocht taobh istigh de 165 F a bhaint amach ag an chuid is doimhne den thigh agus an chíche, lena n-áirítear taobh istigh den chuas féin.
- Tagann an líonadh i dteagmháil le taobh istigh amh an turcaí, chomh maith leis na súnna a tháirgtear le linn na cócaireachta, rud a chiallaíonn go gcaithfidh an líonadh féin, arna thomhas ag an ionad, 165 F. a bhaint amach. Tabhair faoi deara gur féidir an turcaí féin a dhéanamh roimh tá cócaireacht ar lár an ábhair.
Dá bhrí sin, ní mór duit teirmiméadar a léitear ar an toirt a úsáid chun an teocht a thomhas i lár an ábhair.
Seo rud éigin nach mbraitheann tú dócha ón bhfíric go bhfuil sé ar a dtugtar líonta: Ní bhíonn tú ag iarraidh rudaí a líonadh isteach sa chavity of the bird.
Cruthóidh an t-éanú isteach go mór leis an éan le guaiseacht sábháilteachta bia , ós rud é go dtógfaidh an líonadh níos dlúithe le cócaireacht. Ach cruthaíonn sé saincheist ardchaighdeáin freisin: seachas éadrom agus éadroim, beidh comhsheasmhacht stroighin ag baint le líonta atá ró-dhaingean.
Ina áit sin, déan an t-ábhar a shábháil go réidh nuair a mheascálann tú é, agus cuir an spúnóg é go réidh i gcabhlach an éan. Cúis eile chun teagmháil éadrom a úsáid ná go leathnaíonn an líonadh nuair a bhíonn sé ag cócaireacht mar go mbíonn na sraitheanna san arán ag ionsú na súnna éanlaithe. Má tá sé pacáilte go daingean, d'fhéadfadh rúnna ballaí chorp an turcaí a bheith ann.
Féach thíos le haghaidh smaoineamh ar cad atá le déanamh le líonadh breise seachas é a phacáil san éan.
Tuilleadh Leideanna Stuffing
- Is mór sála súileanna aranna a shábháil chun rudaí a dhéanamh. Má bhácáil tú d'aran féin, is dócha nach bhfaighidh tú aird ar na píosaí deiridh sin mar atá indiúscartha. Ar an láimh eile, ní bhíonn na páistí i gcónaí orthu, ionas gur féidir leat iad a chur ar leataobh le haghaidh líonadh. Tá an tairbhe bhreise acu seo a ligean dóibh dul go héasca.
- Má tá tú, nó duine éigin a bhfuil a fhios agat, ar aiste bia saor ó ghlútan, is féidir leat aran saor ó ghlútan a úsáid i do líonadh. Gabhann aíonna saor ó ghlútan buíochas leat, agus ní thabharfaidh aon duine eile an difríocht.
- Is luibh iontach é sage úr a úsáid chun é a líonadh ós rud é go n-éireoidh sé leis san fhómhar, agus is luibh mhaith é chun fómhar go gairid roimh an chéad sioc.
- Má mheascann tú baisc líonta agus má fhaigheann tú níos mó ná mar a bheidh oiriúnach san éan, is féidir leat an chuid eile a chócaireacht i mias bácála san oigheann. Sleamhnáin an mhias san oigheann leis an turcaí thart ar uair an chloig sula dtéann tú ar intinn é a thógáil. Beidh sé briseadh suas ar an mbarr, ag tabhairt dhá ábhar éagsúil duit, agus uigeacht dhifriúil acu.
Stair Achomair ar Stuffing
Tá líonadh déanta ar feadh i bhfad: tá oidis ann ón 4ú nó 5ú haois. Ach is dóchúil go mbeadh an cleachtas coitianta ar a laghad chomh fada siar leis an gCré-aois, nuair is cosúil gurb é an fhianaise is luaithe ar thíolacadh sicíní.
Go deimhin, bheadh sé ionadh go n-éiríonn le cócairí frugal ó laethanta a fuarthas leas a bhaint as tairiscintí conablaigh éanlaithe sa chavity folamh. Má tá prionsabal bunúsach cócaireachta ann atá coitianta do chultúir i ngach áit, tá sé "aon rud a líonadh isteach le rud éigin blasta."
Maidir le Meiriceá Thuaidh, is é ceann de na príomh-éagsúlachtaí réigiúnacha an cineál stáirse (ní arán riachtanach) a úsáideadh.
Sa deisceart, is é an gnáthnós a bhíonn ag cornbread . I Sasana Nua, bhí castáin agus oisrí á n-áirítear go stairiúil. Is ionadh é San Franciscans, ag féachaint ar aran sourdough as a n-líonadh. I Pennsylvania, ghlac prátaí maisithe ar ais áit an aráin.
Is éard atá i gceist leis na cur chuige seo go léir comhábhar stáirse bunúsach agus é a athrú trí chócaireacht taobh istigh den éan. Dá bhrí sin tá mias líonta á tháirgeadh a chuirtear le blasanna agus aromas an éanlaithe róstáilte.