Beyond Stuffing: Cuireann Sage Blas Earthy le go leor miasa
Is toradh síorghlasach é Sage le duilleoga de ghlas liath-ghlas agus eireachtaí adhmaid. Tá go leor cineálacha saighe ann, ach is é an speiceas a úsáidtear chun críocha cócaireachta mar shaothrú a dtugtar saill choitianta, saill gairdín, nó Salvia officinalis . Tá Sage príomhar mar séasúrach as a blas láidir aroma agus domhain. Chomh maith le húsáid cócaireachta, úsáidtear an luibh seo go míochaine agus fiú go simplí mar toir ornáideach.
Conas Sage a Úsáid i gCócaireacht
Is dócha go mbaintear úsáid as Sage le hullmhú na ispíní, cé go péirí go maith le haon feoil, go háirithe éanlaithe. Tá Sage ar eolas mar gheall ar an blas ar leith a thugann sé do tháirgí saoire clasaiceach. Ach tá sé ina chumhacht blas i miasa bean, salainn trátaí, omelets, polenta, risotto sicín, pesto, agus im sage le haghaidh pasta agus breac.
Is minic a dhéantar sage le péire luibheanna eile, mar shampla thyme, marjoram, agus rosemary agus comhchuibhíonn sé go maith le gairleog, oinniún, oregano, peirsil agus duilleog bá.
Cruthaíonn blas an-sásta saighdiúir an-chosúil le blasanna milis nó aigéid agus dá bhrí sin, is minic a bhíonn sí péinteáilte leis an anann. Is féidir Sage a infused freisin i síoróipí simplí mar bhreis ar mhanglaim agus deochanna eile.
Is féidir na duilleoga móra saighe a fhriothrú go domhain chun slis a fháil agus a bhriseadh agus is féidir iad a úsáid mar garnish nó seasoning ar aon mhias.
Bogann an cócaireacht blas an sage, mar sin má theastaíonn blas blas éadrom ort, cuir é in aice leis an bpróiseas cócaireachta; más maith leat do bhlaistéir a bheith níos láidre, cuir tús leis.
Ach téann beagán ar bhealach fada: Más rud é nach ndearna tú úsáid as sage riamh roimhe, cuir beagán ar dtús agus féach conas is maith leat é agus cuir níos mó le blas.
Conas Sage a cheannach le haghaidh Úsáidí Cócaireachta
Is féidir leat sage a cheannach úr nó triomaithe agus duilleog iomlán nó cuimilte.
De ghnáth, díoltar sage úr i gcoimeádán nó i gcoimeádán clamshell plaisteach agus leis an gas slán chun úire a chaomhnú.
Nuair a choinnítear cuisnithe agus fillte i bplaisteach nó sa choimeádán plaisteach bunaidh, ba chóir go mbeadh sage úr ag fanacht go maith ar feadh seachtaine. Nuair a bheidh fiacail úr fabhrach, laghdófar agus athrófar an blas go suntasach.
Is minic a dhéantar salann úr a thriomú chun an blas a chaomhnú agus is féidir é a cheannach mar dhuilleoga iomlána nó "rubbed" i bpíosaí beaga. Mar gheall ar na fíneálacha, réamh-mheastacháin cosúil le gruaig neamhghnácha ar fhálta duilleoga, tá cuma beagán mícheart nó bréagach ag an saoi. Mar atá leis an chuid is mó de luibheanna triomaithe, coinníonn duilleoga iomlána níos mó dá gcuid blátholaí agus dá bhrí sin soláthraíonn siad blas níos mó ná a gcomhghleacaithe brúite. Ba chóir saothrú triomaithe a choinneáil i gcoimeádán aerdhíonach ar shiúl ó theas agus taise. Nuair a stóráiltear i gceart, ba cheart go mbeadh blas maith ar feadh anuas ar feadh bliana amháin.
Cé go minic go bhfuil an saill driogtha go minic chun na blátholaí a bhaint amach, tá na olaí seo an-chumasach agus níor chóir iad a úsáid le haghaidh cócaireachta.