Is sampla maith é an t-oideas seo de na blasanna íonacha, macánta a bhfuil cáil mhór ag Landgoed Mariënerderd, a bhfuil aitheanta eastát réadach na hÍsiltíre. Is rogha iontach é Ostrich go dtí an chuid is mó de na bianna féile sailleacha toisc go bhfuil blas mairte ar fad ag feoil dhearg, ach amháin 1/3 den saill. Déanann an t-anlann dubh an chuid is mó den fheoil thruaisteach seo, ar an gcaoi chéanna a dhéanann anlann fraocháin don turcaí.
Nuair a chonaic muid an t-oideas seo sa rannóg gheimhridh de leabhar cócaireachta Gerechten van de Heerlijkheid, mhothaigh muid cén fáth a d'úsáid na húdair dubh-dubh dubh sa gheimhreadh, ag smaoineamh ar an gcaint go léir ar "cócaireacht leis na séasúir", ach níor lig dúinn é a chur chugainn as. Mar úsáideoirí buanfhoirmeacha torthaí reoite, atá ar fáil ag gach ollmhargadh na laethanta seo, ní chuirimid acharacha dubha in ionad ár reoite domhain.
Cuireann na blasanna juicy blackberry suim agus doimhneacht i ndáiríre ar an bhfeoil ostrich throm, agus tugann na prátaí maisithe celeriac an compord milis a theastaíonn uait sa gheimhreadh. Tá an mhias seo fíneáil go leor chun a bheith mar phríomhshuim don Nollaig ach d'fhéadfadh sé a bheith ag obair chomh maith le dinnéar pearsanta le haghaidh dhá ag leathnú an t-oideas.
Chun an t-oideas seo, beidh ort masóir prátaí, criathar anlann, agus tamer lasair (fáinne scaipeadh teasa).
Cad is gá duit
- 1 1/2 cupán / 300 g ceillíoch (ciúbach)
- 4
- prátaí bláthanna (ciúbach)
- 1 tbsp.
- thyme triomaithe
- 1 bata (100 g) im (cuisneoir fuar; ciúbáilte)
- Salann agus piobar, chun blas a chur air
- 2 scuabán (go mionghearrtha)
- 1 jar fiadhúlra (nó stoc comhchruinnithe; féach leideanna thíos)
- 2/3 cupán / 150 ml fíon dearg
- 3 tbsp.
- sú craobh dubh
- 1-orlach / 3 cm
- ginger
- 1
- bata cainéal
- 1 bosca dubh-dubh (úr nó reoite)
- 4 steaks ostrich
Conas é a dhéanamh
- Cócaigh na ciúbanna calariac agus prátaí i bpota mór fiuchtaithe uisce saillte ar feadh 15 nóiméad nó go dtí go dtabharfar tairisceana. Drain in colander.
- Cuir an thyme agus 1/4 den im (25 g) agus an purée le masher prátaí. Séasúr chun blas a chur agus teas a choinneáil.
- Melt 1 tbsp. (15 g) den im i brat friochta.
- Cuir na scuabáin agus cuir an teas íseal ar feadh 3 nóiméad.
- Cuir an stoc comhchruinnithe, an fíon dearg, an sú craobh dubh, an ginger agus an cainéal leis agus cuir le boil é.
- Lig don anlann suanbhruith thar mheán teasa ar feadh 15 nóiméad go dtí go laghdaítear sé go dtí an tríú cuid dá toirt.
- Cruthaigh an anlann, é a dhroim isteach sa sáspan agus déan an athchóiriú ar feadh 1 nóiméad.
- Bain anlann as an teas agus cuirfidh sé go tapa 2 2/2 tbsp (35 g) im.
- Séasúr chun blas a chur le salann agus piobar agus cuir na gormáin chuig an anlann. Coinnigh an anlann te ag úsáid lasair lasair . (Má úsáideann tú dubhra dubh reoite, déan cinnte go ndéantar na caora a théamh sula ndéantar freastal orthu.)
- Séas na steaks ostrich le piobar.
- Téigh an chuid eile den im i brat friochta agus cócaigh an fheoil ar feadh 3 nó 4 nóiméad.
- Brúigh na steaks i scragall alúmanam go dtí go mbeidh tú réidh le freastal.
Roinn na prátaí maisithe idir ceithre phláta. Séasúir na steaks saibhrithe le salann agus cuir iad ar bun iad ar bharr an purée. Spúnóg cuid den anlann dubh-bhrú ar bharr agus fónamh.
Leid: Iarrann an t-oideas ar mhaoin fiadhúlra , stoc tóinithe tiubhaithe. An fond le glace de viande a chur in ionad, nó úsáid a bhaint as stoic rialta nó mairteola rialta agus é a laghdú ar bharr na sorn le haghaidh blas níos comhchruinnithe. Má tá ciúbanna stoic á úsáid agat, cuirfidh tú níos lú uisce ná mar a bheadh tú de ghnáth.
Rinneamar an t-oideas don láithreán seo a aistriú agus a oiriúnú agus foilsíodh é anseo le cead an fhoilsitheora.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1509 |
| Iomlán Saill | 78 g |
| Saill Sháithithe | 42 g |
| Saill neamhsháithithe | 26 g |
| Cholesterol | 425 mg |
| Sóidiam | 398 mg |
| Carbaihiodráití | 77 g |
| Snáithín cothaithe | 12 g |
| Próitéin | 116 g |