Is scil ríthábhachtach é do thuiscint conas iasc úr nó bia mara a roghnú le haghaidh cócaireacht bia mara. Mura nglac tú an t-iasc duit féin, níl aon bhealach agat i ndáiríre a fháil amach cé chomh úr é. Ach tá iasc úr á cheannach éasca má tá a fhios agat cad atá le déanamh. Seo leideanna maidir le hiasc úr a roghnú.
Éisc Iomlána
Cuardaigh súile geal, soiléir. Is iad na súile an fhuinneog ar iasc fíor-úr, mar go bhfuil siad ag casadh go tapa i ngaileadh liath. D'fhéadfadh iasc meabhrach a bheith sábháilte le hithe a ithe, ach tá siad tar éis a gcuid príomha.
Féach ar an iasc ar aghaidh. An gcruthóidh sé? An bhfuil sé cuma miotalach agus glan? Nó an bhfuil sé nó sí ag bualadh nó a bhfuil paistí díograithe air? Más amhlaidh, tá sé imeallach.
Boladh é. Ba chóir go mbeadh iasc úr boladh cosúil le huisce glan, nó i dteagmháil le brící nó fiú cucumbers. Níor chóir duit iasc olc a cheannach. Ní fheabhsaíonn cócaireacht é.
Féach ar na gills. Ba chóir go mbeadh siad dearg saibhir. Má tá an t-iasc sean, cuirfidh siad dath brící fágtha.
- Recipes do Iasc Iomlán
Filléid Éisc
Cuardaigh flesh beoga. Gach iasc céimnithe de réir mar a théann siad. Má tá craiceann fós ag an bhfilet, ba cheart go mbeadh an craiceann seo mar chraiceann ar iasc iomlán chomh maith - go soiléir agus a mhiotalacha.
Boladh é. Tá an tástáil boladh tábhachtach go háirithe le filléid. Níor chóir go mbeadh aon aromas pungent acu.
An bhfuil leacht ar an bhfeoil? Más amhlaidh, ba cheart go mbeadh an leacht sin soiléir, ní fionnach. Is é an leacht bó Finne ar fhilet an chéad chéim den lobhadh.
Má ligeann an múinteoir éisc ort, brúigh an fheoil le do mhéar. Ba chóir go mbeadh sé athléimneach go leor agus mar sin imíonn d'fhású. Má fhanann do mhéarloirg, bogadh ar aghaidh.
- Recipes le haghaidh Filléid Éisc
Rudaí Beo
Is é an bealach is fearr chun iasc beo nó portán nó gliomach beo a lorg, go maith, ar an saol. An bhfuil sé ag scagadh timpeall ina umar? Snámh sona sásta? Nó an bhfuil sé ag sulking i gcúinne nó ag crochadh gan ghluaiseacht agus gan múnlú? Más amhlaidh, ná é a cheannach. Bíonn gliomaigh agus portáin féin in umair agus is minic a bhíonn siad folamh taobh istigh nuair a bhíonn tú ag oscailt ceann atá curtha i bpríosún i tanca ar feadh seachtaine.
Is é an gealltanas is fearr ná cairde a dhéanamh leis an gceoltóir iascaireachta agus a fháil amach nuair a thagann na loingsithe nua amach. Déan pleanáil ar a bheith ann chun é a chomhlíonadh agus a cheannach ansin. Bronntar duais as do chuid iarrachtaí breise.
Sliogéisc
- Ceannaigh ach ag na margaí éisc is fearr. Is iad seo na háiteanna ina bhfuil an láimhdeachas chomh tapa is féidir leat a bheith cinnte de dhiúilicíní, clams nó oisrí úr. Féadfaidh tú ceann marbh a fháil fós, ach beidh an cóimheas i bhfad níos ísle.
- Cad é ceann marbh? Déantar iasc Sliogéisc a dhíol beo, mar sin ba chóir dóibh freagairt a thabhairt duit. Cuir iad ar an countertop agus ar ais ar feadh nóiméad. Ansin, scrios an bhlaosc: Ba chóir é a dhúnadh níos déine ná mar a bhí sé. Is beag an-deacair é na hintrí seo a dhéanamh, ach beidh clams agus diúilicíní ag freagairt go cinnte. Is féidir leat sliogéisc marbh a insint freisin tar éis duit iad a chócaráil go léir. Ní bhíonn na daoine marbh oscailte tar éis iad a chócaráil. Caith iad ar shiúl.
- Daillíní, Cás Speisialta. Déantar beagnach i gcónaí a dhíoltar ar muiníní, agus mar sin tá an rud atá á lorg agat mar mhaoileoga "pacáilte tirim", rud a chiallaíonn nach bhfuil siad á seoladh agus á stóráil i sáile. Na coilíní sin a fheiceann tú i mbailcín? Fág iad a bheith. Níos fearr a cheannach daonra reoite, fágtha-séalaithe, atá breá maith ar an mbealach, ná muileann níos lú fliuch.
- Shrimp. Tá an ceann seo éasca. Ceannaigh iad go hiomlán agus reoite. Go hiomlán toisc go gcosnóidh an bhlaosc iad ó dhroim a bheith reoite gan cailliúint iomarca a chailleadh, agus a reoite mar gheall ar chócaireacht seacló - agus go giorra - go tapa.
Ba chóir go mbeadh tú in aice le réigiún shrimping, nó má tá rochtain agat ar shrimp úr fíor iontach, ar gach bealach, iad a cheannach. Téigh ar aghaidh más féidir. Cén fáth? Ós rud é go bhfágann an ceannas ar shrimp moist. Cuimhnigh: Ní dhéanfaidh aon ní a deir leadránach mar shrimp tirim, cócaráilte.
Baineann gach rud a dúirt mé faoi shrimp le caorach , freisin. Mura féidir leat iad a fháil beo, sa chás sin lean na treoracha maidir le gliomaigh nó portáin.
- Squid nó Octopus. Díoltar iad seo beagnach i gcónaí leis an mórdhíoltóir réamh-reoite, mar sin ba chóir duit iad a reoite. Tá an dá squid, ar a dtugtar calamari, agus a col ceathrar níos saibhir ar an reoite ochtapas thar a bheith maith.
Arís, más féidir leat an squid agus an ochtópó a cheannach - gan tráchtáil a dhéanamh ar an ngluaisteán - úr, é a dhéanamh! Is minic a bhíonn siad ag margaí iasc fíneáil agus ba chóir iad a thuiscint mar sin. Cosúil le iasc éisc, ba cheart duit breathnú ar dtús ag a súile, agus ba cheart go mbeadh sé glan agus geal. - An Margadh Éisc . Mar fhocal scoir, trácht ar an siopa féin. Is é an bunlíne iomlán ná go n-éireodh siopa éisc. Deirim é arís: Má shiúlann tú isteach i margadh éisc agus bíonn sé ag dul ar ais, dul timpeall agus fág. Is féidir iasc iontach a dhéanamh ag stalla margaidh feirmeora, poll sa bhalla nó i siopa bréagach, ach níor chóir go dtabharfadh aon duine boladh cosúil le taoide íseal. Riamh.