Is é an stiall stiall - uaireanta ar a dtugtar stiall Nua-Eabhrac, stiall Kansas City nó stiall loin stiall - ar cheann de na laghduithe mairteola is measartha. Tairiscintí agus blastánach, tá sé oiriúnach do mhodhanna cócaireachta teasa ardteasa, cosúil le grilling agus bróisiúir.
Is é seo an t-oideas do steak stiallacha grile nó grilled le im cumaisc ná ceann de na hullmhóidí steak clasaiceach agus ceann de na himeachtaí simplí.
Go traidisiúnta ar a dtugtar Maître d'Hôtel im (nó go simplí "im óstán"), tá im cumaisc im a raibh comhábhar blaistithe curtha leis - sa chás seo, sú líomóide agus peirsil úr. Ach féach thíos le haghaidh athruithe ar an im cumaisc clasaiceach. Ina dhiaidh sin, is féidir leat an steak seo a sheirbheáil le anlann clasaiceach Béarnaise .
Cad is gá duit
- 4 stiallacha stiallacha mairteola gan uaim (8 oz gach ceann), thart ar 1 ½ orlach tiubh
- Salann Kosher chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas
- 2 oz (4 tbsp)
- im cumaisc
Conas é a dhéanamh
- Tóg na steaks as an cuisneoir agus lig dóibh suí ag teocht an tseomra thart ar 20 nóiméad.
- Trim na steaks d'aon saill bhreis , ag fágáil thart ar ¼ orlach ar fud an imeall.
- Preheat an broiler, grill nó grill pan.
- Brush na steaks le beagán ola nó im soiléirithe agus séasúir orthu go fial le salann Kosher.
- Cuir na steaks ar an grill, ag tabhairt aire gan iad a chur i mbaol. Le pannaí grill, bain úsáid as dhá phánaí más gá.
- Cook ar feadh 3-4 nóiméad, ag brath ar thiús na steaks agus teocht an grill. Maidir le leathbhealach tríd an gcéad thaobh a chócaireacht, rothlaigh na steaks 45 go 60 céim chun na marcanna grill clasaiceacha tras-hatched a thabhairt dóibh.
- Bain úsáid as péire clúdaigh chun sreabhadh a dhéanamh ar na steaks, agus cócaireacht iad ar feadh 3-4 nóiméad eile. Is féidir leat tástáil a dhéanamh le haghaidh beannacht trí ionad na steaks a bhrú le do ordóg. Le haghaidh meánmhéide , ba chóir go dtiocfadh an steak ar ais gan mothú ró-ghnóthach.
- Bain na steaks as an teas, clúdaigh siad iad le scragall agus lig dóibh a gcuid eile, in áit te, ar feadh cúig nóiméad.
- Plátaí na steaks, cuir gach ceann le spúnóg bhoird d'im cumaisc agus fónamh láithreach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 509 |
| Iomlán Saill | 26 g |
| Saill Sháithithe | 13 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sóidiam | 194 mg |
| Carbaihiodráití | 0 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 64 g |