In The Kosher Carnivore , scríobhann an t-údar Meitheamh Hersh an mhias seo "Cicken with Prunes Tsimmes," ag míniú "gur focal Giúdais é an tsimmes , a aistríonn go idiomatically mar 'fuss mór'. I dtéarmaí cócaireachta, seasann sé mias milis atá ina phota leá blasanna. Tugann an tsimmes sicín le chéile slisní móra prátaí, prúnaí milse, siúcra donn, agus mil chun béile leá i do bhéal a chruthú a shásaíonn go milis . "
Cad é nach luaitear Hersh ná go bhfuil an t-oideas seo beagnach neamhdhíobhálach - nuair a dhéantar an cearc a dhúnadh agus a thosú sa chuid eile de na comhábhair, bíonn an t-oideas go bunúsach. Díreach é go braise , agus gheobhaidh tú bronntanas le cearc áille bronnta, as an gcnámh, go milis, blasta, agus go hiomlán íogair.
Nótaí agus Leideanna Tástála Athbhreithnithe Miri: Hersh Moltar an saille a dhoirteadh tar éis an sicín a dhonnadh, ach ag brath ar mhéid agus cruth do phain, is féidir go mbeadh sé deacair é sin a dhéanamh gan a bheith ag teas le saille te nó ag pilleadh píosa cearc. Is é an rogha is simplí ná cúpla tuáillí páipéir absorbent a ghlanadh, clúdaigh iad le clúdaigh, agus iad a úsáid chun an saill leáite a mhaolú.
Más mian leat an t-am prep a laghdú níos mó, bain úsáid as an leanbh is lú nó na prátaí fingerling is féidir leat a fháil in ionad na russets. Just a ghlanadh agus iad a chur leis an t-oideas - níl aon ghá le craiceann ná iad a ghearradh, agus déanann siad cur i láthair deas!
Bí i do Bhéile: Ní gá duit go leor chun an mhias aon-phota seo a chur i béile. Tosaigh le sailéad glas simplí nó Bowl de Oinniún Caramelized, Fennel, & Soup Muisiriún . Freastal ar an sicín le taobh Brócailí Rósta le Sinséar. Críochnaigh an béile le sliotán de Císte Apple Giúdach Súgartha Uile Grain . Nó, má tá gá agat le cóireáil saor ó ghlútan (nó le caitheamh le Cábháin ), roghnaigh Dátaí Stuáilte Guaic Seacláide agus caife nó tae.
Ó THE KOSHER CARNIVORE © 2011 faoi mhí an Mheithimh Hersh. Athchló le cead ó Preas Naomh Máirtín. Gach ceart ar cosaint. Ar fáil ar líne i cruthúnas crua dhigiteach nó digiteach ag Amazon.com.
Cad is gá duit
- 1 (3 1 / 2- go 4-punt) cearc, gearrtha i 8 píosa (agus ansin na breasts a ghearradh i leath, nó an méid coibhéiseach de do chuid cearc is fearr leat)
- 4 spúnóg ola glasraí
- Salann Kosher agus piobar dubh úrrach
- 1/2 cupán fíon dearg (nó stoc sicín)
- 2 spúnóg bhoird siúcra donn
- 2 spúnóg mil
- 2 cupán prúnaí báite
- 2 prátaí russet (thart ar 3/4 punt), a scafa agus a ghearradh i gcodáin mhóra (is féidir le prátaí milis a chur in ionad)
Conas é a dhéanamh
1. Pat an sicín tirim le tuáillí páipéir. Téigh an ola i bpota braise mór. Séasúr go héasca an cearc le salann agus piobar, cuir leis an bpota, agus donn ar gach taobh os cionn teas mheán, thart ar 15 nóiméad.
2. Doirt an saill agus cuir 1 cupán uisce, an fíon (nó stoc, siúcra donn, mil, agus prúnaí). Séas an mhias le salann agus piobar agus cuir le boil. Laghdaigh an teas go dtí íseal, clúdach agus cócair ar feadh 1 uair an chloig.
3. Tar éis 1 uair an chloig, cuir 1 cupán uisce te agus na prátaí, agus tú cinnte go gcuirfear na prátaí isteach sa anlann. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 45 nó 60 nóiméad, nó go dtí go bhfuil forc-tairiscint ag na prátaí. Séasúr chun blas a chur le salann agus piobar agus a sheirbheáil.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1521 |
| Iomlán Saill | 75 g |
| Saill Sháithithe | 18 g |
| Saill neamhsháithithe | 34 g |
| Cholesterol | 380 mg |
| Sóidiam | 502 mg |
| Carbaihiodráití | 88 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 124 g |