Tagann an t-oideas iontach seo as cócaire cáiliúil Seattle, Tom Douglas. I measc na mbialanna Chef Douglas tá Lola , lounge Dahlia , Etta's , agus The Kitchen Kitchen . Oideas athchlóite le cead ó Leabhar Cook Cook's Field (Book Kitchen 2006).
Ceannaigh ar líne
Cad is gá duit
- I gcás Cakes Crab:
- 5 go 6 slices arán (ceapaire bán)
- 3/4 cupán peirsil úr (mionghearrtha)
- 1 buíocán uibhe mór
- 2 spúnóg sú líomóide (brú úr)
- 2 spúnóg sauce Worcestershire
- 1 1/2 spúnóg saibhir Tabasco
- 2 spúnóg bhoird móide 1 cúpla spúnóg Dijon mustaird
- 1/2 cúpla spúnóg paprika
- 1/2 tsí spúnóg (gearrtha úr nó triomaithe)
- 1/2 síolta sciathán spúnóg
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg (talamh úr)
- 5 spúnóg bhoird ola olóige
- 1/4 cupán oinniún (mionghearrtha)
- 1/4 cupán clog piobar (glas, mionghearrtha)
- 1/4 cupán piobar clog (dearg, mionghearrtha)
- 1 punt crabmeat (Dungeness, a roghnaíodh agus a draenáil)
- Maidir leis an Maoiniú Capall:
- 1 maonáis cupán
- 2 spúnóg bhoird ullmhaithe horseradish
- 2 spúnóg bhoird sú líomóide (brú úr)
- 2 spúnóg spúnóg líomóid (grátáilte)
- 1/8 cuaspúnóg piobar dubh (talamh úr)
- Salt chun blas (kosher)
- Maidir leis an ullmhúchán sa cheardlann San :
- 18 slices bagún tiubh-gearrtha (beagán níos mó ná 1 punt)
- 4 spúnóg bhoird im (gan choinne)
- 12 slices bread (arán geansaí daingean bán, mar shampla Pepperidge Farm)
- 6 slices trátaí
- 6 duilleoga leitín im
Conas é a dhéanamh
Chun na cácaí portáin a ullmhú, cuir an t-arán agus an cuisle i bpróiseálaí bia a dhearbhú chun crúbaí bog a dhéanamh (ba chóir go mbeadh thart ar 5 cupán agat). Aistrigh na mbrúiríní aráin go dtí an t-uileán éadomhain agus cuirfidh siad meascán i 1/2 cupán an peirsil.
I próiseálaí bia, cuir an buíocán uibhe, sú líomóide, anlann Worcestershire, anlann Tabasco, mustaird, paprika, thyme, síolta soilire agus piobar dubh le chéile. Pulse le chéile. Leis an mótarfheidhmiú, cuir an ola tríd an feadán beatha i sruth mall, seasmhach go dtí go n-éilíonn an meascán agus maonáis é.
Aistrigh an maonáis chuig babhla.
I mbabhla mór, comhcheangail na piobair oinniún agus clog leis an 1/4 cupán peirsil atá fágtha. Cuir an mhaiséis agus an fheoil portáin leis agus déan é a mheascadh go héadrom. Ag baint úsáide as spátula rubair, huaire i 1 cupán de mheascán an chromáin aráin. Ná ró-oibriú an meascán nó féadfaidh na cácaí portáin gummy a fháil. Cuir 6 cácaí go réidh agus cuir iad isteach iad i bratáin thart ar 1/2 orlach tiubh. Dragadh na bataí go héadrom sa mheascán bruscair aráin atá fágtha. Má tá tú ag am, clúdaigh na cácaí craicne le clúdach plaisteach agus cuisnigh ar feadh 1 uair an chloig nó níos faide.
Chun an maonáis a ullmhú, na comhábhair uile a chomhcheangal i mbabhla beag agus a mheascadh go maith. Bain triail as an saothrú agus salann de réir mar is gá. Clúdaigh agus cuisnigh.
Preheat oigheann go 400 ° F. Cuir an bagún ar bhileog bácála, cuir é san oigheann, agus cócaireacht go dtí go bríce, 8 go 10 nóiméad. Bain an bagún as an bpac agus draein ar thuáillí páipéir. Cuir 2 sclátaí móra, neamh-bhrú thar teas mheán agus cuir thart ar 2 spúnóg bhoird den im le gach uile. Cuir 3 cácaí crabáin le gach uileán agus cuir Fry orthu go mall ar feadh 4 go 5 nóiméad ar gach taobh, go dtí go bhfuil siad donn órga agus téite.
Preheat an broiler. Cuir an t-arán ar bhileog bácála agus cuir tósta faoin bóthair, agus é ag casadh go dtí solas donn órga ar an dá thaobh. Scaiptear gach sliotán aráin go héasca leis an mbá capall. Cuir an bagún cócaráilte ar bhileog bácála agus téigh sé go hachomair faoin broiler.
Cuir 1 taobh de toast, taobh na maidine suas, ar gach pláta. Barr gach ceann le 1 císte crabáin, 3 píosa bagún, slice trátaí, agus duilleoga leitís.
Cuir an dara slice de toast ar an mbarr, taobh na beo síos.
Cácaí Phortáin Níos mó:
- Conas a dhéanamh Cácaí Braganna Phortáin
- Cácaí Brabháin Phortáin
- Recipe Phortaigh Deviled