Déan Kebabs Uibheacha traidisiúnta
Deir sé go ndeachaigh na marcaigh ó shin ó thuaidh ó Áise lárnach. Nuair a thit an oíche, bheadh siad ag dreapadh óna capaill, solas móra éadroma agus feoil skewer ar chríoch a gclaimh chun cócaireacht. Le himeacht ama, d'fhás an cineál simplí cócaireachta seo sa Shish Kebab. Más rud é nach smaoineamh ar uaineoil marinated, a chothabháil le glasraí agus a rósta thar tine oscailte, bíonn do uisce béal, ansin ní raibh ceart agat.
Ag tógáil Kebab Níos Fearr
Go traidisiúnta, déantar Shish Kebab le uan, marinade spicy nó anlann sásta agus idirdhealú le glasraí éagsúla. Ar ndóigh, faigheann muid isteach sa fhadhb d'aois d'aois, is é sin glasraí a roghnú a chócair ag an ráta céanna leis an bhfeoil, nó ar a laghad, go bhfuil siad inghlactha ag an am a dhéantar an fheoil. Is é do gheall is fearr ná bataí a ghéilleadh le glasraí nach dtiocfaidh isteach go tapa. Is fearr é rogha níos fearr fós a chócaíonn go mall agus go bhfuil sé chomh beagán bruite mar go bhfuil sé bruite go hiomlán. Ar an gcúis seo, is fearr liom oinniúin agus piobair clog . Tá an dá eatarthu má tá siad ró-chuaiteáilte, déan an blas uaine a chomhlánú agus má úsáideann tú oinniún dearg agus piobair iolraithe, cuir le cur i láthair an mhias.
Ag roghnú na Feola
Maidir leis an uan , is féidir leat a lán airgid a infheistiú trí loinsí nó chops ribíní atá níos tairisceana agus éasca le hobair a dhéanamh. Mar sin féin, is é an deireadh seachta le cos uaine gan uaim (labhair le do bhúistéir) níos costasaí agus chomh furasta agus is féidir é a chaitheamh agus a ghearradh i gciúbanna.
Más mian leat dul i ngleic leis an gearradh is lú costasaí, siorna nó cuillíní ghualainn, beidh níos mó oibre agat chun gearradh a dhéanamh ar na píosaí ceart, ach sábhálfaidh sé airgead duit. Slí amháin a théann tú, scoir an bhreis saille agus gearrtha an fheoil isteach i ciúbanna 1-orlach. Cabhróidh an máirneáil agus an grilling leis na gearrtha seo go léir a bheith comhionann leis an am a bhuaileann siad an pláta.
An Marinade
Is é an chuid is tábhachtaí an uaineoil a mhaolú . Cé go mbainfidh tú úsáid as réimse leathan marinades , lorg rud éigin le bonn aigéadach, cosúil le fínéagar nó sú citris, agus le blas go leor chun rud éigin a chur leis an uan, ach ní ró-chumhacht é. Is iad na marinades is fearr do Shish Kebabs iad siúd atá ag brath ar blasanna de bhunús na Gréige, na Tuirce, an Mheán-Oirthear nó an Indiach .
Tionól
Ón seo tá an próiseas éasca. Leis an uain a ghearradh i gciúbanna 1-orlach, déan é a mharú ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad, ach ní faide ná 24 uair an chloig. An níos faide a gheobhaidh tú an níos mó tairisceana beidh an fheoil ag éirí, ach tar éis thart ar 24 uair an chloig beidh blasanna an mhuirín ró-chumhachtach ar an bhfeoil agus tosóidh an aigéid an fheoil a dhíscaoileadh. Glac an fheoil as an mharcóg agus cuir an snáithín isteach i skewers. I gcás Shish Kebabs, tá níos éasca ag obair le skewers miotail agus beidh níos mó meáchain acu ná bambú. Tús a chur agus gach ceann a chur le feabóg le feoil agus bain úsáid as na glasraí chun an fheoil a spásáil óna chéile. Cuidíonn sé seo le cócaireacht feola go cothrom.
Grilling
Is fearr a bhíonn gríostaí Shish ag grilled thar teas ard. Tóg tine aonleálach ar dhá ghrúpa guail ar grill gualaigh. Ar grill gáis coinnigh an dóire ar ard an t-am ar fad. Ag an teas seo, tógfaidh sé thart ar 1 1/2 go 2 nóiméad in aghaidh an taobh (tá ceithre thaobh ar kebab) nó am cócaireachta iomlán de bheagán faoi bhun 8 nóiméad.
Oibríonn an trealamh go léir difriúil, mar sin bain úsáid as teirmiméadar feola chun féachaint ar ghéineas ag thart ar 150 go 165 céim F. (65 go 75 céim C.) le haghaidh meánmhéide go meánmhéide. Bí cúramach gan iad a mhaolú. Is é an difríocht amháin idir grilling Shish Kebabs ar ghualaigh ghualaigh nó gás ná an clúdach a úsáid. Coinnigh an clúdach ar grill gualaigh agus cócaigh ach leis an teas díreach. Ar ghreille gáis, beidh ort an luas a chur síos idir a bheith ag casadh le go leor teasa chun iad a chócaireacht go tapa. Is é an rún le grilling an Shish Kebab foirfe ná é a dhéanamh go tapa. Coinneoidh sé seo sa taise agus déanfaidh sé an fheoil tairisceana.