Conas an Fhear Cóiré is Fearr a roghnú agus é a stóráil go cuí
Is beag éin cluiche Rock Cornish, sicíní óga de phór speisialta iad. Tá feoil níos lú acu ná sicíní eile agus mar sin de ghnáth is ionann ceann de na cearcanna Cornais amháin agus iad ag freastal ar dhuine amháin. Cé go bhfuil roinnt díospóireachta ann maidir leis an gcreidmheas seo chun an t-éagsúlacht éanlaithe measctha seo a chruthú, is cosúil go raibh na spriocanna mar an gcéanna: D'fhonn éan a fheiceadh go mór le feoil bán, bhí sé ina sheirbhís aonair agus go ndéanfadh sé achomharc ar chalabhán gourmet.
Deer
Ag Roghnú Cóirnis
Tá cearc úr Cornais réidh le cócaireacht i go leor margaí. Roghnaigh cearcanna a chuireann plump agus meaty, le craiceann gan bhriseadh, go réidh, gan snasta. Féadfaidh dath an éan a athrú - is féidir é a bheith ó bhána go buí, ag brath ar aiste bia an éan. Beidh na hearnálacha reoite ag na margaí nach bhfuil ag cearcanna cluiche úr sa chás reoite, a dhíoltar iad i bpéirí de ghnáth, sa roinn feola chomh maith le turcaigh agus cluiche fiáin.
Stóráil Chóisín Hen
Má cheannaíonn tú cearc úr Cornais, ba chóir duit pleanáil ar chócaireacht nó é a reo laistigh de 24 uair an chloig. Má chócaíonn tú an chearc, cuir isteach sa chuisneoir agus ansin cuir thart timpeall uair an chloig roimh chócaireacht chun teacht ar theocht an tseomra. Le coirce cluiche úr a reoite, bain na giblets (mála ina bhfuil an t-ae, gizzard, agus croí), agus nigh agus pat tirim sula dtéann sí isteach i bpacáiste aeir leis an aer ar fad. Má dhéantar é seo i gceart, is féidir na cearc Cornais a stóráil sa reoiteoir ag nialas F ar feadh sé go naoi mí.
Ba chóir go mbeadh dóthain ama ag cearcanna cluiche reoite a bheith ag dul sa chuisneoir roimh chócaireacht - is féidir go dtógfaidh sé seo suas le lá. Is féidir leat an chearc a chur i bhfolcadh uisce fuar; cé go dtarlaíonn sé seo go gcuirfeadh sé i bhfad níos giorra ná cuisniú, ní mór aird níos mó a bheith ann. Ar dtús, ní mór duit a chinntiú go bhfuil an cearc Cornais sealaithe i bpacáiste le fuinneamh-sceite - is féidir leis an leacht an fheoil a dhéanamh uisceach má tá sé inghlactha, agus go bhfuil baol ann ón aer a théann isteach sa chearc.
Sa dara háit, ní mór duit an t-uisce a athrú gach 30 nóiméad chun teocht fuar a choimeád. Tá modhanna neamhshábháilte ag baint le feoil nó éanlaith in uisce te nó ar an gcuntar le dí-thosú mar is féidir go dtiocfadh le galair bia a thógtar orthu - ba chóir go mbeadh baictéir a d'fhéadfadh a bheith i láthair roimh reo tosú iolrú.
Beidh easpaí reoite roimhe seo ag roinnt siopaí. Tá sé an-tábhachtach cócaireacht a dhéanamh ar na cearc seo atá luaite chomh luath agus is féidir ós rud é nach bhfuil aon bhealach agat a fháil amach cé chomh fada is atá na héin díchostáilte. De réir an USDA, tá sé sábháilte ath-reoite a dhéanamh ar éanlaithe éanlaithe chomh fada agus a choinníodh é faoi bhun 40 F. De bhrí nach bhfuil a fhios agat an raon iomlán coinníollacha atá ar chearc siopa a ceannaíodh roimhe seo, áfach, is fearr gan reilite a dhéanamh ar na cearc a bhí leáite cheana. Is féidir coirce Cornais cócaireachta a chuisniú ar feadh trí lá nó reoite suas go dtí aon mhí amháin.
Ós rud é gur cearc bheag é cearc Cornais is féidir é a chócaráil mar an gcéanna le h-am cócaireachta níos giorra.