Is glasraí é an alcócaigh ( alcachofas sa Spáinnis) a bhaineann leis an teaghlach Asterales, lena n-áirítear leitís, endives, scarole , etc. Is troscán ilbhliantúil é a fhásann ó 4 go 6 troigh ar airde le duilleoga móra airgid-ghlasa.
Stair fhada agus suimiúil
Tá an cearbhach dúchais ó thuaidh don Afraic Thuaidh agus tá sé á saothrú go príomha i dtíortha ar fud na Meánmhara, mar shampla an Spáinn, an Iodáil, an Fhrainc agus an Afraic Thuaidh.
Tar éis na hIodáile, is é an Spáinn an táirgeoir is mó de shealaigh cnoic, ag fás thart ar 30% de sholáthar an domhain agus is é an príomh-onnmhaireoir é. Fástar cineálacha éagsúla ar fud an domhain agus déantar an saothrú a ghrúpáil go geografach. Sa Spáinn, tugtar Blanca de Tudela ar an gcineál atá ar fáil go forleathan. Athraíonn na cineálacha beagán i gcruth, méid, agus dath (glas agus / nó corcra). Go ginearálta, fómharfar é i bhfómhar na bliana agus sa gheimhreadh sa Spáinn, cé go bhféadfaí claonadh caorach i margaí tríd an earrach. Sna Stáit Aontaithe, táirgeann California beagnach 100% den bhóthar aighilteacht agus déantar iad a dhíol i mí Aibreáin agus Bealtaine, agus i roinnt áiteanna go déanach sa samhradh.
Is fíricí suimiúil (conspóideach) é seo: I rith an 17ú haois, measadh go raibh an t-artichoke ina aphrodisiac agus ní raibh cead ag mná iad a ithe. Ar an drochuair, ní chreidtear an miotas seo a thuilleadh.
Siopadóireacht agus Ullmhú Cladacháin
Nuair a bhíonn tú ag siopadóireacht le haghaidh cladáin, roghnaigh na cinn atá trom agus tá duilleoga dúnta nó dlúth.
Ba chóir go mbeadh an dath glas le beagán spotaí donn nó maolú. Má osclaítear duilleoga de chuid cladach, níl sé úr agus tá sé ag tosú ag tirim amach. Nuair a cheannaítear é, stóráil i dtrácht an fhuasaire i do mhála plaisteacha agus bain úsáid as laistigh de 3 go 4 lá (cé go bhfuil siad an-úr, féadfaidh siad seachtaine a leanúint).
Titeann cladhaigh amach agus na duilleoga a bheith deacair go tapa. Sa Spáinn, tá sé éasca teacht ar chladacháin bheaga níos lú atá níos tairisceana, níos blasta agus níos éasca chun cócaireacht. Sna Stáit Aontaithe, is é an lámhleabhar níos mó cruinne an ceann is coitianta, cé go bhfuil calafoirt leanbh ag éirí níos suntasaí i slabhraí ollmhargaí móra.
Agus é ag ullmhú claonchanaí , tá sé tábhachtach an gas a ghearradh, na duilleoga diana seachtracha a bhaint as agus deireadh a chur le foircinn na duilleoga. Ós rud é go dtéann na h-imill ghearrtha ar ais go donn, imill siad le leath líomóid úr chun cosc a chur ar dhíscaoileadh. Nuair a bheidh siad bruite, ba chóir iad a ithe laistigh de 24 uair an chloig.