Is dócha go bhfuil an chuid is mó eolach ar tapioca i bhfoirm pónairí, ach tá sé níos mó ná blas maolaithe amháin. Is é Tapioca an stáirse as an fhréamh cassava . Tá an planda cassava dúchais don Bhrasaíl, áit ar a dtugtar "mandioca," agus dá ngairtear "tapioca" ar a stáirse. Tá saothrú na plandaí cassava scaipthe ar fud Mheiriceá Theas agus san Afraic, agus tá úsáid cócaireachta tapioca tar éis éirí tóir ar fud an domhain.
Tá sé ríthábhachtach i go leor tíortha ach níl luach cothaithe ar an drochuair. Is minic a úsáidtear é mar ghníomhaire tiúsraithe.
Saintréithe Tapioca
Tá blas neodrach ag Tapioca agus cumhacht gelling láidir, rud a chiallaíonn go bhfuil sé indéanta go mór mar ghníomhaire tiúsach i mbianna milis agus blasta. Murab ionann agus cornstarch , is féidir le tapioca timthriall reoite a sheasamh gan dochar a dhéanamh ar a struchtúr glóthach nó a bhriseadh síos. Caithfidh Tapioca a bheith sáithithe agus ansin bruite le leacht chun glóthach a chruthú agus dá bhrí sin, is gnách go gcuirtear bia le bia roimh chócaireacht.
Tá Tapioca teimhneach roimh chócaireacht ach casann sé trédhearcach ar hydration. Is minic a bhíonn péarlaí agus púdair tapioca bán nó as bán, ach is féidir na péarlaí a dhaingniú le haon dath ar bith. Úsáidtear péarlaí tapioca daite go minic i milseoga, cosúil leis an tae coitianta óil na hÁise.
Luach Cothaitheach
Toisc go bhfuil tapioca an stáirse eastósctha ón fhréamh cassava, is beagnach 100 faoin gcéad carbaihiodráití é.
D'fhéadfadh eilimintí rialaithe cothaithigh eile fanacht sa tapioca, ach meastar go bhfuil tapioca saill agus próitéine saor in aisce. Tá cupán amháin de phéarlaí tapioca triomaithe (152 gram) thart ar 544 calories, 135 gram de charbaihiodráití, nialas gram saille agus gram nialas próitéine.
Déantar Tapioca as an fhréamh cassava, nach bhfuil glútan ann , dá bhrí sin tá tapioca saor ó ghlútan.
Is comhábhar é Tapioca i go leor bianna monaraithe saor ó ghlútan toisc go gcabhraíonn sé le huigeacht agus taise a fheabhsú in éagmais glútan.
Úsáidí do Tapioca
I measc na n-úsáidí traidisiúnta le haghaidh tapioca tá muileann tapioca, mboilgeog nó tae boba, agus candies agus milseoga eile. Déantar an dá muileann tapioca agus an tae boba le tapioca pearlaithe, nó liathróidí beaga de stáirse tapioca a thagann isteach i liathróid chewy, gummy nuair a bhíonn siad bruite. Tá spraoi uibheacha tapaidhca ag Tapioca a ithe, rud a chiallaíonn sé le haghaidh milseoga, candies gummy , agus bianna spraoi eile.
Leis an réabhlóid bia tionsclaíoch, tá go leor úsáidí nua le feiceáil ar tapioca. Is minic a chuirtear tapioca le súpaí, salainn, agus taibhsí chun comhlacht agus tiús a chruthú toisc go bhfuil cumhacht níos tiústa aige agus nach bhfuil sé níos costasaí ná plúr agus tiúsóirí eile. Is féidir Tapioca a chur le táirgí feola talún, cosúil le patties borgaire nó cnaipíní sicín, mar chobhsaitheoir agus mar chobhsaitheoir comhábhar. Is minic a chuirtear Tapioca le taos, go háirithe táirgí saor ó ghlútan , chun an uigeacht agus an t-ábhar taise a fheabhsú. Nuair a chuirtear tapioca leis le milseoga bácála a líonadh, cosúil le dannóga, glacann sé an taise i bhfuinneog, ag cosc a chur ar an taosrán a bheith soggy le linn a stórála.
Conas a cheannach agus a stóráil Tapioca
Is minic a dhíoltar Tapioca i bhfoirm pearl, is féidir a bheith i méid in áit ar bith ó aon mhilliméadar go 8 milliméadar ar trastomhas.
Úsáidtear péarlaí tapioca níos lú de ghnáth le haghaidh maraáin, agus is minic a úsáidtear na péarlaí níos mó chun tae a chaitheamh. Déantar Tapioca a dhíol freisin i gcloicíní agus i púdair, a úsáidtear de ghnáth chun súiseanna, anraithí, nó mórthóga a thiúsú ina bhfuil uigeacht níos teorann inmhianaithe.
Is féidir péarlaí tapioca a fháil ag an chuid is mó de na siopaí grósaera is mó sa aisle bácála. De ghnáth, díoltar flaóga agus púdair ag bia sláinte nó gruagaire bia nádúrtha. Is táirge tirim é Tapioca agus is féidir é a stóráil ar feadh tréimhse éiginnte fad a choimeádtar sé séalaithe go docht chun cosc a chur ar nochtadh teasa agus taise.