Rib Rub

Tosaíonn Barbecue Ribs leis an Rub

Tá barbecue Ribs deataithe go mall, mar fhoirm ealaíne, agus cosúil le foirm ealaíne, tá roinnt scoileanna éagsúla sa traidisiún seo. Is é an rub a úsáidtear an difríocht is sainiúla idir na stíleanna seo. Is féidir le rubaí a bheith milis, blasta, spicy, te, agus, ar ndóigh, a bheith oiriúnach do do cháis. Is cosúil go bhfuil an tasc bréagach ag lorg an rub atá oiriúnach duit ach is fiú an t-am fiú.

Clúdaíonn Kansas City Ribs i rub tiubh, milis a bhfuil siúcra donn de ghnáth ann.

Tá rub níos spiceire ag Memphis Style Ribs ach ní úsáideann siad siúcra beag nó gan aon siúcra. Seo machnamh ar na stíleanna agus na roghanna a bhaineann le héadáin barbeic a d'fhorbair sna réigiúin seo. Cuirtear anlann barbecue tiubh milis le ribí Kansas City , agus seirbheáiltear ribíní barbeque Memphis.

Níl tú go léir crua ag lorg an rubair barbecue ceart . Tosaigh le rud simplí. Ar mhaith leat milis, spicy nó blasta? Féach anois trí oidis éagsúla rub le haghaidh rud simplí. Tosaíonn na rubaí is fearr le cúpla comhábhair ach agus tógann siad suas as ann. Nuair a gheobhaidh tú na bunúsacha síos, is féidir leat triail a dhéanamh go dtí go mbeidh an rub barbecue agat ar do thaitin.

Tá cúpla rud ann a theastaíonn uait a fháil sula dtosaíonn tú ag teacht ar do rib rub foirfe BBQ . Ar an gcéad dul síos, cuirfidh daoine in iúl duit go dtiocfaidh an salann an fheoil a thriomú agus cosc ​​a chur leis an donn. Is salainn é an chuid is mó de na meascáin is mó agus na meascáin spíosraí a ceannaíodh sa siopa.

Is í an fhírinne gur féidir leat feoil a thriomú trína ligean dó suí i mórán salainn ar feadh laethanta laethanta. Mar sin féin, tarraingíonn an t-iontas salann ar dhromchla na feola blas an rub san fheoil i bhfad níos mó ná mar a tharraingíonn an salann an taise. Tá scoil smaoinimh fiú ann a deir go gcuirfidh sé salann 24 uair an chloig roimh an chócaireacht chun go bhféadfaidh sé dul i ngleic go léir.

Nuair a thagann sé le siúcra tá cúpla rialacha bunúsacha ann is gá duit cuimhneamh orthu. Ar an gcéad dul síos, oibríonn an siúcra go leor cosúil le salann. Caithfidh sé an taise a dhíscaoileadh. Tá an taise ar an bhfeoil á úsáid chun leacht cosúil le síoróip a chruthú thar an fheoil. Cuidíonn sé seo leis na luibheanna agus na spíosraí i do rub a chur i bhfeidhm . Is é an riail eile an ceann mór. Dóigh siúcra ag 265 céim F. (130 C). Mar sin, má théiteann tú an t-uachtair a chuileann an siúcra le teochtaí os cionn seo, déanfaidh an siúcra sruthán ar feadh tréimhse fada. Déanfar an siúcra sa rub a mheascadh, áfach, le rudaí eile cosúil le huisce (ón bhfeoil) agus salann (ón bhfeoil agus / nó an rub). Laghdóidh sé seo an ráta a dhóitear an siúcra. Is féidir leat teochtaí níos airde a bhaint amach ach amháin ar feadh tréimhse ghearr ama. Tabharfaidh sé seo deis duit do ribíní a chócaireacht go mall ar an grill nó ar an smoker, ansin an teocht a mhéadú chun an siúcra a charamalú ag deireadh na cócaireachta chun crust deas a chruthú ar an dromchla.